“醫生，我最近天天喫核桃補身，怎麼還會暈眩進醫院？”小玲奇怪道。

小玲就職於互聯網公司，平時加班熬夜、飲食不規律，身體透支嚴重，最近開始關注養生，每天在睡前都喫幾粒核桃補充營養。

關注身體健康，本是好事。小玲堅持幾天感覺精力也更好了。但3個月後，小玲卻因暈眩被送進了醫院，醫生檢查後發現她血脂升高。小玲十分奇怪，自己明明天天喫核桃補身，還進醫院？

醫生對此表示，核桃是一種高能量食物，日常要注意食用方式。如果長期喫核桃補身，不根據自身身體情況控制食用量，也會存在潛在風險。

一、核桃該早晨喫還是晚上喫？

核桃是一種常見的堅果，它具有巨大的營養能量，對人體有所好處，然而想要更好地發揮效用，還要注意食用方法。《營養生物化學》雜誌曾發佈過一項研究：連續四周讓受試者每日攝入40g核桃，就能有效提高受試者微血管功能。

那我們該什麼時候喫好呢？核桃早上和晚上都是可以喫的。但一般來說，早晨身體缺乏能量，喫核桃可以補充，爲一天的勞動提供營養基礎。而夜晚人們要睡眠，身體所需營養有限，如果喫太多核桃，容易造成脂肪堆積，增加肥胖風險。核桃的好處還不止於此。

哈弗大學曾發表過一項研究，該研究容納了衛生專業人員隨訪研究（HPFS）中的26326名男性、美國護士健康研究（NHS）中的67014名女性，共93340名成年人的相關數據。參與者在排除中風、心臟病、癌症等疾病後，研究者在20年間跟蹤隨訪，每4年調查一次食用包含核桃內的堅果、運動、吸菸、總體飲食量等相關情況。

研究結果顯示：和不喫核桃的人相比，每週食用核桃2-4份（一份28克，相當於2-3個核桃），可以降低4%的心血管疾病死亡風險、13%的全因死亡風險，且延長預期壽命1年。

每週食用核桃5份以上，可以降低25%的心血管疾病死亡風險、14%的全因死亡風險，且增加預期壽命1.3年。

有研究表明，核桃對神經系統發育有十分重要的作用，還有助於睡眠。總之，核桃對人體的作用，絕不是一星半點，善用核桃，能夠幫助自己保護健康。

如上所說，核桃喫多了也可能發胖，怎麼控制食用量呢？

國際脂肪酸和脂類研究學會推薦過：成年人最好每日攝入500毫克ω-3脂肪酸（約相當於2-3個核桃）。國營養學會也曾推薦：成年人每週攝入70克堅果量最佳，平均每日10克，也是相當於2-3個。由此可見，想要保持健康，每天喫2-3個核桃就是最好的。

二、別大意，三種人不適合喫核桃

現代研究發現，核桃富含脂肪、蛋白質、維生素E等有益成分，營養價值極高。但是凡事有利則有弊，有三類人過量食用可能給身體帶來副作用，要警惕！

1、腹瀉患者

核桃含有較多的油脂、澱粉和膳食纖維，而腹瀉患者本身腸胃運化能力有限，不僅無法消化，增加負擔，還可能因腸胃刺激加重病情，可能會出現消化不良、上火、噁心等症狀。

2、酗酒患者

酒和核桃都屬於溫熱食物，而且對腸胃來說都是較大的負擔，酒精還會刺激腸胃和肝臟。兩者相加，就會容易帶來疾病風險，因此酗酒患者要注意不要同食。

3、糖尿病患者

核桃對2型糖尿病疾病風險有一定的預防效果，但是已經患上糖尿病，患者糖代謝紊亂，身體機能受限，因此要避免核桃這類高脂肪食物，以免加重病情。

三、核桃，是肝病的“發物”嗎？

日常生活中，人們都十分警惕“發物”，以免刺激身體，引發疾病，而不少人都認爲“核桃是肝病發物”，這種說法有道理嗎？

核桃不是肝病發物，這個說法並無科學實據。

核桃含有脂肪超過80%，但屬於不飽和脂肪和亞油酸，這類成分對膽固醇有淨化作用，因此有益於人體。但考慮到核桃所含營養成分過高，消化負擔大，而本身患有肝病的患者，消化機能受損，因此最好少食核桃，控制食用量。

相比之下，肝病患者更適合食用山核桃。核桃的可食用部分有43%，而山核桃只有24%，且其富含維生素E、蛋白質、鎂等營養成分，因此更適合肝病患者。同時，肝臟患有疾病的人羣應注意酒精、糖分的攝入，並且注意不要喫到黴變食物。

醫學刊物《柳葉刀》發表過一項研究證實：每週堅持攝入3份核桃（相當於10個），有可能改善流體智力、多動症、注意力等狀況。核桃含有人體所需18中氨基酸中的8種，對人體發育有益，且其所含的α 亞麻酸僅次於亞麻籽，這種成分在人體內轉化爲DHA，對大腦健康十分重要。

種種證據都表明，核桃確實有益於大腦。但凡是食物都要適量，一定要控制食用量，不可長期過量。每天喫核桃有益於健康，喫多了又有身體負擔，真是讓人又愛又怕，建議大家可以用核桃替代食物中的食用油和肉類，這樣不會破壞飲食均衡。希望大家持續關注飲食健康。

參考資料：
[1] 鄭榮華，《喫核桃長壽有了新證據！哈佛大學：每週喫夠這個量獲益大》. 生命時報. 2021-08-30
[2] 小渝兒，《核桃是肝病的“發物”嗎？提醒：若想肝功正常，少喫3種食物》. 重慶焦點. 2024-02-05
[3] 代旭鋒，《【提醒】核桃雖好！這幾類人千萬別喫？》. 西南醫科大學附屬中醫醫院. 2021-01-26