陳阿姨平常會在小區樓下和同齡的鄰居們一起聊天，最近一羣人剛好聊到了大豆，鄰居說現在的大豆都是轉基因的，喫了對健康不利，還可能會致癌。

這話讓陳阿姨心裏一個咯噔，因爲她家裏常年喫大豆油，不會自己和老伴的身體已經出問題了吧？於是她趕緊回了家跟老伴說了這事，倆人一合計把家裏的大豆油都扔了，去超市挑選了別的油。

到底大豆是不是轉基因食品呢？轉基因食品是否會對健康帶來威脅？

一、闢謠：大豆油都是轉基因油，是最不健康的油？

大豆含有豐富的植物蛋白質，在我國主要有用來製作豆製品、食用油以及動物飼料等三大用途，但由於我國大豆的生產量難以滿足國民巨大的需求量，因此，絕大多數的大豆都是以國外進口爲主，而國外進口的大豆基本都是轉基因大豆爲主，也就是說大部分的大豆食用油都是用轉基因大豆做的。

但對於轉基因食物，一直以來都存在很多爭議，不少人認爲轉基因食物會改變基因甚至致癌，甚至還有傳言我國癌症高發都是和轉基因大豆油喫太多有關。

轉基因大豆油致癌的說法最早是來源於一份與腫瘤高度相關的分析報告，該報告的成員稱根據《2012中國腫瘤登記年報》的數據分析認爲轉基因大豆攝入與癌症發生存在關係。

該報告指出我國河北、河南、甘肅、青海、廣東、福建等地是轉基因大豆的集中消費區，這些區域的癌症發病率也較高。而黑龍江、遼寧、浙江、湖北等不是轉基因大豆主要消費地區，癌症發病率明顯低一些。

基於此項調查，報告的研究人員認爲轉基因大豆與癌症發生之間存在關係。

面對這一說法，中國工程院院士陳君石表示，不可否認我國存在癌症高發問題，且進口轉基因大豆，但不能盲目將二者聯繫到一起。因爲轉基因大豆油內是檢測不出轉基因成分的，轉基因成分的基因爲蛋白質，在精煉過程中已經剔除了，又何來轉基因食物會威脅健康的說法呢？從源頭上就不存在。

中國工程院院士戴景瑞曾經做過一個粗略的估計，國人有80~90%喫過轉基因食品。我國進口轉基因大豆已有20多年的歷史，進口的大豆有60~70%是做飼料以及加工成其他的食品，在餐館、食堂等地方使用的也多爲轉基因大豆。

也就是說，轉基因大豆在日常十分多見，是可以正常食用的，不用擔心會給健康帶來額外風險。

二、中國人愛喫的豬油，是心腦血管疾病的殺手？

除了大豆油，豬油也是大家在日常生活中較爲關注的一種食用油，有人認爲豬油的脂肪含量極高，容易增加心血管疾病的風險，也有人認爲豬油對心血管有益，老一輩的人天天喫豬油都沒事，現在的人不喫豬油了反而心血管疾病越來越多，那豬油對心血管到底是好是壞呢？

其實，無論是植物油還是動物油，主要成分都是油脂，而食用油的脂肪又可以分爲飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，其中飽和脂肪是不利於心血管的。

再來看看豬油當中的脂肪含量，100g豬油約有飽和脂肪39g、單不飽和脂肪45g、多不飽和脂肪11g。其中飽和脂肪的佔比達到了40%，這也是爲什麼很多人說豬油不健康的原因。

山大學附屬第三醫院臨牀營養科主任卞華偉表示，豬油內的飽和脂肪可作爲能量物質爲身體提供能量，但過量攝入會轉換成脂肪儲存在體內，容易導致膽固醇上升、增加動脈硬化的風險。

不過，豬油和所有食物都一樣，只要遵循適量攝入的原則，不會額外增加心腦血管疾病的發生風險。

但對於本身有心腦血管疾病、高血壓以及高血脂的人羣，要注意減少豬油的攝入量，避免攝入過多導致病情加重。

豬油並沒有如大家詬病的那樣，適量食用反而對健康有益，我們真正需要注意的其實是這幾種不健康的油。

1、反覆煎炸的油

反覆煎炸的油內很容易產生苯並芘、丙烯酰胺以及雜環胺等致癌物，長期攝入會導致身體患癌的風險增加。且這類油脂內的反式脂肪酸含量也很高，長期食用容易導致身體發胖，增加心腦血管病、老年癡呆的風險。

2、開封超過3個月的油

開封太久的油，會與空氣內的氧氣接觸產生氧化反應，進而會產生一些氧化產物，還容易感染微生物。食用後容易導致身體出現噁心、嘔吐等中毒反應，嚴重的甚至會威脅生命。

3、小作坊的土榨花生油

土榨花生油在工藝上存在一定缺陷，也沒有正規質量監管，很可能會存在安全隱患。部分油脂還可能有黃麴黴素超標的風險，長期接觸黃麴黴素會導致肝損傷，乃至肝癌發生。

4、反式脂肪酸的食物

食物配料表上一般不會直接寫反式脂肪酸，但如果發現有起酥油、氫化植物油、植脂末以及代可可脂等字樣，說明食物內很可能有反式脂肪酸存在，要慎重選擇。

油脂是我們生活中必不可少的食物之一，關於它的謠言有不少，要注意甄別，避免因爲不實的謠言而影響正常生活。

參考資料：
[1] 《轉基因大豆油真的會致癌嗎》.科技日報 2013-06-24
[2] 《哪種油最不健康？大豆油、豬油？其實是這4種》.北京樂健東外門診部 2023-12-01
[3] 《注意！這3種食用油最好別喫》.科普中國 2022-12-29