王大爺今年65歲，平常無肉不歡，基本上頓頓都得有肉。看着他不斷走形的身材，妻子天天勸他少喫點肉，但王先生並不當回事兒。

去年，兒子帶王大爺去做體檢，沒想到竟然被查出來高血脂！朋友李大爺就建議他多喫花生，說是能降血脂，對血管也好。於是，王大爺就開始拼命喫花生，天天一小袋，想着這樣就能穩住血脂了。

結果，半年後複查，血脂不降反升，王大爺一頭霧水，喫了這麼多花生，怎麼沒啥用呢？

一、研究發現：每天喫4粒花生，能讓血管更健康！

花生可謂是家裏必備食物，閒着的時候就想來幾粒。正因爲它其貌不揚，不少人都低估了它的健康價值，有研究發現，喫花生能讓血管更健康！

根據2021年9月發表在《卒中》雜誌上的一項研究，與不食用花生的人相比，每天平均喫4-5粒花生的人，缺血性中風風險降低20%，全腦卒中風險降低16%，患心血管疾病的風險也降低13%。

研究指出，花生富含有益於心臟健康的營養素，包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素和膳食纖維等。這些營養物質能夠改善血脂/脂蛋白水平，增強血糖控制，並有效抑制炎症。

尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這兩種營養物質不僅改善血脂情況，還能降低血壓水平，可以說是天然的“降壓藥”。

而另一項發表在營養學頂級雜誌《美國臨牀營養學》（Am J Clin Nutr）雜誌上的研究表明，在日常飲食中將花生作爲零食替代精製穀物零食，並沒有明顯改變血糖或血脂參數，但卻改善了中國成人心臟代謝疾病高風險人羣的整體代謝綜合徵風險。

石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博則表示，每天喫一小把煮花生可以幫助我們更好地養生。根據中醫理論，花生性平味甘，具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”的功效。

在衆多喫法中，水煮花生被認爲是相對健康的選擇。相較於油炸花生，水煮花生中的營養物質含量更爲豐富。

二、喫花生導致腫瘤擴散？真的假的？

花生營養價值這麼高，卻又有研究指出喫太多花生會增加癌症擴散的風險？這種說法是真的嗎？

2021年7月，國際醫學期刊《癌變》上發表了一項來自利物浦大學研究團隊的重要研究成果。

研究人員發現，花生中含有一種名爲花生凝集素的碳水化合物結合蛋白。當人體攝入一定量的花生後，這種物質能夠迅速進入血液循環，並與血管內皮細胞產生相互作用，進而引發兩種細胞因子的釋放，即白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

這兩種細胞因子都是促進癌症轉移的因子，可以幫助腫瘤細胞從一個部位轉移到另一個部位，類似於“運輸車”的作用。

然而，需要特別注意的是，該研究的結論是在兩個限定條件下得出的：第一，是針對癌症患者；第二，是在大量攝入花生的情況下。

該研究發現，只有在大劑量攝入花生（大約250克，相當於一碗米飯的量）後的一小時左右，纔可能增加轉移的風險。而低劑量攝入花生（25克至35克）對腫瘤轉移沒有影響。

所以，只要適當食用花生，並不需要擔心促癌的問題。根據2022年版《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天攝入堅果的量最好控制在10克左右。如果想增加花生的攝入量，建議在一日三餐中適當減少主食或肉類的攝入量，以防止脂肪和能量攝入過量，從而引發健康問題。

三、花生好處多，但這4類人最好少喫

北京中醫藥大學腫瘤科張春榮教授指出，花生雖好喫，但有4類人應當少喫。

1、胃病患者

花生含有大量蛋白質，過多攝入可能增加腸道負擔，因此消化不良的患者應減少攝入量。生花生含有大量抗營養物質，可能引起滑腸作用，導致腹瀉。胃酸過多的患者若選擇食用生花生來緩解不適，應控制在小半把的量。

2、肝膽疾病患者

高蛋白和高脂肪食物刺激膽囊，促使膽汁分泌增加，加重病情。這類人最好選擇蒸煮花生，避免油炸或油炒，控制攝入量。

3、血栓患者

花生具有止血作用，會增加血凝，因此血液黏度較高或有血栓的人最好少食用。

4、高尿酸及痛風患者

花生中嘌呤含量較高，過量攝入會增加痛風發作的風險。對於嘌呤代謝異常的患者，應避免過量食用花生。

四、花生的兩個“死對頭”，千萬別一起喫

可能很多人不知道，看起來“隨和”的花生也有2個“天敵”，它們可不能放在一起喫，不然身體要遭大罪。

螃蟹：雖然螃蟹是一種美味的海鮮，但螃蟹的蟹心性質寒涼，不適合脾胃虛弱的人食用。當花生和螃蟹同時食用時，如果沒有將螃蟹的蟹心取出，加上花生本身就是性寒的食物，其油脂含量豐富，腸胃容易不適。

蕨菜：花生富含蛋白質，而蕨菜中含有維生素B1。當花生與蕨菜搭配食用時，可能會導致身體不適。

因此，儘管花生營養豐富，但在食用時還是要注意搭配，避免與螃蟹或蕨菜同時食用，以免對身體造成不必要的困擾。

參考資料：

[1]《常喫花生升血脂，還是降血脂？這種錯誤喫法很多人都愛喫！》.健康時報.2023-08-15

[2]《中國科學院大學&美國哈佛醫學院：花生作爲替代零食可降低我國成年人代謝綜合徵風險》.生物谷.2021-01-09

[3] 《這樣的花生千萬別喫，小心致癌！3類人羣喫花生需注意→》.科普中國.2022-11-25

[4] 《花生含50%脂肪，爲什麼反而對血管好？》.生命時報.2023-11-01

[5] 《這2種食物，不能與花生同喫！別進醫院還不知道》.醫聯新媒體.2023-07-29