衣服上的「火鍋味」，爲什麼很難散掉？

每次喫完火鍋，衣服、頭髮上總會散發一股明顯的異味，而且還很難散掉。

你可能疑惑，明明喫火鍋的時候是香的，爲什麼殘留在衣服上那麼難聞？

《生命時報》採訪專家，告訴你衣服上火鍋味難散的原因，並教你幾招巧除異味。

受訪專家

中國紡織工程學會科學傳播專家 楊隴峯

火鍋味兒從哪裏來？

一些人認爲，火鍋味濃是因爲添加劑多，事實上這種說法毫無根據。

香味撲鼻的火鍋底料，香氣大致來自3個方面：油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發性風味物質，如含量較高的醇類化合物、醛類化合物和脂類化合物是火鍋香味的關鍵。

火鍋含有大量動物油脂，它們牢牢鎖住了底料裏的脂溶性、揮發性的風味成分，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會影響其繼續散發濃烈的香氣。

由於涮火鍋時的水蒸氣會攜帶着風味物質，在食客周圍不斷增香。人們穿着的衣物和頭髮表面具有一定粗糙度和多孔性，能有效地捕捉和吸附這些氣味分子。

火鍋中的油脂在高溫下會產生油煙，其中的微小油脂顆粒也會附着在衣物和頭髮上。

不同材質衣服，哪種更“吸味”？

一般來說，結構複雜且空隙更多的衣服材質，“吸味”的能力也更強。

1棉質衣物

實驗發現，在同一火鍋底料作用下，棉質衣服散味時會相對慢些，因爲棉質衣服空隙較多，吸附力較強。

數據顯示，以清油麻辣火鍋爲例，棉質衣服需要超過2小時的時間才能散去味道，雪紡等材質大約在1小時左右就能散掉。

2羊毛、絨質衣物

氣體擴散能力較差的布料也容易讓氣味殘留其中，如羊毛、起絨、抓絨等面料。

3滌綸衣物

聚酯纖維，也就是“滌綸”，由於具有親油性，會吸收氣味中的脂性化合物，散味也會比較慢。

4個技巧去除火鍋味

要想去除衣物上的火鍋味，本質上是通過物理原理阻斷氣味分子與物體表面的吸附，推薦以下技巧去除火鍋味：

自然通風

將衣服晾在通風處散味，是比較簡單的方法。喫完火鍋後，將有火鍋味兒的衣物用晾衣架撐起，掛在陽臺的通風處。

過一個晚上，第二天味道基本上會淡化。

掛在浴室內

將衣服掛在浴室內，洗完熱水澡，浴室內會殘留許多水汽，把有味的外套掛在裏面，將門關好，利用混着沐浴液清香的水汽可將衣服上的火鍋味散掉。

使用吹風機

連續吹大約15分鐘，衣服上的火鍋味也會散去不少。

利用清水+檸檬汁

在100毫升水中加入3~5滴檸檬汁，倒入噴壺中，將衣物噴一遍，再掛到通風處晾乾。▲

本期編輯：張宇