王大伯平常無肉不歡、還不愛運動，身形比較胖，今年58歲的他在體檢中被查出高血脂，醫生開了一些藥，並叮囑他回家後要少喫肥肉、動物油等高脂肪食物，多喫蔬菜水果、粗糧。

拿着體檢報告回家的路上，王大伯碰到了此前單位的同事，同事聽他說查出高血脂，便提到看網上的文章說多喫點花生能降血脂。

回家後看到體檢報告後，王大伯的妻子一頓數落，平常讓少喫點肉還不聽，讓動一動就嫌煩，這下好了查出毛病不聽醫生的話，還想要偏方治病。花生本身脂肪、蛋白都高，喫多了不升血脂就不錯了，還想着降血脂。

聽妻子這麼一說，王大伯便在網上查詢起來，結果一看網上說啥的都有，都不知道該信什麼了？

一、花生真的會促進癌症轉移，但條件很苛刻！

花生素來有長壽果之稱，其富含兒茶素、賴氨酸、不飽和脂肪酸、維生素、卵磷脂、腦磷脂、以及鋅、鈣、鐵等多種元素，對人體的健康十分有益。然而，卻有研究指出營養豐富的花生竟然是癌症轉移的幫兇，這到底是怎麼回事？

2021年7月，英國利物浦大學的研究人員發表在醫學期刊《癌變》上的一項研究指出：花生中的花生凝集素會迅速進入血液中，與血管壁內皮細胞相互作用，從而產生單核細胞趨化蛋白、白細胞介素6兩種“癌症轉移促進劑”，因此大量食用花生會增加癌症患者轉移擴散的風險。

不過，大家看到這項研究其實無需過分擔憂，畢竟花生要達到促進癌症轉移的條件也十分苛刻，一方面是癌症患者，另一方面是大量食用花生，也就是說癌症患者大量食用花生纔會增加轉移風險。

而且，我國也有研究表示花生還可以降低癌症風險。我國臺灣地區的一個研究調查，通過對24000名受試者進行了長達十年左右的隨訪調查，結果發現經常食用花生的男性、女性比不喫花生的人患直腸癌的風險分別降低了27%和58%。

成都市第五人民醫院臨牀營養科醫師蘭茜表示：適量食用花生產生的花生凝集素很低，對人體的危害很小，並不會促進癌症轉移。相反，花生紅衣中的原花青素等物質，能夠干擾癌細胞的增殖，因此適當食用發生還能降低中年女性患腸癌的風險。

二、每天喫4、5顆花生，就能有效防中風？

花生當中的脂肪含量極高，根據營養成分表顯示，每100克的花生，脂肪含量就高達25.4克，然而卻有不少人都聽說過，花生對心血管健康有益，這其實是因爲這些脂肪當中大部分都是不飽和脂肪酸，有助於降低低密度膽固醇，有助於預防心血管疾病。

發表在美國心臟協會旗下期刊《中風》上的一項研究，通過對7.5萬例受試者進行研究發現，平均每天喫四五粒花生的人要比不喫花生的人，心血管疾病風險降低13%、缺血性中風風險降低20%、中風風險降低16%。

另外，每天食用一小把花生的好處也不少。

1、改善記憶力

發表在《臨牀營養學》上的一項研究，通過對63名受試者進行了半年的干預研究，結果發現食用花生能改善記憶力，研究人員分析與多酚類化合物的攝入、短鏈脂肪酸水平升高有關。

2、保護胃粘膜

花生中含有豐富的蛋白質，能起到中和胃酸的作用，而花生中的脂肪則能抑制胃酸分泌，磷脂有助於保護胃黏膜。不過要注意的是，一般的胃炎患者不能多喫花生，只對胃酸多的患者效果好點。

花生的營養價值雖然高，但專家提醒糖尿病患者、痛風患者、胃腸道疾病患者、肝膽疾病患者以及花生過敏等5類人羣建議少碰。

三、如何喫花生更健康？

有着“長生果”美譽的花生，營養價值豐富不說，性價比還高，不過喫花生一定要講究健康！

1、不能喫太多

花生本身油脂含量高，喫多了會增加肥胖風險，建議每天食用不帶殼的花生不要超過15粒。

2、帶皮一起喫

花生衣中含有原花色素低聚物、槲皮素、白藜蘆醇等多種黃酮類成分，因此一般人建議帶皮一起食用。

3、水煮/醋泡

食用花生可以選擇水煮或醋泡，研究發現煮花生中的營養物質可預防一些疾病，而醋泡花生則能提高食慾，加強營養吸收。

4、兩種“花生”要少喫

土榨花生油中可能會有黃麴黴毒素，而且加工過程中無法實現精煉，可能含有的雜質比較多，因此不建議經常喫。另外發黴的花生也要及時扔掉，畢竟其中可能被黃麴黴毒素所污染，是存在致癌風險的。

普通人適當食用花生，對身體的健康不少，不過像痛風患者、糖尿病患者、對花生過敏的人羣等建議要少碰花生。想要健康的喫花生，要注意控制好量，最好帶皮喫，遠離黴變花生和土榨花生油等。

參考資料：

[1]《這些食物是癌症加速器？錯！真正的“加速器”是這些食物！》.健康時報.2023-05-10

[2]《花生換種喫法，是血管垃圾“剋星”！每天幾顆，清血管、防血栓！》.我是大醫生官微.2024-01-07

[3]《花生會促進癌症轉移？勸你這樣喫才安心！》.科普中國.2022-06-23