家住海邊的林阿姨，怎麼也想不到，自己喫了一輩子的海鮮，卻還在這上面“栽”了。

月初時，林阿姨因家裏喬遷辦喜事，買了幾斤血蚶，宴請好賓客後還剩不少，便一直擱置在冰箱裏。

上週，林阿姨空下來後，便把冰箱裏的血蚶拿出來，過了一下熱水，就喫了起來。誰知，沒多久，林阿姨就開始拉肚子。

一開始林阿姨也沒重視，只以爲是喫壞了東西，過兩天就好了。可這幾天不但沒好轉，還開始出現噁心、乏力、尿色發黃、膚色發黃等症狀，這讓林阿姨有點害怕，趕緊去醫院檢查。

一查才發現，林阿姨是感染了戊肝病毒，“罪魁禍首”就是喫了沒熟透血蚶。

幸好，經過醫護人員的積極救治，林阿姨現已無大礙。

一、海鮮也不安全了，可能會面臨5大健康風險？

海鮮，之所以備受大衆喜愛，不僅是因爲口感佳，它的營養價值也很高，當中的蛋白質、B族維生素、礦物質等營養素含量都極其豐富。

不過，海鮮的營養價值雖然高，但同樣也存在不少對人體有害的成分。

一是重金屬污染，受環境污染、輻射泄漏等事件影響，海產品也受到了不同程度的污染。海產品的重金屬污染主要是通過食物鏈而來，海洋中的微生物吸收了重金屬，小魚喫掉微生物，大魚喫掉小魚，層層相扣，尤其是處於海洋食物鏈頂端的大魚，重金屬含量最多。

另外，生蠔、牡蠣等貝殼類海產品，因其生長環境和生理機制、更容易吸收鉛等重金屬。

二是寄生蟲污染，比如蝦、蟹、螺等水產品，如果沒有煮熟，當中很容易產生血吸蟲、肺吸蟲、管圓線蟲等多種寄生蟲。

三是生物毒素污染，比如蟹、蝦、貝等海鮮，可能受到麻痹性貝毒、多種真菌毒素的污染，危及人體健康。

四是病原微生物污染，比如螃蟹，容易污染大腸桿菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌等多種致病菌。人一旦進食了帶有這些微生物污染的螃蟹，很容易出現腹痛腹瀉、發燒虛弱等症狀。

最後是過敏和不耐受，比如蝦、蟹等水產品，是比較容易發生過敏的一類食物。還有部分人在進食海鮮後，容易出現胃腸不適等不耐受反應，考慮與其中蛋白質難以消化或藻類毒素、致病菌有關。

綜上來看，喫海鮮也是有風險的，那海鮮還能喫嗎？

當然可以喫，因爲很多食物中都含有重金屬，所以我們要理性看待其風險。只要掌握好其正確喫法，比如煮熟了才喫，只是偶爾、少量食用，通常都是安全的。

所以，大家不需要過度擔心海鮮重金屬帶來的風險。

二、這4種海鮮是污染的重災區，儘量少喫

不同的海產品，帶來的健康風險也是不同級別的，這4種海鮮是污染的重災區，儘量少喫。

1、貝類

包括貽貝類、蛤類、牡蠣、扇貝類、海扇類等，容易通過濾食過程將毒素攝入體內，如喫了含有毒素的貝類，就會引起中毒。

2、高汞魚類

如金槍魚、旗魚、大型馬鮫魚、大型野捕石斑魚等來自海洋的大魚，很容易污染甲基汞等重金屬，進食後，可影響神經系統的發育。

3、三文魚

它在生長過程中，可能接觸到其它海洋生物，從而攜帶上各種寄生蟲。

4、鰻魚

這種魚比較特殊，其生長過程可能持續數年，因長期在河流和海洋之間遷移，所以也很容易感染鰻魚線蟲等寄生蟲。

當然，這些海產品不是不能喫，只是最好少喫，且喫的時候一定要注意食用方式、來源和加工方式，儘量減少它可能帶來的風險。

三、這4種食物，或暗藏重金屬超標風險

日常生活中，除了海鮮以外，這4種食物可能也存在重金屬超標的風險，建議少喫。

1、糙米

水稻在生長期間，會富集水中的砷，而長期攝入砷化物，可引起慢性砷中毒，導致消化、神經系統症狀及皮膚病變等。

2、動物內臟

食物進入體內後，需由肝臟分解代謝，如果動物服用某種藥品、重金屬等污染物，便可能沉積在肝臟中，人如果大量進食，可引起中毒。

3、膨化食品

比如爆米花，多通過高溫密閉的鉛罐製作，且會使用膨化劑，所以當中很容易攜帶重金屬鉛，而鉛可積蓄於血液和骨骼中，且很難被自然代謝出來，當達到一定量時，便會損害神經、消化、造血等系統。

4、部分使用雄黃和硃砂的中藥

硃砂含汞、雄黃含砷，因此如果長時間服用含這兩種成分的中藥，也容易導致肝腎損害。

俗話說，萬物皆有毒，只要劑量足，劑量纔是決定中毒的關鍵，所以大家也不用過於擔心，主要正常食用，不是大量或長期食用，一般都不會存在毒素超標的問題。

參考資料：

[1]《貪喫螃蟹蝦貝，會惹來很多病？》. 範志紅_原創營養信息 .2018-10-10

[2]《海鮮重金屬超標？還能放心喫嗎？》. 阮光鋒營養師 .2017-01-12

[3]《現在海鮮還安全嗎？提醒：若不想進醫院，這三種海鮮易受污染，儘量少喫》.重慶科教採編中心 .2024-02-11