“不是說麪條好消化對胃好嗎，怎麼我還喫出了毛病呢？”張大爺不解地問道醫生。

幾個星期前，張大爺和朋友在聊天時說起自己的胃老感覺不舒服，不知道是不是過年期間喫太多了，胃還沒有緩過來。朋友聽他這麼一說後，便建議他可以多喫麪條，容易消化而且還養胃。

於是張大爺回去後便嘗試着每天晚飯都喫一碗麪條當主食，然而喫了一段時間後，胃部的不適並沒有緩解，反而老是頭暈、乏力，於是張大爺去了社區醫院檢查，醫生告訴他血壓和血糖略高。

聽完醫生的話後，張大爺一臉疑惑地問：我每天晚餐都喫麪條，沒喫米飯，怎麼可能還會血糖、血壓偏高呢？”。

醫生耐心地張大爺解釋，麪條雖然好消化，但還是屬於碳水化合物，過量食用或是不恰當的飲食方式，一樣會產生影響。

一、中老年人晚飯不能喫麪條？

麪條中含有很高的碳水化合物，能夠爲人體提供足夠的能量，而且經過水煮後能增強飽腹感，另外面條還有助於刺激人的思維活動。但麪條最好是在中午喫，早上喫麪營養成分太單一，晚上喫麪則不利於消化吸收。

晚飯喫麪條少了喫不飽，一不注意就容易超量，麪食當中含有大量澱粉，進入體內後會迅速轉化爲葡萄糖，引起餐後血糖升高，加上晚飯後的比較少走動，因此，不建議中老年人晚飯喫麪條。

北京協和醫院臨牀營養科主任醫師於康教授刊文表示，食物喫不對會招來多種疾病，晚餐要少喫以下幾類食物

1、油炸食物

炸油條、薯條、丸子、茄盒、炸糕等油炸食物，在油炸時可能會產生致癌物，經常食用不利於防癌。而且，夜間睡覺缺乏活動，晚上喫得過於油膩會導致血液粘稠加重，不利於血管健康。

2、高脂肪/膽固醇食物

晚上飯儘量少喫香腸、肥肉、烤串、肥肉、黃油等高脂肪食物、高膽固醇的食物。

3、不易消化的食物

雖然我們飲食上提倡粗細搭配，但消化功能差的人晚上儘量少喫紅薯、玉米、青豆等不好消化的食物。

二、長期喫麪條對身體是好是壞？

麪條中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、銅元素等多種營養成分，能爲人體提供所需的營養。麪條作爲生活中常見的主食之一，關於喫麪條對身體的影響，不外乎是以下3種爭議，小妙和大家一一解答。

1、麪條是養胃還是傷胃？

麪條本身比較精細，煮軟爛一點更好吸收，能減輕腸胃負擔；另外面條中含有蛋白質、澱粉，製作時加入小蘇打能中和胃酸，減少胃酸對胃黏膜的刺激，從這兩點來說麪條是養胃的。

但如果患有慢性萎縮性胃炎，本身胃酸不多，如果經常喫鹼面就可能導致病情加重。即便健康的人長期喫麪條，也可能導致消化能力變差，誘發胃病等。

2、麪條是升糖還是降糖？

如果從升糖指數和熱量來看，米飯和麪條的差別並不大，但同等重量，麪條的碳水含量要比米飯高，一是蒸煮的米飯含水量較多，二是喫米飯是會通常會搭配其他的蔬菜、肉類，而喫麪條的時候一般都是比較少配菜，過高的碳水同樣會升高血糖。

3、麪條是增肥還是減肥？

喫麪的人，沒有太多肉和菜，很容易營養不均衡；而且，麪條含有較多的麩質，麩質在腸道被分解爲麩質外啡肽的蛋白質片段，容易引起上癮，導致越喫越多；另外，喫麪很容易攝入更多的垃圾脂肪，比如雜醬麪、油潑面等都是糖油混合物，容易產生反式脂肪，增加肥胖。

三、健康喫麪條，記住這4點

麪條作爲一種好消化的食物，要學會健康喫麪條，要記住下面這四點！

1、學會搭配肉蛋蔬菜

平常喫麪條要學會搭配肉蛋蔬菜，以便增加蛋白質、纖維素的攝入，更好的控制血糖。

2、煮麪控制油鹽用量

自己煮麪時要控制油、鹽等調味品的用量。

3、不要煮得過於軟爛

面如果煮的過於軟爛，升糖速度會更快，因此建議煮麪條時間短一點，讓麪條更勁道點。

4、少喝煮過面的湯水

儘量少喝煮過面的湯水，因爲湯中會有澱粉，容易導致血糖升高。

麪條作爲一種常見的主食，受到了很多北方人的歡迎，不過爲了更好的消化吸收，建議平常要學會健康的喫麪條。

參考資料：

[1] 《晚餐少喫這5類食物》.健康報.2022-12-02

[2] 《麪條升糖快，怎樣喫麪才能不升血糖？》.醫患家.2021-11-17

[3] 《麪條比米飯更養胃？》.中國食品報官方平臺.2022-08-16