常喝速溶咖啡容易患胃病？專家點名3類人少喝

受訪專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 範志紅

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任 左小霞

環球時報健康客戶端記者 田雨汀

常喝咖啡有助心血管健康、抗氧化、保護肝臟……工作時一杯提神醒腦，閒暇時一杯心情舒暢。然而，咖啡種類喝得不對，可能給身體帶來危害。

近日，俄羅斯國立教育大學生理學、人類生態學和生物醫學教研室副教授亞歷山大·索濟金在接受俄羅斯《消息報》採訪時稱，經常飲用“三合一”速溶咖啡會增加胃炎、胃潰瘍、胰腺炎等消化系統疾病風險，其內含的部分添加劑等成分會抵消咖啡豆本身對健康的益處。對此，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞在接受“環球時報健康客戶端”記者採訪時表示，速溶咖啡雖然沖泡快速、攜帶方便，但長期過量飲用對於胃病患者可能不利，因爲咖啡中的咖啡因本身就會刺激胃酸分泌，尤其是對於已經患有胃炎、胃腸潰瘍的人羣來說。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅表示，“三合一”速溶咖啡中含有精製糖和飽和脂肪，不僅會大幅度增加咖啡飲品的熱量值，也可能抵消咖啡中類黃酮健康成分對預防慢病的益處。

此外，長期大量飲用“三合一”速溶咖啡，還可能有以下影響。

擾亂代謝。舉例來說，一小袋15克的速溶咖啡中，糖添加量可能超過10克，《中國居民膳食指南》建議，成年人每天攝入的添加糖最好不超過25克。喫糖過多，容易刺激食慾，讓人不知不覺中攝入更多食物，導致超重、肥胖等問題；造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題；增加血糖負荷，引起胰島素敏感性下降、胰島功能障礙等。另外，不少研究均指出，喫糖過多會增加高血壓、冠心病等心血管疾病風險。

危害心血管。植脂末，俗稱“咖啡伴侶”“奶精”，主要成分是固態油脂（多爲氫化植物油）和乳化劑、香精等，風味近似奶粉。通過合理控制氫化工藝，合格的植脂末可以做到反式脂肪酸含量極低，但仍屬於高度飽和的脂肪，大量攝入同樣不利於心血管健康。

不過，索濟金強調，採用高溫和低溫萃取方法制成的優質速溶咖啡對身體有益。咖啡豆在經歷烘焙或乾燥階段時，會釋放出咖啡精油——一種強大的抗氧化劑，可減少身體的氧化應激反應，清除新陳代謝過程中產生的自由基。

左小霞表示，要想充分發揮咖啡的健康價值，最好少喝速溶咖啡，而選擇更健康的黑咖啡，其鉀和抗氧化物質含量較高，熱量較低。額外加糖、奶油的咖啡（如摩卡、焦糖瑪奇朵等）不宜喝得太頻繁，以免攝入過多糖和脂肪。

範志紅強調，如果喜歡喝加奶的咖啡，可以自己在黑咖啡或濃縮咖啡中加入全脂牛奶或無糖煉乳，也可以加一點肉桂粉來調味。這樣既能增加鈣、蛋白質等營養成分的攝入，減少尿鈣排出對骨骼的不利影響，又能減輕咖啡對胃腸的刺激。

最後需要提醒大家，咖啡代謝能力因人而異，要注意身體感覺，如果飲用後有心跳加速、心慌、胃痛、低血糖等不良感覺，就要少喝或不喝，特別是避免空腹喝咖啡。患有胃十二指腸潰瘍、胃食管反流，以及容易失眠的人羣，應避免經常飲用。另外，建議每天喝咖啡最好別超3杯，飲用時間也不宜過晚，咖啡因需要8小時左右才能代謝掉，下午或晚上喝容易影響睡眠。▲