讓人慾罷不能的奶茶，危害不只發胖那麼簡單！

受訪專家：科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒

環球時報健康客戶端記者 施婕

近日，有網友在微博曬出自己三個月喝奶茶的賬單，配文稱“三個月喝了近一千塊的奶茶”，消息很快登上熱搜。評論區有許多網友表示，一千塊平攤下來不算很多，但這近乎一天一杯的奶茶頻率，健康隱患可不少。

不可否認，奶茶已然成爲年輕人生活方式的一部分，沿街生意興隆的奶茶鋪子總能以甜美和創新的口味，吸引人們頻繁光顧，同時各種爆款奶茶的推出，以及職場下午茶變身“奶茶局”，讓奶茶成爲年輕人的一種社交必備。然而事實上，讓人慾罷不能的奶茶，由多種不健康的成分組成，長期飲用，會產生意想不到的危害。

科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴“環球時報健康客戶端”記者：“傳統奶茶通常主要有三種原料：水、奶和茶葉。喝奶茶有補水功效；其中少量的奶可以提供優質蛋白質，補充鈣質；茶葉中的茶多酚等保健成分有抗氧化、保護心腦血管等作用。”

相較於傳統奶茶，新式奶茶在製作工藝上存在不少差別，也添加了很多成分。比如有的奶蓋是由奶蓋粉（又叫奶泡粉）打發而成，主要成分是奶精、白砂糖、奶粉、穩定劑、香精等。奶精也叫植脂末，由植物油氫化得來，脂肪含量很高，上海市消保委檢測發現，一杯含奶蓋的奶茶最高可提供41克脂肪，已超過成人每日推薦攝入量的2/3。即使不含奶蓋，一杯500毫升奶茶的脂肪含量也能達到11克，相當於2包小薯條的脂肪含量。奶茶的甜蜜口感與其高糖成分密切相關，一杯500毫升奶茶含有的糖分大約爲66克，相當於5罐200毫升可樂的含糖量，就算是低糖的奶茶，含糖量也與一罐200毫升可樂的含糖量相當。而《中國居民膳食指南（2022）》建議，添加糖的每天攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。此外，很多奶茶中的茶味來自茶葉提取物或茶粉，有的也可能是茶湯，茶味濃郁的奶茶中含有的咖啡因含量較高，一杯500毫升的奶茶含有的咖啡因大約爲300毫克左右，相當於3杯美式咖啡的咖啡因含量，按照目前的科學共識，普通人羣每天攝入的咖啡因應控制在400毫克以內。

既往大量研究表明，攝入過多的糖分、脂肪和咖啡因，對身體的影響不容小覷。比如，過多脂肪會升高血脂，引起肥胖，誘發心血管疾病；過多的糖分，不僅會導致齲齒還會影響大腦健康、影響胰島功能，增加心血管疾病和早逝風險；長期超量攝入咖啡因，可能會導致交感神經過度興奮，從而影響睡眠質量，還會增加心臟負擔。《自然》雜誌一項小鼠研究還指出，食用果糖可以增加腸道上皮細胞的存活率，從而增加腸道絨毛的長度，使其能夠吸收更多營養，當然也包括脂肪。研究同時發現，果糖也可能促進小腸的增生或加速生長，使腫瘤增大，而果糖恰好是奶茶製作的主要原料之一。

雖然動物研究與人體試驗存在很大差別，但阮光鋒還是提醒消費者飲用奶茶不可過量，特別是肥胖和三高人羣，一定要控制奶茶的攝入，遠離添加果糖和奶油的奶茶產品。對於奶茶愛好者來說，網絡上有不少自制健康奶茶的教學，最簡單的莫過於，泡杯紅茶或綠茶，再在其中加點兒牛奶，美味營養兩相宜。▲