今年68歲的吳大爺，半年前被查出早期肺癌，幸好經過手術後很快就能出院了，出院時醫生叮囑他平時要多喫一些雞蛋、牛奶等高蛋白的食物，對康復有好處。

回家後，吳大爺幾乎天天都會喝一瓶牛奶、喫一個雞蛋，自覺身體恢復的很不錯。但幾天前，老伴突然告訴吳大爺別再喫雞蛋喝牛奶了，專家說這兩個食物是癌症的“催化劑”，還拿出了相關文章給吳大爺看。

吳大爺卻勸老伴少看點“專家”，而且這是醫生叮囑要多喫補充蛋白質的，倆人爲此還鬧了彆扭。

雞蛋和牛奶到底是不是癌症的催化劑？

一、癌細胞最愛喫的早餐，雞蛋和牛奶榜上有名？

雞蛋和牛奶是早餐常見的經典組合，不僅可以可以提供能量，還可以補充優質蛋白和鈣質，但網上卻有傳言稱雞蛋和牛奶是癌細胞最愛的早餐，這到底是怎麼回事？

浙江大學生物系統工程與食品科學學院的研究人員發表在《PLOS Medicine》上的一項研究，對521120名年齡爲50-71歲的美國人進行了平均16年的追蹤隨訪。

結果發現：每日多攝入300mg膳食膽固醇（一枚雞蛋約有186mg膽固醇），與過早死亡風險增加19%、心血管死亡風險增加16%、癌症死亡風險增加24%相關。即便是每日額外攝入半個雞蛋，也與全因死亡率增加7%相關。

很多人一看到這個研究，就質疑雞蛋還能不能喫。答案當然是能喫。

因爲連研究的作者都說了，不同地區的人羣營養、飲食方式以及慢性患病率均不同，該研究的結果很難推廣到美國以外的人羣身上。而且這個研究是觀察性研究，對二者之間存在的因果關係沒有明確表達，更多是起到參考作用。

至於牛奶致癌的說法，其實是來源於北京大學、中國醫學科學院聯合牛津大學發表在《英國醫學雜誌》上的一項研究，該研究分析了510146名中國成年人的乳製品消費並且進行了11年的追蹤隨訪。

結果發現，中國成年人經常攝入乳製品與肝癌、乳腺癌風險增加相關。每日多攝入50g的人羣，患肝癌風險增加12%、乳腺癌風險增加17%。

研究人員解釋，乳製品中的胰島素樣生長因子-I會促進癌細胞生長，增加癌症風險，同時牛奶中的性激素、乳製品中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸等也會增加乳腺癌和肝癌等風險。

但這並不代表牛奶就不能喝了，上述的研究爲營養流行病學研究，通過問卷調查收集到的信息存在較大誤差，且一些可能會導致肝癌、乳腺癌發生風險增加的危險因素沒有排除，包括動物蛋白攝入過量、飲酒等。該研究更多是起到參考作用，不能直接作爲牛奶不能喝的判斷依據，這是不科學的。

二、真正要少喫的，是這3種沒有營養的早餐

早餐完全可以放心地喫雞蛋牛奶，真正需要注意的其實是這幾種早餐，長期攝入容易給健康帶來風險。

1、鹹菜白粥

鹹菜白粥是不少人喜歡的早餐搭配，但這個搭配並不健康，白粥是個很容易消化的精緻碳水食物，進入體內後會導致血糖上升，長期攝入還容易導致胃部消化功能下降。

鹹菜是個高鹽分的食物，其內裏的亞硝酸鹽大量進入體內會增加身體罹患食管癌、胃癌的風險，且營養價值也很低。

2、隔夜飯菜

綠葉菜種的維生素C的含量會隨着加熱次數增加大大減少，隔夜菜的營養價值十分丟，而且隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽，該物質進入體內後會轉換成亞硝胺，亞硝胺是明確的致癌物，會增加身體罹患胃癌、食管癌以及肝癌等多種癌症的風險。

3、燒餅油條

油條、油餅這類油炸的食物內有大量的脂肪，食用後很容易導致身體發胖。對於本身消化功能不太好的人羣來說，還可能會引起膽、胰腺疾病復發、加重。

根據中國居民膳食指南的科學指導原則，一份健康合格的早餐至少要保證有4類品種以上，其中包括有穀物主食1份、蛋奶類食物1份、蔬果各1份，保持這樣的模式可以讓身體攝入多樣化的營養，對健康有益。

三、早上起牀不刷牙喝水，相當於喝細菌？

早上起來後，第一件事到底是先刷牙、上廁所還是先喝水？很多人都曾經被這個問題困擾過，而且關於先刷牙還是先喝水，網上更是有着各種傳言，最常見的說法是起牀要先刷牙再喝水，如果先喝水會把口腔的細菌和殘餘物帶入體內，這種說法到底是不是真的？

實際上，晨起後先刷牙還是先喝水都無所謂，人的口腔本身就是個有菌環境，內裏有700多種細菌、500多億的細菌。其中有有益菌也有有害菌，但兩種細菌的數量會維持動態平衡，不會給健康帶來影響。

南昌大學附屬口腔醫院主任醫師鄭治國建議，如果睡前已經刷牙，早上起牀時口腔一般不會有殘餘食物，只需要漱漱口，沖洗掉黏稠的唾液即可。喫完早餐後再刷牙反而可以清除殘餘在牙面上或牙縫中的食物殘渣，保持口氣清新。

與其糾結要先刷牙還是先喝水，早上起牀按順序做好這幾件事更重要。

起牀：早晨起來後不要馬上起身，而是建議在牀上先活動下四肢讓身體慢慢甦醒過來，三五分鐘後再緩慢起身，這樣做可避免猛地起身造成頭暈、血壓波動。尤其是本身罹患心血管疾病的老年人，一定要注意這一點。

排便：起身後，身體由於直立反射很容易產生便意，晨起排便是個非常好的習慣。還沒有養成習慣的人，可在飲食上多攝入一些富含膳食纖維的果蔬，再在晨起時蹲蹲坑，讓身體養成習慣。

刷牙：夜間睡眠狀態下，口腔內的細菌會大量繁殖，此時刷牙有助於保持口氣清新，注意要刷滿2分鐘。

喝水：晨起喝水可以補充身體夜間丟失的水分，還能促進排泄、稀釋血液，對健康有很大的好處。

生活中，我們要學會甄別謠言，切不可因爲一些莫須有的謠言而影響自己的生活！

參考資料：

[1] 《浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多喫一個雞蛋，會大幅增加心血管疾病和癌症死亡風險》. 中國生物技術網 2021-02-10

[2] 《【恰飯了嗎】早餐怎麼喫才健康？原來你一直沒喫對！》. 中國家庭報官微 2020-10-17

[3] 《早上起牀先刷牙還是先喝水？答案竟然是這個！很多人都做錯了》. 科普中國 2020-12-30