小雨今年假期跟着國家規定休，大年三十纔到家。

父母準備了滿滿一桌飯菜，其中自然少不了小雨最愛喫的清炒蘆瓜。

他們還特地把清炒蘆瓜放在飯桌中間，不成想，就是這道不大起眼的菜，當晚就把他們一家人送進了醫院。

喫完飯半小時，一家人開始覺得胸悶，但沒當回事。喫完飯兩個小時，小雨跟弟弟腹痛難忍，奶奶和媽媽開始嘔吐。

他們這才意識到可能是食物中毒，卻百思不得其解，趕緊呼叫120。

醫生告訴她們：是那盤清炒蘆瓜出了問題，她們都是葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎。

平時喫撐了也沒事的葫蘆瓜，怎麼就在年夜飯上出了差錯呢？

一、葫蘆瓜出現這種情況，千萬別喫

普通的葫蘆瓜其實很安全，有毒的是發苦的葫蘆瓜，這也是放倒小雨一家人的罪魁禍首。

帶着苦味的葫蘆瓜，算是一種特殊的“品種”，攜帶了苦味的基因，含有糖甙毒素。

這種毒素高溫並不能將其“消毒”，因此煮熟之後仍具有毒性，人體攝入後0.5~7小時後容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。

因此，一旦喫到有苦味的葫蘆瓜，保險起見要儘快吐出，不要繼續食用。

二、一家五口3次進醫院，罪魁禍首竟是常見的它

無獨有偶，不久前網上也流傳着“奇葩一家人，3次進醫院”的離譜遭遇：

1、老爸一杯葡萄酒，讓我拉稀倒腿軟

該博主說，週末回家，她爸特意讓她嚐嚐他自己釀的葡萄酒，還說啥自己做的乾淨又衛生。喝了一口，感覺口感和味道還是不錯的。結果喝完後，沒過多久博主肚子就痛得不行，瘋狂跑廁所，拉到都腿軟了。最後扶着牆，讓老爸打了120把她拉走。

到醫院檢查，醫生說是細菌性腸炎，就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒，簡直就是細菌的“窩”。

葡萄富含糖類，這玩意細菌最喜歡了，爲它們生長提供了良好的環境。而且家庭釀酒，設備有限，消毒很難過關，即使是開水，有些細菌也是不能完全殺滅的，所以自釀葡萄酒，有很大的細菌污染風險。

2、爺爺一盤四季豆，又將我“二進宮”

出院之後，爺爺心疼她，特意給她做了愛喫的清炒四季豆，爺爺不愧是以前在飯店幹大廚的，嘎嘣脆好喫。結果第二天，肚子又開始痛了，不停怕廁所，頭暈乎乎的，痛得也快和炸開了一樣，趕緊又往醫院跑。

抽血檢查之後，醫生說，這是老爺子四季豆沒炒熟，導致中毒了。沒煮熟的四季豆含有皁素、血細胞凝集素，可以引發腹痛腹瀉、頭暈嘔吐等中毒症狀。

別以爲不愛喫四季豆就沒危險了，醫生說大家早上常喝的豆漿，也很容易讓人中毒。這是因爲豆漿會“假沸騰”，豆漿含有皁甙，煮到80℃左右，就會產生泡沫，看起來像是煮熟了一樣。如果喝下假沸騰的豆漿，一樣可能會導致中毒。

3、奶奶煮的一鍋菇，全家差點一起“躺闆闆”

好不容易又出了院，奶奶看她被折騰進了兩次醫院，又特意做了一個蘑菇火鍋，給她補補。全家人喫了火鍋之後，都很開心，然後跳起了舞。

結果神奇的是，第二天醒來，她居然又在醫院了。醫生說，我這次是野生菌中毒。和之前兩次經歷不同的是，她們一家人整整齊齊地都躺在了醫院裏。

這是很多野生菌都是有毒的，據官方統計，僅2018年，全國就有276起蘑菇中毒案件，其中22人死亡，769人中毒。

所以，千萬不要隨便喫野生菌。

三、不想喫到“奪命菜”，4種食物要拒絕

飯菜要徹底熟食才安全，來源不明的食物，最好不喫，以下4種菜也很危險：

1、來歷不明、不熟悉、奇怪鮮豔的海鮮

越是美麗的東西，越是危險，這句話也適用於海鮮。比如藍環章魚，外表豔麗，有藍色的環。但是其墨汁毒性極強，受到攻擊時噴出的墨汁，可以讓一個成年人在幾分鐘就死亡。

即使把藍環章魚做熟了，毒性也是存在的，中毒之後，無藥可解，只能靠呼吸機續命。

2、過度泡發的木耳、薯類等

木耳最好現泡現喫，不要泡發超過2小時。因爲長期泡發的木耳，可能會受到環境的影響，產生“椰毒假單胞菌”的致病菌，其含有米酵菌酸。

少量攝入，可能會引起腹痛腹瀉、噁心嘔吐等輕度中毒症狀，如果大量攝入，可能會引起血尿、抽搐、器官衰竭等嚴重後果。

此外，馬鈴薯粉絲、甘薯麪粉等薯類，河粉、粿條、溼米粉等穀類發酵製品泡發時間過長，也同樣有風險。

3、發芽的食材

發芽的土豆，可能會產生龍葵鹼，人體食用後，可能會導致中毒。花生髮芽，芽雖然沒有毒，但是芽會破壞花生的外殼，使得花生更容易受到黴菌污染，不建議食用。

4、新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜食用後可能會產生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒症狀，這是因爲新鮮的黃花菜含有毒性物質生物鹼，一個成年人喫上一到二兩，就可能會中毒。

民以食爲天，食以安爲先。每年食物中毒的事件都高發，小九希望大家都能多瞭解食物安全知識，少喫陌生的食物，以及不煮熟的食物。

既要過個平安年，更要過個健康年！

參考資料：

[1]《一道菜放倒一家人！這五類食物最易引起中毒，一定要小心！》.健康時報.2022-09-19