“小寶，媽媽今天買了一箱核桃，就等着你放假回來喫了，多喫核桃可以補腦！”小芳聽着母親發來的語音消息。

“媽，你又在哪裏看了一些科普文呀，核桃補腦是假的，我不想喫，你留給爸喫吧！”小芳回覆道。

“你爸上個月體檢查出脂肪肝了，有肝病不能喫核桃的，核桃是發物，喫多了會得肝癌！還是你喫，就算不補腦，這核桃營養也豐富，年輕人要多喫一點”，聽着母親的語音，小芳只能先無奈答應下來。

關於核桃，一直有着各種各樣的傳言，有人認爲核桃可以補腦，有人認爲有肝病不能喫核桃，還有人認爲核桃油脂太高，有三高的人不能多喫，那這些傳言到底哪些是真的，哪些是假的？

一、核桃是脂肪肝的“發物”，會催生肝癌？

核桃是很多人眼中補腦健腦的佳品，但卻也有人認爲核桃是肝病的發物，有脂肪肝的人不能喫核桃，要回答這個問題之前，首先來了解脂肪肝的發病和哪些因素有關。

脂肪肝，全稱是脂肪性肝病，是指肝臟脂肪堆積過度的一種病理狀態。根據不同的病因，脂肪肝可分爲酒精性和非酒精性兩種，前者是由於長期過度飲酒而導致的慢性肝損傷，後者則與營養過剩、遺傳等因素相關，患者身上可能有胰島素抵抗、肥胖症、代謝綜合徵以及2型糖尿病等問題。

很多人覺得脂肪肝之所以不能喫核桃是因爲核桃的脂肪含量過高，會加重脂肪肝。

中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞指出：“核桃內有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、礦物質、植物化學物等成分均對健康有益。核桃內的脂肪主要以不飽和脂肪酸爲主，不飽和脂肪酸具有調節血脂、維護血管彈性等作用，對心血管健康有好處。

但確實不能喫太多核桃，因核桃油性較大，過量食用會導致熱量超標，也不好消化，容易導致肥胖、血脂高以及脂肪肝等問題出現。”

因此，適量食用核桃並不會加重脂肪肝，肝病患者真正要少喫的是這4種食物：

甜食

甜食內的糖分含量很高，進入體內後會導致血糖升高，沒有及時消耗這些糖分的話，其會在肝臟內沉積，還會出現胰島素抵抗，增加脂肪肝、代謝綜合徵的發生風險。

沒煮熟的海鮮

生魚片、醉蝦、醉蟹等不熟的海鮮內很可能會攜帶肝吸蟲、細菌等，進入體內後容易引起急性胃腸炎，讓肝病惡化，甚至會誘發肝昏迷。且一些沒熟的貝類內還可能攜帶甲肝病毒，食用後會增加甲肝的發生風險。

發黴的堅果

發黴的堅果內很可能含有黃麴黴素，而黃麴黴素具有很強的肝毒性，會抑制肝細胞DNA、RNA以及蛋白質合成，顯著增加肝癌的發生風險。

酒精

酒精進入體內後有90%需要通過肝臟進行代謝，代謝產生的乙醛、自由基會給肝細胞帶來極大損傷，且代謝過程會增加脂肪在肝臟內的堆積，對肝臟帶來全方位傷害。

二、核桃是心血管催命符，還是清道夫？

既然核桃與脂肪肝之間沒有過多聯繫，那它會不會誘發心血管疾病發生呢？

哈佛大學公共衛生學院的研究人員曾在《營養學》雜誌上發佈了一項長達20年的隨訪研究，研究共涉及6.7萬餘名女性和2.6萬餘名男性數據，研究開始時受試者都沒有發生癌症、心臟病以及中風等疾病。在調整多變量因素後，研究人員發現，食用核桃與全因死亡率、心血管疾病導致的死亡率呈負相關關係。

每週攝入>5份核桃與全因死亡率下降14%相關、與心血管疾病死亡風險下降25%相關，還可以延長預期壽命約1.3年。

同時，研究人員還指出即便是每週只攝入少量核桃也有助於長壽，尤其是本身飲食質量不高的人。每週攝入2~4份核桃，與全因死亡風險下降13%、心血管死亡風險下降4%相關，還能增加1年的預期壽命。