“別再喫了，蘋果都爛掉了。”看着老伴手裏拿着爛掉一半的蘋果時，王阿姨大聲地吆喝道。

“這蘋果只壞掉一半，切掉了還能繼續喫的，再說現在蘋果多貴，不喫也太浪費了。”老伴不解地回應道。

“真不讓人省心，就爲了省這點錢，到時候喫出肝癌來是要花大錢的，”王阿姨不滿地說道。

“你在瞎說什麼，這水果雖然有點爛，但也不至於這麼大危害危害吧。”老伴不解地問道。

“不行你看，這網上都有新聞說，一對開水果店的夫妻，由於節省長期喫爛掉的水果，雙雙查出肝癌呢，人家醫生還說了，發黴的水果比菸酒更傷肝”，王阿姨說着便掏出了手機裏的新聞。

看到這裏，老伴立刻把手中的蘋果丟掉。

一、黴變水果比酒精更傷肝？

多喫水果可以給身體補充維生素，但水果喫錯了危害可能極大，尤其是發黴的水果，喫下去可能比酒精更傷肝。

不少人在買水果時，一般都會買的比較多，但水果一放久了就很容易腐爛，這主要是因爲食物表面幾乎都有黴菌，而水果本身糖多汁多營養多，這些黴菌會找準機會入侵果肉大量繁殖，從而導致水果發生黴變。

如果黴菌帶有產毒基因在適宜的環境條件下，就可能會產生“真菌毒素”。常見的真菌毒素有展青黴素、黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭麴黴毒素A等，這些真菌對身體的危害極大。

展青黴素：有致畸性和致癌性，可能會導致胃腸道功能紊亂，主要多見於黴變的蘋果、番茄、梨子、山楂等及其水果製品中；

赭麴黴毒素A：有着很強的肝臟和腎臟毒性，主要存在於黴變的葡萄、檸檬類水果中；

3-硝基丙酸主要存在於變質的甘蔗中，一旦引發中毒可能會導致嚴重的中樞神經系統受損，重則可能會致死；

黃麴黴素：主要存在於發黴的糧食製品當中，比如花生、堅果、玉米等食物中。黃麴黴素有着很強的肝毒性和致癌性，尤其黃麴黴素B1毒性最強，是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，在真菌毒素中致癌力最強。

黃麴黴素是一類致癌物，長期攝入會增加肝癌、胃癌、食管癌、腎癌等多種癌症的發生風險，另外它還有致畸性，可能會導致畸胎產生，還可能引發急性和慢性中毒，輕則導致人體免疫功能被幹擾，重則致死。

甘肅農業大學的研究人員曾經對腐爛的蘋果進行分析，結果發現腐爛的蘋果毒素會擴散到整個水果中，不只在發黴的地方，而且腐爛的面積越大，展青黴素的含量越高。因此，腐爛的水果就不要喫了，最好直接整個扔掉！

二、4種水果已被列入“致癌名單”？有一種是真的

水果富含豐富的營養物質，是人們生活中不可或缺的食物，不過有傳聞稱有些水果食用不當會增加致癌風險。

1、打蠟的蘋果

網傳蘋果會打蠟，喫了會致癌，事實上我國是允許在水果表面進行打蠟保鮮的。正規給蘋果打蠟能防止水分流失，保存的時間更長，更有利於蘋果的長途運輸和保存。而且，蘋果在生長過程中本身會分泌果蠟，這種果蠟能防止農藥、外界微生物入侵果肉，對人體是無害的。

2、催熟的香蕉

網傳“催熟的香蕉不能喫”，事實上這是謠言，因爲香蕉等熱帶水果從採摘、運輸到售賣的時間很長，成熟後很容易爛掉，質地較硬的時候採摘+冷藏運輸+催熟，人們才能喫到美味的香蕉。而且香蕉等熱帶水果自然成熟時也會產生乙烯物質來加速水果的成熟，使用乙烯利來催熟的過程並沒有有害的化學反應產生，並不會致癌。

3、冷凍的水果

東北的凍梨很多人都聽過，有說法稱水果冰凍後就壞掉了，會產生亞硝酸鹽。事實上，水果中的硝酸鹽含量並不高，冰凍的時候也沒有細菌生長，很難產生亞硝酸鹽，而且冰凍條件下水果的各種營養成分也不會發生變化。

4、紅芯的甘蔗

甘蔗呈紅芯狀態確實可能含有致命毒素3-硝基丙酸，3-硝基丙酸屬於一種強烈的噬神經毒素，人體吸收後短期內疚可能引發中樞神經系統損傷，引起頭痛、頭暈、抽搐等症狀，嚴重的還可能會導致呼吸衰竭，甚至致死。即便將紅芯部分去掉也不能喫了，其他部分也可能含有毒素。

水果中富含礦物質、維生素、膳食纖維等營養物質，適當食用有助於腸道健康，還有免疫調節功能和抗氧化作用，而且水果中的有機酸等有助於促進消化。

學會健康喫水果，要記住這4點！

1、要喫新鮮的

購買水果時要選擇新鮮的，儘量選擇顏色鮮豔、色澤均勻、表面光滑的水果，一般果香味濃的成熟度高，口感也好一點。

2、原樣喫最好

很多人喫水果喜歡榨汁、做果乾等，但其實原樣喫水果是最好的，裏面的營養物質吸收利用的更多。

3、適量喫水果

《中國居民膳食指南》建議健康成年人每天食用200-350克水果爲宜，並且要選擇兩三個品種搭配起來。

4、時間也有講究

喫水果的時間建議選擇在上午10-11時、下午4-5時及晚餐時，這樣更有利於營養的吸收和身體的代謝。

水果雖然營養豐富，但黴變的水果中含有危害人體健康的毒素，儘量整個扔掉，就不要再喫了。平常喫水果要儘量選擇新鮮的，適量爲宜，而且食用時間也要講究，原樣喫是最好的。

參考資料：
[1] 《水果發黴，沒壞的部分也有毒素！鬧肚子那都算輕的……》.丁香醫生.2020-07-27
[2] 《5種致命毒素，可能被你主動請進廚房啦！》.營養師顧中一.2023-09-19
[3] 《嚇人！這3種水果竟會滋養癌細胞？讓人意想不到的是…》.科普中國.2019-11-18