中疾控新發現12種毒蘑菇，這三種“最致命”

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

環球時報健康客戶端記者 李珍玉

1月26日，中國疾病預防控制中心在其英文週刊上發表“2023年我國蘑菇中毒事件全面研究報告”，其中寫道，新發現12種毒蘑菇。有三種最致命，分別是：擬灰花紋鵝膏（Amanita fuligineoides），一種灰黑色蘑菇，致死7人；假淡紅鵝膏（A. subpallidorosea），一種淺粉色蘑菇，致死2人；亞稀褶紅菇（Russula subnigricans），一種黑色蘑菇，致死2人。三者同屬於傘菌目傘菌科，共導致150起中毒事件，涉及303名中毒患者，11人死亡。

在我國，蘑菇中毒一直是一個重大的食品安全問題。以前，我國年均發生毒蘑菇中毒1500餘起，年死亡70人以上。近年來，相關機構加強了風險提示，蘑菇中毒發生起數和死亡人數有所下降。過去10年來，政府、疾病預防控制中心、醫院和真菌學研究人員建立了一個網絡，一旦發生蘑菇中毒事件，疾控中心工作人員和醫院專業人員立即收集蘑菇標本和照片，將其發送給真菌學家進行鑑定。同時，結合物種鑑定、毒素檢測、中毒者的生化檢查結果和臨牀表現等，及時準確診斷和治療。同時，希望通過每年的研究通報，更好地控制和預防我國蘑菇中毒事件的發生。

2023年，中國疾控中心共調查了24個省505起蘑菇中毒事件，共有1303人中毒，導致16人死亡。加上新發現的12種毒蘑菇，截至2023年底，我國境內發現的毒蘑菇品種累計達到220種。從時間分佈看，全年均有蘑菇中毒病例報告，其中5月~10月爲高發期，6月達到高峯；從地域分佈看，湖南、雲南、貴州、四川和湖北受影響最大；從死亡人數來看，廣東、廣西、重慶位居前三位；從獲得途徑看，大多數是自採或購買的野生蘑菇，也有從市場購買的鮮蘑菇或幹蘑菇。

這次研究發現，毒蘑菇致病各有“絕招”：7種毒蘑菇可造成急性肝衰竭；3種毒蘑菇可造成急性腎功能衰竭；50種毒蘑菇可引起胃腸炎；33種與精神神經障礙有關，比如產生幻覺；還有的毒蘑菇可引起橫紋肌溶解症或光敏性皮炎。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對“環球時報健康客戶端”記者說，從這項研究來看，2023年蘑菇中毒事件比2019年和2022年有所增加，大衆在購買和食用蘑菇時，應該多加小心，避免誤食造成嚴重後果。專家指出，預防蘑菇中毒關鍵要做好以下幾點：

1.不要在戶外採食野生蘑菇。所有民間流傳的鑑別毒蘑菇和去除蘑菇毒素的土方法都不靠譜。很多有毒的蘑菇看起來和普通蘑菇非常相似，事實上，有些毒蘑菇專業人士用顯微鏡都不一定鑑別準確。

2.在購買蘑菇時，要確保來源可靠，避免購買野生蘑菇。

3.農家樂旅遊時，不要點野生蘑菇喫。

4.不要食用任何未知的或來源不明的蘑菇。

蘑菇中毒的症狀因人而異，主要是以下幾類症狀：1.消化系統症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，這是最常見的症狀；2.神經系統症狀，如頭痛、眩暈、昏迷、精神錯亂、出現幻覺等；3.肝腎功能損害，表現爲黃疸、血尿等，還可能出現低血壓、電解質紊亂等。

如果懷疑自己喫了毒蘑菇，面臨中毒風險，應立刻採取以下幾個步驟：1.停止食用；2.收集蘑菇樣本；3.立刻撥打120急救電話。在等待救護人員時，喝幾口水，然後手指壓喉嚨催吐，重複多次，儘量把喫的東西都吐出來。

朱毅勸誡喜歡採野生蘑菇的網友：“採100次，可能99次都認對了，一次認錯就可能要命。不要嘗試去認蘑菇，不值得冒生命危險喫蘑菇。”▲