陳叔今年68歲，患有糖尿病多年，一直服用藥物控制病情，飲食上也比較注意。

最近一段時間測量血糖很穩定，於是他自行將藥物減量，陳叔本身就對肉類不感興趣，但尤其愛喫紅薯、澱粉食物等素食。

家人覺得這些食物都不是高脂肪的，所以也沒過多幹預。大約在一週前，陳叔在家中突然暈倒了。

送往醫院時測量發現血糖值達到了30多，整個人處於高血糖高滲狀態，饒是立即進行了搶救，還是沒能挽回生命。

對於這個結果，家人覺得十分難以接受，長期喫素爲何血糖仍失控？

一、這4種素食是“隱藏”的升糖高手，儘量少碰

陳叔之所以會血糖失控，與他自行減少藥量以及不合理的食用素食有直接關係。一些所謂的“健康素食”，其實是升糖大戶。

1、澱粉類素食

土豆、紅薯、糕點零食等食物均是澱粉大戶，這些食物進入體內後會很快被身體消化吸收轉換成葡萄糖，餐後血糖會很快上升。

2、素包子

素包子也是很多糖友的最愛，尤其是在早起後，兩口就能喫一個，很容易喫多了。過快、過多的進食素包子也會導致餐後血糖大幅度上升，日常實在想喫的話，要細細咀嚼後再嚥下，同時要注意少喫點，

3、豆製品

罹患糖尿病的患者日常還需要控制豆製品的攝入，因爲豆類食物內有水蘇糖、棉子糖成分，這兩個成分消化分解後生成一部分半乳糖。乳糖中有一半是由葡萄糖組成，進入體內會導致血糖上升。

4、素菜葷做

相較於葷菜，素菜本身口味比較清淡，一些人爲了讓素菜口感好一些會加入大量的鹽分、糖分、油脂，這樣一來就違背了素食的清淡原則。進入體內後會給健康帶來較大的負擔，也不利於餐後血糖的控制。

二、血糖過高會發生哪些危急情況？

據統計2021年全球約有5.37億（10.5%）的成年人罹患糖尿病，因糖尿病而死亡的數量達到了670萬（佔全因死亡率12.2%）。換算一下，平均每5秒就有1人因糖尿病而離世。

我國的糖尿病患病現狀也不容樂觀，我國成年人糖尿病的患病人數爲1.16億，每年因糖尿病死亡的人數約有83萬。

對於糖尿病，一定要引起足夠的重視，它絕對不是血糖升高那麼簡單。長期血糖過高，會給健康帶來一系列的併發症，這幾種併發症隨時可能要了命！

1、糖尿病足

該症是糖尿病患者身上最爲常見的併發症之一，長期高血糖會讓患者的周圍神經以及微血管出現病變，痛覺、感覺神經會因此而受損。患者的足部會因此而對外部的敏感性下降，甚至直接失去知覺，非常容易發生燙傷。

2、非酮症性高滲性昏迷

老年糖尿病患者身上較爲常見該症，非酮症性高滲性昏迷具有極高的致死率，患者身上會出現嚴重高血糖、脫水以及血漿滲透壓上升等。

3、心腦血管病

高血糖很容易引起動脈粥樣硬化發生，進而讓心力衰竭、心律失常的風險增加。且慢性高血糖還會引起心臟功能損傷，表現爲胸悶、胸痛、心慌氣短以及心律不齊等。

4、糖尿病視網膜病變

長期高血糖會導致視網膜周圍的小血管發生病變，表現爲視力減退、飛蚊症、視物變形等，嚴重的還會因此而失明。

三、血糖高不高？看小便就知道

血糖上升時，尿液會出現一些異常的症狀表現，出現這幾個症狀一定要及時就醫。

1、多尿

在飲水量正常的情況下，排尿突然異常的增加，需要高度警惕是血糖異常上升所致。

2、泡沫尿

排尿較急的情況下，尿液上會出現一些泡沫，但泡沫很快就會消散。如果尿液內出現久久散不去的泡沫，則要警惕可能是尿液內糖分過多所致。

3、尿液有異常氣味

糖尿病會讓患者的尿液帶有異常的味道，一般爲爛蘋果味，這是身體無法及時利用葡萄糖，在體內分解脂肪所產生的酮體發出的味道。

四、90%的糖尿病是可以預防的，2點尤爲關鍵

“預防勝於治療”這句話，在糖尿病這個疾病上尤爲適用，預防糖尿病做好這兩件事很重要。

首先，合理的飲食對健康十分重要，日常要多喫一些新鮮的水果蔬菜、全穀物，高糖分、加工類的食物要儘量少喫。保證膳食均衡的前提下儘量讓飲食多樣化，保證身體可攝入不同的營養元素，同時要控制總熱量攝入。

其次，適當運動、控制體重也很關鍵。研究發現，每天保持6小時久坐不動人罹患糖尿病的風險會增加88%，建議每天至少保持有30分鐘的運動，每週運動3~5次。運動可改善身體的新陳代謝，還能控制體重，肥胖也是誘發2型糖尿病發生的重要原因之一。

糖尿病是一種無法治癒的慢性疾病，但它的發生並不是不可預防，從現在開始管住嘴、邁開腿，相信糖尿病會離你很遠。

參考資料：

[1] 《純素食不注意這5點，越喫越不健康！》. 養生中國 2023-05-01

[2] 《糖尿病不可怕，但這6種併發症危害極大！》. 武漢協和醫院 2023-11-03

[3] 《超一半人不知道自己得了糖尿病！出現這些症狀要警惕→》. 科普中國 2023-12-28