日本福島百人喫生魚片中毒，罪魁禍首居然是它

受訪專家：科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒

環球時報健康客戶端記者 王淑穎

1月12日，“日本福島百人因喫生魚片食物中毒”在網上引發熱議。日本福島電視臺1月11日報道稱，福島市一家酒店近期發生食物中毒事件，101人出現痢疾、嘔吐等症狀，年齡最小的5歲，最大的91歲。

福島市保健所調查發現，這家酒店提供的生魚片中含有寄生蟲，致旅客發生食物中毒。根據症狀推測，寄生蟲很可能是在比目魚中寄生的“庫道蟲”，其進入人體數小時後會引發痢疾、嘔吐等。日本厚生勞動省數據顯示，2022年，日本共發生11起“庫道蟲”引發的食物中毒事件，91人出現症狀。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒告訴“環球時報健康客戶端”記者，我國沿海部分地區有把魚、貝、蝦、蟹等鮮活水產醃製後直接食用的風俗，這類食品被稱爲生醃，近年來引發不少網友效仿。此次日本福島的食物中毒事件再次提醒大家，儘量少喫、不喫生的食物。無論是淡水魚還是海水魚，都可能含有寄生蟲。海水魚中最常見的是異尖線蟲，世界各大海域都可以找到其“蟲跡”，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻等都可能被污染。異尖線蟲又被稱爲海獸胃線蟲，會寄生於人體的胃腸壁，引起炎症、腹痛，以至腸梗阻、膽結石等。淡水魚中，肝吸蟲特別常見，主要引起肝臟損傷，表現爲肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食慾減退、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重感染者可能發生肝硬化、腹水甚至死亡。

除了感染寄生蟲，生喫水產品還可能感染致病菌，如副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，可導致嘔吐、腹瀉等，嚴重時危及生命。此外，水產品還可能攜帶病毒，如甲肝病毒、諾如病毒，可導致肝炎、急性胃腸炎等。上世紀七八十年代，世界多地都曾暴發過生食牡蠣、毛蚶等造成的甲肝病毒大規模感染事件。

阮光鋒建議將水產品做熟後食用，如果實在想生喫，最好做到以下幾點：第一，不選淡水水產品，生喫這類水產感染寄生蟲、致病菌的風險更大。第二，儘量到可信度高、信譽好的購物場所購買水產品，其安全性更有保證。第三，水產品買回家後先冷凍（零下20℃）一星期左右，有助殺滅海水魚中的異尖線蟲。需要特別提醒的是，高度白酒、醋、蒜、芥末等並不能殺滅致病微生物，不要聽信網上“就着喫能殺菌”的謠言。▲