真正的八角必須有8個角，其他的都有毒？真相是……
流言
“真八角必須正好有 8 個角，其他角數的都是有毒莽草冒充的。”
最近有博主分享自己購買的八角里有個十三角，網友說八角除了 8 個角，其他的都有毒。
流言分析
這種說話以偏概全，存在誤導。
八角本身可以就可以長 7~9 個角，偶爾也會有更多角出現。而八角近緣的有毒種，有些也以 7~9 個角的形態出現。所以不能單純通過角的個數來判斷。
我們購買八角時，應優先選擇正規商超、正規品牌包裝的產品。如果遇到無法確認的果實，最安全的做法就是直接扔掉。
最近互聯網上的一篇帖子引起了熱議，博主分享自己購買的八角稱：商家特別良心，給自己多送了 40% 的角，八角直接變 13 角。
評論區大家紛紛討論：這個 13 角究竟是不是八角？
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有人表示，有一個很簡單的鑑別方法：真正的八角只能有 8 個角，凡是 7 個、9 個或更多角的，都是有毒的莽草。
這句話聽起來簡單好記，卻並不科學。真八角確實常有 8 個角，但植物果實本身的角數也會受到遺傳、營養和生長環境等因素影響，所以真正的八角也可能有 7～9 個角，個別果實還可能更多。
因此，“不是 8 個角就有毒”這種說法過於絕對了。
八角到底有幾個角？
我們俗稱的八角，是八角茴香（Illicium verum）。屬於木蘭科八角屬的植物。它的果實爲聚合果，每一個所謂的角，就是一個獨立的小果，聚合形成八角形。
八角多數具有 8 個小果，因此得名八角。但 8 只是它最常見的形態，並不是判斷物種的硬性標準。現實生活中，七角、九角，甚至角數更多的真·八角都可能出現。因此角數不能單獨作爲鑑別依據，需要觀察其他特徵。
八角丨wikipedia
我們先來認識幾種常見的、可能與真八角混淆的毒八角。
常被提到與真八角混淆的莽草，是一個使用較混亂的本草名，通常用於指代紅毒茴（Illicium lanceolatum），又名披針葉茴香。它同樣屬於八角屬，是八角茴香的近緣有毒種。
紅毒茴的果實與八角十分相似，根據《中國植物誌》記載，果實瓣數通常是 10~14 枚，很少有 9 枚。
網上有一個論調，是說莽草的果實一看就很邪惡，不會和八角混淆。這種說法有一定道理，因爲莽草的蓇葖更爲細長，且還有上翹的尖刺，對於認識的人來說，很容易識別出來。
紅毒茴丨中國植物圖像庫
莽草的果和葉也有強烈香氣，可用於提煉芳香油，但果實有可引起神經系統中毒的成分，誤食後可能出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、抽搐等症狀，嚴重時還可危及生命。
莽草雖然不可食用，但是觀賞性很高，因此會被用於園林綠化及生態樹種配置。莽草的盛花期多在 3 月，果期則在 9~10 月，多分佈於長江中下游以南各省區的陰溼林中。因此，路邊遇到類似八角的果實，千萬不要摘，可能有劇毒。
紅毒茴可作爲觀賞植物丨中國植物圖像庫
除紅毒茴外，中國本草中也將紅茴香（Illicium henryi ）稱爲莽草，該種同樣有毒。
紅茴香的果與可食用的八角茴香不同：它的果比較瘦小，外面的硬殼有時長短、大小不一，細端細長漸尖，有明顯尖頭。此外，果皮較薄，背面粗糙皺縮，香氣也沒有八角茴香那樣香甜濃烈。過去曾有一些地區將果實作爲八角茴香食用，結果發生嚴重中毒。
紅茴香丨中國植物圖像庫
在雲貴川等地，還有一種常見的野八角（Illicium simonsii）。果實的瓣通常爲 8~13 枚，果、葉、花均有毒。
野八角丨wikipedia
實際上，八角屬中還有許多類似的近緣有毒種。除了用於批量栽培的八角茴香之外，其他野生種類的果實多含有毒素成分，食用可能導致死亡風險。過去常有將野生八角誤作八角使用而發生的中毒事故。
總而言之，可食用的八角茴香和有毒的野生八角果在外觀上確實有差別。可以通過角數、果瓣形態、頂端形態、顏色和氣味進行粗略辨別。
但需要注意的是，果實的成熟度、乾燥方式、儲存時間和破損程度，都可能改變顏色、氣味及外形。而且對於一般人來說，這些特徵也有些難以分辨，因此僅供參考。更不要聽信網上流傳的“咬一口發麻、發苦的就是毒八角”這種鑑別方式。如果已經懷疑有毒，不應該通過舔咬或吞嚥可疑果實來試毒。神農都頂不住，更何況你我。
八角中可能會混入“毒八角”嗎？
商家會不會故意用莽草等“毒八角”來冒充真的八角呢？
答案是：有混入“毒八角”的可能，但不能因此斷言，市場上出現的多角八角都是商家摻假。
八角茴香與莽草以及其他有毒八角屬植物外形相似，藥材鑑別資料也長期將莽草列爲八角茴香的常見混僞品之一。
通常，由正規渠道購買的八角茴香爲批量種植的，和有毒八角混雜的情況出現可能性較低。但如果是從不明來源購買的野生八角，則混淆風險較高。
混入的原因可能包括：野外誤採、產地收購時誤收，以及加工和運輸環節誤混雜等。也不排除個別經營者故意以非食用的近緣植物冒充八角的情況。但這並不證明這種情況在市場上普遍存在，也不能僅憑一顆八角角數較多，就認定商家售假。
爲了降低風險，我們購買八角時，應優先選擇正規商超、正規品牌包裝的產品。儘量不要購買來源不明、碎屑特別多或已經磨成粉的散裝產品。
更不要自行採摘野生“八角”食用，無論是在街邊的綠化帶，還是在山裏遇到類似八角茴香的果實，都千萬不要摘。更不要在路邊隨意購買所謂的“野八角”。
烹飪前可以查看是否混有明顯瘦小、排列凌亂、尖端強烈上鉤、氣味異常的果實，尤其是購買來源不確定時，更要注意。但家庭觀察只能用於發現可疑情況，不能完成可靠的物種鑑定。遇到無法確認的果實，最安全的做法就是直接扔掉。
如果食用後出現噁心、嘔吐、頭暈、肢體抽搐等異常症狀，應立即停止食用並儘快就醫，同時保留剩餘香料、包裝和食物樣本，以便醫生或有關部門判斷。
照“謠”鏡
這類謠言屬於典型的以偏概全型，利用信息差傳播謠言，製造恐慌。它利用八角作爲香料與有毒莽草外形相似的特點，將個別角數異常直接等同於“毒莽草”，卻隱瞞了八角本身角數就有自然變異。
遇到這類謠言，需要多查一下相關知識，避免被單一標準、以偏概全的內容誤導。
策劃製作
作者丨海德拉 科普創作者
審覈丨王康 國家植物園科普館館長 北京植物學會副理事長 中國植物學會會員
策劃丨甄曦
責編丨甄曦
