這種高脂肪的零食，我卻勸你要經常喫？
這兩年，隨着山核桃仁的“爆火”，市面上產品也魚龍混雜了起來， 買對了讓人喫了還想喫，要若是沒挑好，買到的就是一股 哈喇味 ，是真下不去口。
想要避免踩雷的方法其實很簡單，就是 選對時節！選對產區！
這兩點很重要，時節說的就是“白露”，只有買到了 當年白露時節採收的新鮮山核桃才體會到到那種喫一顆想一年的奶香和甜香！
而關於產區，所長建議大家認準 臨安！我曾在當地喫過新鮮的 山核桃仁，人直接傻了。
臨安的山核桃仁很特別，當你剛把它放入嘴中開始咀嚼的時候， 焦香、奶香、鹹香、甜香……等等各種香氣就排山倒海般地湧入了你的口鼻，它太香了。
與其他乾果不同， 山核桃的炒制添加無需過多的糖或鹽，它只需憑藉其如大口徑火炮般強大的香，以及頑皮的脆，就能弄懵食客。
喫山核桃仁，你就要習慣於這種過於直白的感官衝擊。
臨安山核桃仁 26年9月開杆新果
新增麻辣口味和碧根果~
2罐/4罐/5罐禮盒裝 100g/罐
自帶奶香 酥脆可口
日常價：￥89起
優惠價：￥79起
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01剝好的山核桃仁 / 喫起來那叫一個爽啊/
山核桃，好喫，但殼難剝，可着卻難不倒擁有 上百年山核桃種植歷史的臨安，通體酥脆，香氣濃郁的山核桃仁便是他們征服這份山珍後的產物。
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拿起一顆山核桃仁， 完整無破損，紋理清晰可見，一口咬碎，先是香脆的種皮，後是焦酥的桃仁，終點是濃郁的奶香，一套流程走下來，你就會意識到只喫一顆是不夠的。
這份香脆甚至都不需要用過多的咀嚼來體會，僅需借用你的四顆臼齒就能讓你沉浸在濃香之中，鹹、甜融合在一起，在鼻息在脣齒在舌尖逐漸四散，回味悠長，滿滿回甘。
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雖然名字裏帶着“核桃”二字，但其實 山核桃是碧根果的親戚，名字平平無奇，扔進嘴裏，香脆小宇宙瞬間爆發，嗑得人根本停不下來。
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山核桃仁的炒制過程很簡單，調料只需食鹽、砂糖，把它倆與桃仁一同扔進鍋中，然後翻炒，讓它們與大竈的火力在鍋中進行較量，直到桃仁幾乎完全失去水分，直到砂糖已經完全焦化。
山核桃仁，是你在工位上嘴裏淡出個鳥味的日子裏，做夢都想來上一罐的零食。
理由有三——
首先，摸魚零食要講究風味，但味道卻不能過於複雜，否則在工位上喫太出風頭， 如除了香還是香的山核桃仁；
其次，摸魚零食體積小巧，以免喫兩三口就撐了，亂了摸魚的節奏， 如一口吃一把沒壓力的山核桃仁；
再次，摸魚零食需要方便囤貨、耐儲藏，購入一次，至少足夠喫一個月， 如198元5罐的山核桃仁！
綜上所述，山核桃仁就是爲摸魚而生的零食。
而且經過喫貨研究所內同事的實踐證明， 摸魚時喫山核桃仁，如同在午後微信羣中，收到了由人力發佈的“今日提前收工，請儘早離開公司”羣公告，是一種讓人難以置信的幸福。
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02臨安山核桃 /國內山核桃的天花板/
臨安和山核桃這兩個詞通常都被綁在一起，因爲臨安是核桃之鄉，我國數得上名的山核桃基本上都產自這裏。
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可以說，喫過了臨安的山核桃，再喫其他地兒的，會覺得是一種對舌頭的敷衍。
海拔400~1200米，陽光充足，雨水充足，土壤純淨，臨安出產的山核桃帶着這片山野之間的特質，生長得格外香甜。
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臨安的山核桃，香氣劈頭蓋臉，人的理智在它面前很難保持。
尤其是 已經剝好了的山核桃仁，可以大把放進嘴裏，嚼起來相當解壓，不用再把生命浪費在和殼的較勁上。
所長這麼貼心又會喫的人，怎麼會藏着掖着剝好的山核桃仁？面對下半年節假日，少不了要走親訪友， 我們還準備了禮盒裝，讓你盲選不費腦！
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03簡單調味 / 襯托山核桃香氣/
看似簡單的一顆山核桃仁，卻得來不易，要經歷採摘、篩選、晾曬、水煮、炒制等近20道工序。
採摘 每年的9月份，山民們就爬到數米高的樹上藉助竹竿才能把山核桃打下來，打山核桃是不僅僅是體力活，也是個危險活，樹枝搖搖晃晃，每更換一個姿勢都要特別小心。
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晾曬、篩選 山核桃的香氣是靠“曬”出來的，採收後要在陽光下多曬幾天，被日頭逼出香氣。
晾曬後的核桃會被沉入水中進行初篩，飽滿、沉得低的留下，漂得高的就品質不佳直接淘汰。
剝殼
機械脫殼，敲出來的基本都是整顆，損耗率低，出來的山核桃仁，整粒且不帶一點殼！
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敲碎後的山核桃仁，還再進行一次分揀， 把肉癟、黑斑的都剔除。
雖然每一步都很仔細，但山核桃的出果率仍然很低，不到50%， 100斤山核桃剝殼後只剩下約36斤桃仁，珍貴的很。
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水煮、炒制
重頭戲來了，接下來山核桃就要歷經祛麻、攤涼、熬煮、烘烤等環節。
之後由10年以上經驗的老師傅，倒入鍋中，加入鹽糖翻炒，別的調料一點都不放，水乾了就出鍋。
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這款山核桃只添加了少量鹽和糖，合理配比，恰到好處的屏蔽掉了澀味，同時又不掩蓋掉山核桃本身的香氣和特點，不至於搶了主角的風頭， 拿在手裏不會粘手，入口也脆度十足香氣濃郁，就是直觀的體現。
左：所長推薦的桃仁 右：超市買的桃仁
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你以爲這樣就結束了嗎？並沒有！在烘乾後還需進行一輪人工篩選，有黑斑的都要挑出來，再用篩篦進行人工選將碎仁篩出，力求讓大家喫到完整、酥脆的山核桃果仁。
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只選取完整的大顆粒果仁，碎末、碎仁通通不要。
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貼心的易撕口+螺旋蓋設計，可以輕易打開。 包括罐口內側也不是鋒利的鐵片，做了包邊處理，再也不用擔心取核桃的時候劃手。
喫完再蓋上，防止山核桃仁變質，時刻保持飽滿香脆狀態。
輕鬆開蓋
臨近中秋佳節，這次山核桃仁特別加了 禮盒裝的規格，一大盒五罐，紅色的盒子外加紅色手提袋，很適合中秋送禮的喜慶氛圍。
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04乾果自由 / 全都是好喫的！/
今天除了有每年必喫的新果山核桃仁，還有麻辣口味的山核桃仁，以及麻辣碧根果！一年一次當季鮮，一起來品味森林間慢生果實內心的油潤和清鮮的木質香氣。
·麻辣山核桃仁
逢食山核桃仁今年推出了新口味——川味麻辣山核桃仁，這款專爲嗜辣星人打造的風味堅果，麻香與山核桃香相輔相成，1+1＞2 。
拒絕簡單表面撒粉，逢食麻辣山核桃仁加入青花椒與幹辣椒低溫小鍋慢炒，麻香滲入果仁肌理，入口先麻後辣，不燥不嗆。酥鬆香脆，追劇佐酒隨手抓，解饞輕負擔。
前味鮮辣爆香，中味椒香回甘，後味微麻鮮香，越嚼越上頭，誰喫誰好評，錯過再等一年！
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·麻辣碧根果
川式麻辣遇上醇香果仁，酥脆過癮不用剝殼，嗜辣星人的快樂一鍵到位。
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麻辣碧根果仁，嚴選來自"世界優質堅果黃金產區"南非的當季碧根果，那裏充足的陽光與適宜的氣候，孕育出果仁自帶的天然奶香與清甜底蘊。
以人工去殼篩選代替機械粗暴處理，優先保留整片厚切果仁。剔除碎末、癟果、壞果，只留下肥厚飽滿、油脂充盈的大個果仁——每一口都是實打實的完整果肉，絕不拿邊角料充數。
果仁添加量≥80%，只多不會少，誠意看得見，餘量留給青花椒與幹辣椒，剛好夠味，剛好襯出果仁的醇香。
拒絕敷衍的表面撒粉，甄選正宗青花椒與幹辣椒，遵循傳統低溫小鍋慢炒工藝，讓麻辣辛香在溫度中層層滲入果仁肌理。
區別於重油油炸零食，低溫烘炒牢牢鎖住碧根果原生酥脆口感，整體乾爽少油，喫完手上不沾厚重油分，老師傅嚴控烘炒火候，確保每一顆果仁都酥脆均勻，久喫不膩。
前調是幹辣椒的鮮爽辣味瞬間迸發，喚醒沉睡味蕾；中調是青花椒的清香緩緩散開，自帶柔和的甘甜回韻；尾調是微麻鮮香與碧根果醇厚本香交織，麻香悠長、餘味十足。
麻而不燥、辣而不嗆，溫和不刺激喉嚨，麻辣辛香恰到好處——辛料的鮮香與果仁的醇香完美融合，1+1＞2的酥脆口感，喫過就再也回不去傳統甜口堅果。
紅色鋁袋自帶易撕口和可重複封口設計，喫不完隨手扣上，不易返潮，不管是居家追劇、辦公解饞、好友小聚，還是日常佐酒小食，都能輕鬆適配。
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