爲什麼以前常喫的豬尾巴，越來越少見了？-辟謠-漫步新聞-陪你看看

說到豬身上最好喫的部位，不少人可能都會投豬尾巴一票。

別看豬尾巴貌不驚人，但它骨多肉少，富含膠原蛋白，口感軟糯彈牙，喫起來甚至有啃豬蹄的滿足感。懂喫的行家認爲，這和豬尾巴經常擺動有關，是不愛動彈的肥豬身上難得的“活肉”，民間俗稱“皮打皮”。

美味的滷豬尾巴。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

但是，“豬尾巴愛好者”現在卻面臨着這樣的問題：市面上售賣的豬尾巴似乎越來越少、越來越短了！網上有人總結，過去的豬尾巴都是長長的，尾椎足有十幾節，喫着格外痛快。但在今天，雖然豬肉數量充足，這種豬尾巴卻顯得很少見。通常買到的豬尾巴總是圓咕隆咚的一截兒，幾口就啃完了。這到底是怎麼回事？難道是豬的品種變了嗎？

其實，對於養殖戶來說，這並不是個祕密。隨着生豬飼養日趨規模化、集中化，多數仔豬在出生1-3天內就被人工弄斷了尾巴，只留下大約1/3的長度，長大後就成了現在常見的短短一截的樣子。但是，爲什麼要這樣做呢？今天我們就來聊一聊~

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豬尾巴除了好喫，還有啥用？

要想知道爲什麼會給豬斷尾，首先需要了解一下豬尾巴到底有什麼作用？

對生活在城市裏的現代人來說，很少有機會仔細觀察豬尾巴，更別說去思考它的作用了。其實，柔韌而靈活的尾巴是豬的重要器官之一。成年豬尾巴長度約爲 25-33 釐米左右，不同品種的豬，尾部形狀也有直尾和卷尾之分。

圖丨pixabay

豬尾巴除了經常甩動用來驅趕蚊蟲，保護相對脆弱的生殖器部位，還可以給豬“代言”，實時播報它們的身心狀態：

如果豬的精力充沛，尾巴總是在自如地甩動，心情愉快時還能快速甩出圓圈形；

當豬感到恐懼、遭到傷痛時，會將尾巴在後腿中夾緊；

而在相互爭鬥或是有交配意圖時，則會出現尾部上舉的動作。

有經驗的飼養者觀察豬尾巴的外觀，即可判斷豬的身體狀況是否良好。生豬屠宰、分割後，也可以通過豬尾巴的肉質和瘦肉率來判斷豬隻整體的品質[3]。

爲了養豬的實際需要，古人有時也會提前將豬尾巴割斷，主要目的是減少閹割後的死亡率，如果尾巴在傷口附近不斷晃動，上面附着的泥土可能會引發細菌感染，導致仔豬患破傷風而死亡。但總的來說，我國傳統的小規模家養豬方式裏，斷尾操作並不普遍，這也讓豬尾巴成爲各地菜系裏的經典食材。

爲什麼給豬斷尾？因爲咬尾巴後果挺嚴重！

既然豬尾巴並不是沒用的器官，爲啥養殖場的豬都要大規模斷尾？這是爲了滿足我國生豬飼養日趨規模化、集約化的需要，自上世紀80年代開始普遍實施的。

生豬產業鏈從傳統散養到現代規模化升級後，主流瘦肉型品種，尾巴本身可食用部分更少。尾巴的商品價值與地方品種或者農戶養殖時間幾年的豬，沒法比。加上斷尾後好管理，直接選擇了不要豬尾巴。

還有很大原因是，飼養者發現圈舍裏的豬羣經常會出現“咬尾綜合徵”。嚴重的症狀表現爲強烈啃咬、撕扯，令被咬豬的尾部出血乃至缺損，還會造成同羣之間的效仿和對受傷豬隻的圍攻，爆發混亂爭鬥。豬尾部被咬傷後，極易引發上行性感染，導致椎骨骨髓炎和脊髓膿腫，不僅會影響豬的健康，還會提高死亡率，降低養殖場的經濟效益[5]。

爲了儘可能減少損失，降低豬受傷的概率，飼養場最簡單高效的方法是從根源上解決問題，讓豬基本無尾可咬。常見的新生仔豬斷尾方法包括：用消過毒的斷尾鉗直接剪斷、用 250 瓦電烙鐵瞬間燙斷、用橡皮筋勒緊壞死後自行脫落、用鈍型鋼絲鉗夾斷尾骨組織等[2]。

仔豬不僅要被斷尾，8個“獠牙”——鋒利的上下兩側犬齒也要剪短，進一步減少爭鬥時造成傷害的可能性。打架鬥毆少了，自然就有更多的精力用來長肉了。