板藍根青菜、田七葉、片仔癀菜……上海春菜市場頻現新面孔，到底是藥還是菜？-辟謠-漫步新聞-陪你看看

“板藍根能當菜喫？”“田七葉也能炒着喫？”最近，有消費者在上海菜市場和餐廳裏發現“時令蔬菜”中，出現了板藍根、田七、片仔癀等中藥名稱，很是好奇：它們究竟是藥還是菜？

很多網友在社交平臺分享了新奇的春菜體驗

解放日報·上觀新聞記者調查發現，在春菜“新面孔”中，有的是新上市的農業科研成果，有的是藉助現代物流體系實現全國流通的地域春菜。總之，上海人的餐桌越來越豐富了。

科研賦能，春菜家族添成員

“板藍根青菜是菜不是藥。”華中農業大學國家油菜工程技術研究中心教授葛賢宏介紹，“板藍根青菜”是商品名稱，由油菜和板藍根雜交而成，品種登記名爲“菘油1號”。

板藍根青菜（資料照片）

原來，油菜和板藍根是十字花科不同屬的植物，屬於“遠親”。起初，研究中心將兩者雜交，希望能提升油菜的抗病性。但研究發現，將板藍根的部分成分導入油菜後，油菜不僅具有一定的抗病毒活性，而且雜交菜口感好，有市場推廣價值。經過多次迭代，研究中心培育出新油菜品種“板藍根青菜”，並獲得國家專利局認證。與普通油菜相比，板藍根青菜營養成分更全面，口感卻沒有板藍根的苦澀，對烹飪方式要求也不高，很快從小範圍銷售向全國拓展。

面對部分消費者有關“板藍根青菜能不能治病”的疑問，葛賢宏明確，它是蔬菜不是藥，既不能當藥用，也不必擔心“喫多了會對板藍根產生抗藥性”等問題。

上海農科院同樣培育出很多蔬菜新品種，近期上市的“藜麥菜”是其中之一。藜麥菜是藜麥的嫩莖葉，與藜麥種子一樣，富含蛋白質、膳食纖維、葉酸等營養成分。但未經改良的藜麥菜受環境影響大，種植難度高，還存在口感苦澀等問題。這些都成爲農業專家的攻關方向。目前，上海農科院已育成多個適合在上海種植的藜麥菜新品系，市民看到的就是規模化種植的產品。

藜麥菜（資料照片）

紫色青菜、紫色花菜、紫色玉米等也是“上海出品”。它們富含花青素，所以呈現紫色。國家蔬菜改良上海分中心研究員、上海農科院科技興農辦主任謝祝捷介紹，花青素屬於天然強抗氧化劑，有利於人體健康。作爲農科成果，部分原本不含花青素或花青素含量較低的蔬菜，得以具備“外觀呈現紫色”這一顯著的花青素高含量特徵。他提醒：“這類蔬菜在水煮後，湯水會呈現紫色或藍色，消費者不用擔心，這恰恰是花青素溶於水的表現。”

紫色花菜“東方之紫”（資料照片）

物流助力，全國春菜跨區嘗

“有一部分消費者認爲‘稀奇’的春菜，其實是生鮮物流能力提升的結果——不同地區的春菜得以全國流通。”某電商平臺春菜商品開發員江利川舉例，被戲稱爲“水性楊花”的大理海菜花對冷鏈保鮮和運輸時效有極高要求，此前在原產地雲南以外的市場難覓蹤跡。可今年，依託產地直採、上海交通大學“氣調鎖鮮”專利技術等，俗稱“頭水花”的早春第一茬大理海菜花成功走出雲南，出現在上海消費者的餐桌上。

大理海菜通過“氣調鎖鮮”技術，來到上海消費者的餐桌上（本文照片除特別說明，均作者拍攝）

受減重人羣青睞的“麪條菜”同樣如此。“麪條菜”也被稱爲“麪條棵”，是石竹科麥瓶草屬麥瓶草幼苗的俗稱，葉片細長，形似麪條。它是黃河中下游地區春天常見的蒸菜之一，此前受物流條件限制，在上海等江南地區較少見。這些年，生鮮電商不斷挖掘各地春菜，麪條菜在冷鏈物流網絡的幫助下，出現在南方市場。

在社交平臺，麪條菜有不少“粉絲”

還有田七葉、片仔癀菜等上海消費者眼裏的小衆春菜，在原產地也不稀奇。

田七葉

片仔癀菜（資料照片）

田七葉主要在雲南、廣西等原產地流行，是五加科人蔘屬三七的嫩葉，營養價值較高。片仔癀菜則在閩南地區流行。“要說明的是，片仔癀菜與藥品片仔癀沒有關係。”江利川解釋，片仔癀菜學名“白鳳菜”，是菊科菊三七屬藥食同源食材，不是藥品片仔癀的原料。但它的主產地漳州是片仔癀故鄉，加上白鳳菜有助於清熱解毒、護肝消炎，與片仔癀功效相近，所以有“片仔癀菜”的俗名。

春味誘人，食品安全放第一

走訪市場可見，今年上海的春菜品種令人眼花繚亂，既有馬蘭頭、薺菜、草頭、蠶豆等本地春菜，又有蕨菜、麪條菜、田七葉、片仔癀菜、各色食用鮮花等外來春菜，部分電商平臺上的春菜超過120種。但農業專家提醒，有相當一部分春菜由“野菜”馴化而來，有的還是藥食同源食材，所以消費者要注意食用方法。