清明前後“毒過蛇”！這種食物變質後千萬不要喫！
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清明節要到了，“清明蔗，毒過蛇”這一民間俗語流傳已久。近年來引發不少網友廣泛議論，而且許多老人告誡子女，清明節前後的甘蔗“有毒”，不要隨便喫，搞不好會致命，那我們應該注意什麼？
實際上，“清明蔗，毒過蛇”的說法並非指正常甘蔗，而是針對清明前後易黴變的“隔年蔗”。清明節前後，市面上的甘蔗多爲上一年秋冬季節採收，隨着天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生黴菌進而變質，產生一種名爲“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是黴變甘蔗的致命元兇。
廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞傑表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經系統的損傷。初期會表現爲噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨後可能出現頭暈、頭痛、視力模糊、複視，更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。
醫生提醒，一旦發現甘蔗黴變，要整根丟棄，切勿抱有僥倖心理食用未發黴部分，因爲毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
再次提醒：牙比甘蔗貴很多很多很多，且啃且珍惜，以免造成更大的傷害！
▷信息來源：大河報、第一現場
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