9.9 元一大袋！超市賣的速凍餃子爲什麼這麼便宜？真能放心喫嗎？-辟謠-漫步新聞-陪你看看

速凍餃子，是很多家庭冰箱裏的常客。忙碌了一天回到家，水燒開、下鍋、幾分鐘出鍋，一頓飯就解決了。對不少人來說，它既省時間，也夠頂飽。

但很多人也會有疑問：有的速凍餃子一袋二三十元，有的卻只要九、十元，散裝的甚至更便宜。而我們自己在家買肉買菜包一頓餃子，成本並不低。

電商平臺上的各種速凍水餃，便宜的1kg（60-61個）只需要9.9元

速凍餃子爲什麼能賣得這麼便宜？長期冷凍，餃子會不會早就沒什麼營養了？能不能放心長期喫？今天我們就來好好聊一聊。

先說結論：

大型商超售賣的、大品牌的速凍餃子在食品安全上通常不用擔心，且只要運輸、儲存得當，速凍對食材本身的營養也不會帶來太大損失。不同價位的速凍餃子，主要是食材等級、餡料種類和口味存在差異，在選擇上豐儉由人。

速凍餃子爲什麼能這麼便宜？

速凍餃子爲什麼能這麼便宜？這主要歸功於現代食品工業的高生產效率。

首先，從食材成本端來說，大型速凍食品廠通過規模化的原材料集中採購，可以輕鬆將麪粉、蔬菜、肉類的價格從我們日常所見零售價的基礎上大幅度“打下來”。因此，我們在評估其食材成本時，用商超、市場中相同食材價格來作爲參照是不太合適的。

其次，規模化、機械化、自動化的現代生產線，極大程度提高了和麪、做餃子皮、剁餡、包餃子的生產效率，已經能將人力成本壓縮到極致。

某速凍水餃工廠的生產車間

第三，現代速凍工藝。現代速凍工藝能夠完美適配高效率餃子生產線，通過極速降溫方式，將包好的餃子立刻“急凍”，確保產線可以連續運作。不僅提高生產效率，還解決了蔬菜、肉類等食材保質期短的問題，降低了原料損耗。速凍後的餃子保質期大大延長，讓後續儲存、庫存週轉、長距離運輸都不再是難題。

以上種種，環環相扣地降低了食材成本、人力成本、時間成本、倉儲和物流成本等，這才讓我們看到了如今商超售賣的便宜速凍餃子。

速凍餃子沒營養還不安全？

大家無需擔心速凍會降低餃子的營養。像新鮮蔬菜中的維生素會隨着儲存時間流失，而速凍餃子的工業化生產能滿足就近採購、短時間內完成清洗、漂燙、速凍，就可以保留更多維生素。事實上，速凍工藝對食材營養的保留要比自家包完餃子放冰箱慢凍要好得多。

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說到這裏，相信大家已經能明白，售價“便宜”不一定等於食品不營養不安全，也可能是生產效率提升。那麼，國家法律法規對速凍餃子的食品安全問題是如何規定的呢？

具體來說，除了要遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》等，速凍餃子生產企業還要遵守速凍食品安全的相關國標。如《食品安全國家標準速凍面米與調製食品》（GB19295-2021）中對速凍水餃的感官性狀、致病菌含量（如沙門氏菌、金葡菌）、食材品質（如油脂變質）、食品添加劑等都有明確要求，對儲存、運輸和銷售過程的冷鏈溫度也進行了嚴格規定[1]。

此外，正規速凍水餃生產企業自身對食品安全也很看重，畢竟生產資質並沒有那麼容易獲得。不僅前期要通過嚴格的審查（如《速凍面米食品生產許可證審查細則》），進入生產後也需對其安全生產進行全程、嚴格把控。比如，對蔬菜要進行農殘檢測、對肉類要索取檢疫證明，還要把握好生產車間的潔淨度、速凍和冷鏈運輸環節的各項工作標準，確保不踩安全紅線。

企業生產出來的速凍水餃，其產品質量和生產過程都要接受食品安全監管部門的監管和追溯，出現問題可能面臨嚴重的行政處罰，甚至吊銷其生產許可證。各地政府和市場監督管理局還會定期公示食品安全行政執法檢查與處罰信息，這對食品生產商也是一種監督和威懾。