不喫香菜的人，看到香菜開花也會爲之動容
想給陽臺添點綠意，又覺得只種花草不夠實用？想隨手摘點新鮮菜葉，又怕小菜園太過單調？其實，很多蔬菜不僅好喫，開花時顏值甚至不輸那些僅供觀賞的花。
今天就帶你認識一些既能觀賞又能食用的陽臺植物，順便幫你避坑那些開花後就不能喫的品種，再帶你把廚房裏發芽的食材變廢爲寶，打造成陽臺上的小風景。
觀賞食用兩不誤
有些蔬菜很爭氣，不僅長得好看，能讓你的小菜園看起來美不勝收；開花後也能食用，飽完眼福再飽口福。
韭菜
韭菜是一種集觀賞、食用於一體的多年生蔬菜，生命力極爲旺盛。其白色傘形的小花成簇綻放於葉叢之上，清新而樸素，別具一番田園野趣。主要食用部分爲葉片，可多次收割，是家常菜餚中常見的鮮美食材。
韭菜的種植極爲簡便，既可通過播種，也可用分根的方式快速繁殖；它耐寒又耐熱，對環境適應性強，屬於典型的“懶人菜”，非常適合家庭栽種。
韭菜花（對，就是火鍋底料裏那個）｜marysheirloomseeds.com
豌豆
豌豆是一種兼具觀賞與食用價值的植物。其白色或淡紫色的小花清雅秀氣，攀爬能力強，適合作爲綠籬或進行垂吊栽培，點綴庭院或陽臺。
除觀賞外，豌豆尖、嫩莢及豆粒均可食用，口感清新，營養豐富。種植時需注意，豌豆喜涼爽氣候，適宜在秋季或早春播種，並需要搭架或拉繩以供其攀爬生長。
豌豆花｜plantsam.com
紫蘇
紫蘇是兼具觀賞性與實用性的香草植物。它的葉片呈濃郁的深紫色，是極佳的調味香料。紫蘇在夏季抽生的穗狀小花也格外別緻，能爲花園或陽臺增添色彩與趣味。
紫蘇喜歡溫暖的環境，適宜在春夏季播種，生長過程中勤加摘心能有效促進分枝，讓植株更茂盛，並延緩開花，以保持葉片的最佳風味。
紫蘇｜wikipedia
開花與食用二選一
有些蔬菜一旦開花，我們所食用的部分就會開始纖維化，導致口感變柴，所以切記要在開花前喫。你一定不想嘗試開花後的大蔥那像薄款竹子一樣的口感（不知道熊貓會不會喜歡呢）。
香料：香菜、芹菜
如香菜、芹菜這類香料類的植物，一旦開花後，植株的所有能量都會用於開花結籽，葉片停止生長，風味大減。
香菜會開白色傘形花｜Amanda MacArthur
芹菜開細碎的白花｜Llez, wikimedia commons
那如果我們選擇喫，就要勤採摘、提供涼爽環境和充足水分，儘量延遲其抽薹開花的時間。
看起來好喫的香菜｜Kat Pearson
如果希望欣賞開花，還是同樣地留幾株即可。不過這類植物還有個額外的好處——它們屬於優質的傳粉植物，能吸引蜜蜂等益蟲，是傳粉昆蟲友好的植物。採收到的種子如果不用於再栽植，也是有用的香料。
香菜原本面積很大的葉片長成了這樣細碎的樣子｜Kat Pearson
葉菜：生菜、菠菜、油麥菜
如生菜、菠菜、油麥菜這類葉菜，我們食用的是其鮮嫩的葉片。一旦植株中心抽薹、長出高高的花莖，意味着它從“長身體”模式（營養生長）切換到了“繁衍後代”模式（生殖生長）。葉片會迅速變厚、變硬、味道變苦，完全失去食用的好口感。
幾棵抽薹的生菜，當然也有人會嘗試這階段特殊苦味的生菜葉子｜Linda Ly
在春、秋種植這類葉菜，要提供充足水肥，及時採收。看到中心有抽薹跡象，就要立刻全部收割喫掉。
如果你真的想欣賞它開花的樣子，留兩棵就好。生菜會開出黃色的小花，菠菜的花則是綠白色的，之後還可收穫種子。在我姥姥家院子裏，生菜一般不用重複買種子，每年都能長得很旺盛。
菠菜花｜Eric Allix Rogers ，flikcr
發芽的蔬菜也能成風景
廚房裏有些蔬菜放久了發芽，雖然不適合喫，但種起來卻意外好看。
土豆
土豆發芽後有毒不宜食用，但可以切成塊（每塊帶芽眼）種在深盆裏。它們會長出茂盛的枝葉，開出白色、粉色、淡紫色或紫色的小花，田園風十足。
通常土豆植株會在塊莖成熟前幾周開始開花，因此根據開花期，我們可以判斷土豆收穫的最佳時期。開花到收穫的時間長短會因土豆品種和生長條件而異。建議等到葉子開始枯萎變黃後再挖土豆，這樣可以確保塊莖充分成熟。
土豆的花｜lonelypinesfarm.com
紅薯
紅薯是另一個很優秀的發芽選手。水培或土培後的紅薯都能長出蔓性的綠藤，很容易成活，滿綴着心形葉片，還能垂吊觀賞。
如果將它種在盆裏、地裏，更是能長出一片的紅薯秧——川菜中有一道清炒苕尖的原材料就是來自於此。看這喇叭花一樣的顏值，也非常在線。
紅薯的花｜arden.eco
胡蘿蔔
不知道是不是全天下都有同一個姥姥，會切下蘿蔔或是胡蘿蔔帶葉的頂部，淺水培或淺淺地埋土裏。接下來的日子裏，每天都能看到它的葉子在日漸長大，抽出或茁壯或細碎的葉片，通常魂歸垃圾桶的蘿蔔頭，就變成了一個迷你盆栽。
漂亮蘿蔔盆栽｜horticulture.co.uk
蔬菜花園
身處大城市，很多人可能會覺得，自己並沒有足夠的空間去打造一個花園。但其實，想要一個蔬菜花園其實不難——只要你有一個陽光充足的地方，並且每天抽出幾分鐘時間照料就可以。
這是外牆上的蔬菜香草花園：
BBC Gardeners'' World Magazine
能夠懸掛於欄杆上的容器種葉菜也不錯：
Jardin botanique
這是陽臺花園中的生菜組合：
Ana Durrani
這是香草組合盆栽：
Kym Pokorny，OregonLive
穿插而栽的可食用植物往往有種生機勃勃的錯落美感：
laurelvalleysoils.com
除了在陽臺上欣賞蔬菜花園，還可以摘下蔬菜的花花們做成精美的花束。以下是彼得·鮑文斯 （Peter Bauwens）推薦製作的蔬菜花束：
1蒔蘿、2捲心菜、3濱藜、4韭蔥、5藜麥、6蘿蔔｜ Peter Bauwens, garden illustrated
1蘆筍、2韭菜、3檸檬馬鞭草、4捲心菜、5茴香、6樹菠菜、7芥蘭、8平葉萵苣｜ Peter Bauwens, garden illustrated
你有沒有自己一方小小的“蔬菜花園”？快在評論區分享一下吧！
作者：monica
編輯：黃線狹鱈
題圖來源：Amanda MacArthur
本文來自果殼自然（ID：GuokrNature）
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