喫完垃圾食品有“解藥”可喫？想多了

最近，“垃圾食品的解藥”成爲社交平臺上的熱議話題之一。一衆博主煞有介事地逐一解讀爲何某些食品可以作爲垃圾食品的“解藥”。

比如，博主列出的炸雞、薯條等油炸食品的“解藥”包括綠茶、豆漿、橙子、玉米等。理由是綠茶中的茶多酚可加速油脂代謝，豆漿中的卵磷脂可以減少鋁的吸收，橙子和玉米中的維生素C和膳食纖維可以吸附油脂，緩解油膩感。

燒烤食品的“解藥”是香蕉和紅薯。理由是香蕉中的鉀元素可以促進致癌物苯並芘排出，紅薯纖維可以包裹油脂並加速腸道清理。

火鍋和麻辣燙的“解藥”是柚子和酸奶、理由是柚子清熱去火，而酸奶中的益生菌可以調節腸道菌羣，緩解高油辣帶來的負擔。

此外，還有甜品和奶茶的“解藥”黑咖啡和獼猴桃、醃製食品的“解藥”綠茶和獼猴桃等。

總之，根據相關博主的“解藥說”邏輯，喫完“垃圾食品”後喫“解藥”，就能抵消垃圾食品帶來的健康危害。這些說法可信嗎？

當然不可信。

“垃圾食品”並非營養學概念，之所有有這個俗稱，是因爲它們大多爲高油、高糖、高鹽、深加工食品。過量飲食對人體造成的健康危害大都不可逆。

比如，燒烤過程中會產生苯並芘、多環芳烴等致癌物，一旦攝入體內便不可清除。油炸食品中含有晚期糖基化終末產物（AGEs）、脂質過氧化物和丙烯酰胺等。這些物質進入體內後會產生大量自由基，引發氧化應激和炎症反應。

從營養學的角度看，也沒有食物能充當“解藥”。

比如，香蕉中的鉀元素是不能促進苯並芘的代謝或排出的。水果中的抗氧化物雖有幫助抵抗氧化應激的功效，但一次油炸食品大餐後產生的氧化物質數量巨大，喫幾個橙子根本無法達到“抵消”“中和”“清除”自由基的效果。

而且，所謂的“垃圾食品+解藥”搭配，還可能增加人體負擔。

例如，“喝完奶茶再喝黑咖啡”的搭配，可能會導致咖啡因攝入超標。奶茶中的咖啡因含量往往被低估，因爲不少茶葉中的咖啡因含量要高於咖啡豆。此前上海消協檢測結果顯示，有品牌1杯奶茶中的咖啡因含量最高能達到4杯中杯美式咖啡裏的咖啡因的含量。

再如，水果中的果糖含量普遍較高，一次性攝入大量水果，會增加糖攝入超標的風險。

“解藥說”不可信的原因是它顛倒了健康飲食的核心邏輯。

上海同仁醫院營養科主任張靜表示，單純靠某種食物來做“解藥”，一方面沒有科學依據，另一方面也容易造成飲食不均衡。

高油、高糖、高鹽、深加工食品的健康危害主要是長期、過量攝入，而非單次食用，如果偶爾喫一次，身體可以正常代謝，就無需刻意“解毒”；但長期食用則會造成一系列負面影響，如炎症反應、血糖驟升、氧化應激，同時增加心血管負擔，產生胰島素抵抗等問題，而這些健康損傷大都是不可逆的，任何食物都無法“解毒”。如果一味依賴所謂“解藥”，反而可能縱容自己更頻繁地攝入垃圾食品。

如果短時間內攝入大量高油、高糖、高鹽、深加工食品，最好的“排毒”方法就是運動，保持日常活動量、減少久坐時間、力量訓練、高強度間歇訓練等，運動可以通過加快新陳代謝的方式來促進代謝產物排出體外。

網上備受推崇的“解藥”包括各類水果、蔬菜、茶葉和乳製品。總體來說，這些食品屬於健康食品，可以保證充足的微量元素供應，爲身體的排毒系統提供支持，幫助身體提高排除有害物質的能力。但健康飲食也講究平衡，過度攝入任何一項營養素，都會給身體帶來負面影響。

總之，健康飲食的關鍵是飲食結構平衡。建議每天的膳食中包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上，合理搭配，均衡飲食。食不過量，保持能量平衡。每天運動，保持健康體重。

微信編輯：大白

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