消化功能差的人不能喫木耳？
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這種說法並不準確。
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關於“消化功能差的人不能喫木耳”的說法，其實是一種誤解。木耳是一種富含膳食纖維的健康食材，適量食用不僅不會加重消化負擔，反而可能對改善消化有一定幫助。
幹木耳的膳食纖維含量看起來的確很高，爲29.9克/100克，但我們不會直接食用幹木耳，必須要泡發好之後才能喫。泡好的水發木耳每百克膳食纖維含量會顯著下降，僅爲2.6克/100克，這含量跟芹菜葉、慄面南瓜、紅薯葉等差不多，在蔬菜中不算特別高。
只要正確處理和適量食用，即便是消化功能較差的人，將水發木耳當成普通蔬菜烹調食用也是可以的，關鍵是要仔細咀嚼，將食物磨碎成更小的顆粒，使其更好地與消化液接觸，能減輕腸胃負擔，放心喫木耳。
策劃製作
審覈丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員 中國營養學會會員
責編丨王夢如
審校丨徐來 張林林
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