車釐子天天上熱搜，爲什麼備受關注？這篇全部說清

“車釐子價格暴跌”“車釐子含褪黑素”“車釐子海運一個月不腐敗”“車釐子帶果蠅幼蟲洗不乾淨”……近一週來，車釐子頻頻登上各個社交平臺的熱搜榜，足以證明公衆對這一水果的關注。

近年來，進口車釐子大規模進入中國市場，曾經的“貴族水果”已然走入尋常百姓家。伴隨消費熱潮，關於車釐子的疑問也層出不窮：車釐子和櫻桃是不是同一種水果？喫車釐子能補褪黑素、補鐵嗎？進口車釐子漂洋過海一個月不腐敗，是不是靠防腐劑“續命”？藏在車釐子果蒂裏的果蠅幼蟲，能洗掉嗎？

車釐子與櫻桃有區別嗎？

每逢車釐子上市，就有消費者詢問：車釐子與櫻桃一樣嗎？車釐子是英語“Cherries”的音譯，而“Cherries”本就是各類櫻桃的統稱。

總體來說，這種理解並沒有錯。

消費者口中的車釐子與櫻桃更像是“同宗兄弟”——都屬於薔薇科櫻屬植物，只不過品種有差異。

車釐子如今已是進口大櫻桃的代名詞，其實代表了多個不同的歐洲甜櫻桃品種。這些品種的特點是個頭大、果皮顏色深，多爲暗紅色或紫黑色，果皮偏厚，果肉緊實脆嫩。

進口車釐子往往個頭大，顏色深

目前市場上說的“櫻桃”，通常指中國本土櫻桃，果實較小，果皮以淺紅色爲主，皮薄肉軟，口感酸甜多汁。

中國本土櫻桃品種個頭較小，顏色較淺

兩者的上市時間也不一樣。車釐子原產於高加索山脈南部，如今主產於美國、加拿大、智利等國。南半球與我國季節相反，每年冬季正是智利車釐子成熟上市的時間。

中國本土櫻桃的栽培歷史可追溯至3000多年前，主要分佈在華北、華東及西南地區，通常在每年五六月成熟。

需要說明的是，車釐子與櫻桃的營養價值沒有明顯差異，都富含維生素C、花青素等營養成分。消費者可以根據上市季節和口感偏好自由選擇。

喫車釐子有助於睡眠？

今年，有關“車釐子含有褪黑素，喫車釐子有助於睡眠”的說法登上了熱搜榜。雖說車釐子屬於少數天然含有褪黑素的水果，但要說靠喫車釐子補充褪黑素、改善睡眠，恐怕不現實。

根據研究機構數據，不同品種的車釐子褪黑素含量差異較大。就市場常見的車釐子品種來看，含量較高的也不過24納克/100克，遠低於人工合成褪黑素的劑量——以常見的含褪黑素保健品爲例，單片含褪黑素在2毫克以上，推薦服用量爲成人每晚1片，1毫克相當於1000000納克。也就是說，要想達到服用1片褪黑素保健品的效果，可能得喫上8噸車釐子，而且還不考慮天然褪黑素與人工合成褪黑素的吸收差異。

可見，喫車釐子沒辦法改善睡眠。如果存在嚴重失眠等問題，還得及時就醫。

車釐子雖然顏色深，但既不能改善睡眠，補鐵的作用也很有限

也有人覺得，車釐子顏色深紅，含鐵量肯定高，可以用來補鐵。但實際效果也不理想。

每100克車釐子約含0.3-0.4毫克鐵，高於柑橘、蘋果等水果，但低於石榴、桑葚等水果。由於車釐子富含能促進鐵吸收的維生素C，所以，它確實是植物性補鐵的好選擇。

但是，車釐子的鐵含量遠不及紅肉、動物肝臟等動物性鐵來源，而且植物性鐵的吸收率低於動物性鐵。可見，車釐子只能作爲補鐵的輔助食材，無法替代藥物治療缺鐵性貧血。

其實，車釐子真正的營養優勢在於其富含花青素、原花青素等抗氧化物質，還具有高鉀低鈉的特點。這些成分對維護心血管健康、增強免疫力更有幫助。

海運一個月不變質，是靠防腐劑？

有關進口車釐子的另一個疑問是：從智利等國海運到中國，全程近一個月，爲什麼新鮮飽滿？消費者把車釐子買回家後，即便放在冰箱裏，短短一週就變得不那麼新鮮。難道海運時用了防腐劑？

答案是否定的。

車釐子的長途保鮮，靠的是全鏈條的科技保鮮體系，而非依賴防腐劑。

適合長途運輸的車釐子品種大多具備果皮厚、果肉緊實等特點。果農在果實七成熟時採摘。採摘後三四小時內，立即將這些果實進行“冷激”處理，既用冰水對它們快速降溫，抑制呼吸作用和微生物活性。

經過冷激車釐子在經過清洗、食品用殺菌劑消毒後，會被放入氣調包裝。包裝內部降低氧氣含量、調整二氧化碳和氮氣比例，讓果實進入“休眠”狀態，進一步降低代謝速率。之後，車釐子被裝入專業冷藏集裝箱，通過全程冷鏈的方式，海運到達中國，再進入零售市場。

不過，進入零售環節後，車釐子所處的環境溫度迅速上升，銷售時也要破壞原有的保鮮包裝。這意味着車釐子從“休眠”中“甦醒”了。此時，它們的代謝速率明顯加快，保鮮時間也大幅縮短。

所以，買回家的車釐子得抓緊喫。即便放入冰箱保存，也不再具備運輸時所處的低氧環境，加上環境中微生物影響，車釐子會加快腐敗。如果車釐子的果皮發黏、果肉軟塌無彈性，或散發酒味、酸餿味，說明已經變質，應該立即丟棄。

果蠅幼蟲能洗掉嗎？

近期，有醫生指出車釐子果蒂縫隙內的果蠅幼蟲難以通過常規清水沖洗清除，引發公衆對清洗方法的討論。車釐子果皮薄嫩，到底怎麼洗才能既不破壞果皮果肉，又清潔乾淨呢？

其實，最簡單的方式就是使用淡鹽水浸泡後清洗。按500毫升水加5克食鹽的比例調配淡鹽水，放入車釐子浸泡5-10分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨即可。淡鹽水具有一定的滲透壓，能刺激幼蟲鑽出果蒂的縫隙。

淡鹽水浸泡能有效清除果蠅幼蟲

需要注意的是，清洗車釐子不要摘除果蒂。因爲摘除果蒂後，清潔用水會滲入果肉，反而不利於清潔。同時，鹽水濃度不要太高，浸泡時間也要控制在20分鐘以內，避免影響口感。

如果發現車釐子外表有污物且無法沖洗乾淨時，可以在清水中適當加入麪粉或澱粉，攪拌渾濁後放入車釐子，靜置一兩分鐘後，利用麪粉的吸附性帶走殘留物，最後用清水沖洗乾淨後食用。

本文圖片：AI生成

微信編輯：何夕

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