喫豬肝補鐵，會中毒?
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這種說法是個誤區。
一些說法認爲豬肝容易富集重金屬、過量攝入維生素 A ，會導致中毒。實際上，這種說法就過於絕對了。適量食用豬肝，並注意整體飲食平衡，可以避免中毒風險。
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豬肝等動物肝臟是鐵含量和鐵吸收利用都很高的食物，每百克豬肝中的鐵含量高達 22 毫克左右，而且豬肝中的鐵是吸收率高的血紅素鐵，還含有豐富的脂溶性維生素（如VA）、B 族維生素，所以，豬肝是良好的補鐵食物。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，健康人每月可以食用 2～3 次動物肝臟或其他內臟類食物，每次不要食用過多。而 33 克豬肝（大約 3～5 片）就可以滿足人體一天的鐵需求，因此，只要正常食用豬肝，不要經常喫太多，大家並不需要擔心中毒的問題。
策劃製作
作者｜阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
審覈｜張娜 北京大學公共衛生學院副研究員 中國營養學會會員
責編丨楊雅萍
審校丨徐來、張林林
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