網紅玫瑰鹽是“高端食鹽”，能補充營養、排毒？都是“智商稅”！
流言
“網紅玫瑰鹽是‘高端食鹽’，能補充營養、排毒”
最近，許多購物平臺上“玫瑰鹽”非常熱銷，商家宣傳它是“高端食鹽”，有補充營養、排毒、調節酸鹼體質等功效。
流言分析
這種說法並不科學。
我國《GB 2721-2015 食品安全國家標準 食用鹽》中，對食用鹽進行了嚴格的規定，符合我國標準的鹽外觀必須爲白色，味鹹、無異味，且不存在肉眼可見的雜質異物，而玫瑰鹽的外觀一般都是粉色的，還含有泥土成分。除此之外，某些玫瑰鹽還存在重金屬超標的風險。
而且喫玫瑰鹽對健康的貢獻並不大，在補充礦物質這件事上，我們通過日常飲食就能輕鬆實現，完全沒有必要去追求玫瑰鹽。
最近幾年，玫瑰鹽因其較高的顏值備受歡迎。有些商家還宣傳它是“高端食鹽”，賦予了它很多功效，比如補充營養、排毒、調節酸鹼體質等，甚至還說家裏擺放玫瑰鹽能淨宅、改善磁場，也因此玫瑰鹽賣得相當昂貴，僅僅半斤就要花費20 多元。
但玫瑰鹽真的有這麼多功效嗎？
按照我國現行食用鹽標準
顏值高的玫瑰鹽
並不能算食用鹽
還有重金屬超標風險
玫瑰鹽其實是喜馬拉雅山岩鹽的一種，因其顏色是粉紅色，故叫做玫瑰鹽，又被稱爲粉鹽，口感上鹹中帶微甜，還有淡淡的硫味。它主要產自位於喜馬拉雅西南約 300 公里的鹽嶺山的克瓦拉、卡拉巴赫和其他礦山。[1]
玫瑰鹽之所以能呈現出誘人的粉紅色，主要是因爲它“不純”。咱們平時喫的鹽較爲純淨，外觀是白色的；而玫瑰鹽中含有鐵元素的紅色不溶物，鐵元素在岩石形成過程中的氧化作用，賦予了它獨特的顏色，每顆鹽晶體都是粉紅網狀細胞結構。[2]
圖片來源：自己拍的
雖然玫瑰鹽顏值很高，但如果按照我國現行的食用鹽標準，它並不能算是食用鹽。
我國《GB 2721-2015 食品安全國家標準 食用鹽》中，對食用鹽進行了嚴格的規定，包括感官要求和理化指標等：
- 感官指標
符合我國標準的鹽外觀必須爲白色，味鹹、無異味，且不存在肉眼可見的雜質異物；而玫瑰鹽的外觀一般都是粉色的，還含有泥土成分。[3]
2021年發表在《中國食品添加劑》上的一篇研究發現，未提純的玫瑰鹽原料中，水不溶物含量高達 0.083%，溶解後底部有明顯的紅色沉澱，這些沉澱的主要成分其實就是泥土。[1]
- 理化指標
我國標準要求，食用鹽的氯化鈉含量應 ≥97% ；而玫瑰鹽的氯化鈉含量普遍低於這個數值，有機構送檢了 5 款熱門的網紅玫瑰鹽，對它們的氯化鈉含量做了檢測，結果顯示，5 款產品的氯化鈉含量爲 86%~96.9% ，[4]並不符合我國標準。
- 污染物限量
我國《GB 2762-2025 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中，對食用鹽的污染物有明確的限制，要求鉛（Pb）≤1.0mg/kg、總汞（Hg）≤0.1mg/kg、鎘（Cd）≤0.5mg/kg、砷(As)≤0.5mg/kg；[5]雖然很多玫瑰鹽都宣稱自己“無污染、無重金屬”，但某機構送檢的 5 款玫瑰鹽產品，均檢測出了鉛、砷、鉻等多種重金屬。[4]
還有數據顯示，某些玫瑰鹽的鉛含量超過了 2mg/kg ，這不僅超過了我國的限量，也超過了澳大利亞新西蘭食品標準局設定的全國最大污染物水平。[6]長期食用鉛超標的鹽，可導致鉛在體內不斷蓄積，進而損害造血系統、神經系統和腎臟，嬰幼兒和兒童對鉛的危害更敏感，過量鉛可影響其生長髮育，導致智力低下。[7]
綜上，玫瑰鹽不僅按照我國標準不能算是食用鹽，還存在重金屬超標的風險。
玫瑰鹽補充營養？
都是噱頭，小心健康紅燈
關於玫瑰鹽，商家最喜歡宣傳的賣點是“含有 84 種人體所需的礦物質和微量元素，比普通鹽更有營養。”
實際上，喫玫瑰鹽對健康的貢獻並不大。雖然這類鹽的確含有一些礦物質，但對於人體需要的量來說，簡直是杯水車薪。
我們來算一算。
有數據顯示，玫瑰鹽的鈣、鎂、鐵含量分別爲 260 毫克/100 克、105 毫克/100 克、0.2 毫克/100 克。[1]《中國居民膳食指南》建議我們每天食鹽的攝入量要控制在 5 克以內，按照該建議喫，最多每天能攝入 13 毫克鈣、5 毫克鎂、0.01 毫克鐵，這距離一般成年人每天鈣（800mg/d）、鎂（330mg/g）、鐵（12~18mg/d）的需求量相差甚遠。[8]
圖：5 克鹽，1 平啤酒瓶蓋（帶膠墊），自己拍的
2020 年發表在《食物》（Foods）上的一篇研究也提到，儘管玫瑰鹽中含有很多對健康很重要的營養成分，比如鈣、鐵、鎂和鉀，但要對營養攝入產生臨牀顯著貢獻，需要每天攝入 30 克以上玫瑰鹽。[6]常規飲食中，這樣的攝入量不僅不現實，而且還在鹽的建議攝入量上嚴重超標 6 倍以上。高鹽飲食不僅與高血壓有關，也是心血管疾病包括中風、腎病和胃癌在內的多種疾病發生髮展的主要危險因素。
在補充礦物質這件事上，我們通過日常飲食就能輕鬆實現，完全沒有必要去追求玫瑰鹽。並且，從喫鹽的角度來說，玫瑰鹽並沒有比普通食鹽更出色，商家所宣傳的多種微量元素，按照常規喫鹽的量來說含量甚是微薄。
另外，玫瑰鹽通常是不含碘的，並不適合所有人食用，長期食用會增加部分人羣碘缺乏的風險。
喫鹽不跟風，選對纔行
說到底，鹽就是一種調味品，它的本職工作就是爲我們的菜餚提供鹹味。面對現在市面上多種多樣的鹽，不要跟風購買，選對喫對纔行。
1
加碘鹽 or 無碘鹽？
碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要物質，可維持人體健康、促進生長髮育、促進腦發育、調節新陳代謝、也影響着心血管系統、神經系統、消化系統的功能，如果嚴重缺乏會引起一系列的健康問題，食用加碘鹽主要是爲了預防碘缺乏引起的甲狀腺腫大。 [8]
我國絕大多數地區，包括山區、丘陵、河谷及荒漠化地區都屬於缺碘地區。即便是沿海居民，雖然海鮮中含碘，但如果食用頻率和量較少，也難以達到推薦攝入量。所以，大多數人都建議食用加碘鹽。[9]
不過，有兩類人羣可以選無碘鹽。包括生活在水源性高碘地區的居民（這些地區市面上主要供應的是無碘鹽）以及甲亢患者和部分甲狀腺腫瘤患者，但不是所有患甲狀腺疾病的人都需要喫無碘鹽，具體還得根據自身情況遵醫囑來喫。
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2
哪些人要喫低鈉鹽？
低鈉鹽是用一部分氯化鉀代替了氯化鈉（通常鈉含量 65%～80% 、鉀含量 20%～35%）。[10]它的鹹味和普通食鹽差不多，不會影響菜餚口感，但能有效減少鈉的攝入，同時補鉀。鉀離子與鈉離子有拮抗作用，多攝入鉀可以幫助身體排出多餘的鈉離子，對控制血壓有幫助。
部分患有心血管疾病或高血壓的人羣，合理選擇喫低鈉鹽對健康有積極作用（需諮詢醫生，並非全部適合）。但對於高溫作業人員、重體力勞動人員、某些腎病人羣、尿毒症患者等要謹慎食用低鈉鹽。
最後跟大家分享一個喫鹽小貼士：
首先，做菜時要等到起鍋再放鹽，這樣鹽分可停留在食物表面，同樣的鹹度下，實際攝入的鹽量會更少，也能更好的保留碘；其次，鹽罐子不要放在爐竈旁，不僅是因爲鹽容易吸潮結塊，還因爲碘在高溫、潮溼的環境下很容易揮發。
照“謠”鏡
這類謠言的核心是借營銷噱頭綁定健康焦慮。商家對玫瑰鹽的宣傳，用 “喜馬拉雅原產”“顏值出衆” 等標籤塑造稀缺感與高端形象，迎合了消費者對健康飲食的追求，對跨境電商渠道銷售的產品，不明確告知標準差異與食用風險，規避監管要求。
參考文獻
[1]黃星,李開富,鄧志敢,等.火法熔融提純喜馬拉雅玫瑰鹽的研究[J].中國食品添加劑,2021,32(11):25-29.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2021.11.004.
[2]趙佳麗,李寧.冷思考喜馬拉雅玫瑰鹽的走紅[J].中國鹽業,2023,(06):52-55.DOI:10.19396/j.cnki.issn1004-9169.2023.06.001.
[3]GB 2721-2015 食品安全國家標準 食用鹽
[4]https://mp.weixin.qq.com/s/elF_T9F_b7xKFBNBgBFhVA
[5]GB 2762-2025 食品安全國家標準 食品中污染物限量
[6]Fayet-Moore F, Wibisono C, Carr P, et al. An Analysis of the Mineral Composition of Pink Salt Available in Australia. Foods. 2020;9(10):1490. Published 2020 Oct 19. doi:10.3390/foods9101490
[7]孫長顥.營養與食品衛生學.第8版.人民衛生出版社.2018
[8]中國營養學會.中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）[M].人民衛生出版社.2023.8
[9]孫殿軍, 滕衛平, 楊月欣等. 《中國居民補碘指南》[R]. 北京: 中華醫學會地方病學分會, 中國營養學會, 中華醫學會內分泌學分會, 2018.
[10]QB/T 2019-2020 低鈉鹽
策劃製作
作者 | 薛慶鑫 註冊營養師 中國營養學會會員
審覈 | 張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
策劃 | 楊雅萍
責編丨楊雅萍
審校｜徐來、張林林
