無醇啤酒完全不含酒精，飲用後可以安全駕駛？
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國家的推薦性標準GB/T 4927-2008《啤酒》中對無醇啤酒有明確規定：酒精度≤0.5%vol（即每100毫升酒中最多含有0.5毫升乙醇），原麥汁濃度≥3.0°P（即每升麥汁中含糖量最少油30g）的啤酒爲無醇啤酒，又稱爲脫醇啤酒。相比於普通啤酒 3%～5% 的酒精度，已經低了很多，但並非無酒精。
那無醇啤酒是怎樣做到無醇的呢？其釀造過程其實跟普通啤酒沒有什麼不同，都是用水、酵母、麥芽和啤酒花作爲原料，並採用相同的釀造工藝和流程。不同的點在於，無醇酒精在發酵時會限制酒精（乙醇）的生成，或在發酵完後將啤酒中的酒精脫去。
總之，無醇酒精並非完全無酒精，雖然酒精度很低，飲用後仍可能觸發酒駕檢測，尤其是大量飲用時。因此建議飲用無醇酒精後，不要開車。
策劃製作
作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨王夢如
審校丨徐來 張林林
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