一到冬天，糖雪球、冰糖葫蘆等山楂製品紛紛上市。最近，小山楂被推上了風口浪尖，甚至還說“小山楂如砒霜”，“小山楂是毒山楂”。

網上很多朋友都說喫了小山楂後出現了胃結石或腸胃不適的情況，有的甚至還喫進了醫院。

截圖來自小紅書

小山楂的威力這麼大嗎？小山楂和大山楂有什麼區別？喝可樂對喫山楂不舒服有奇效？山楂究竟怎麼喫才安全？不如一起來看看吧。

01 小山楂和胃結石 / 一次喫太多容易中招 /

小山楂真的會引起胃絞痛、胃結石、腸梗阻嗎？

答案是：這是有可能的！

山楂中富含鞣酸、果膠和植物纖維。鞣酸進入胃後，在胃酸的作用下與蛋白質結合形成不溶於水的鞣酸蛋白，又與果膠和植物纖維聚集成團狀凝塊，進而形成植物性胃結石。

小的胃結石可以自行排出，而較大的胃結石就比較危險了。它們會在胃內反覆摩擦胃壁，導致胃黏膜充血，甚至形成潰瘍，從而引起腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等症狀。如果結石進入腸道，還有可能引起腸梗阻，需要及時就醫治療。

小山楂 | 圖片來自圖蟲創意

但！不是所有人隨便喫幾顆山楂就會出現胃結石。具體的安全食用量因人而異。

一般來說，一次喫超過10顆小山楂就屬於較多的量，可能會引起消化不良或胃結石等問題。有醫生建議，一次食用山楂以3~5顆爲宜。

目前有案例顯示，短期內大量食用山楂（一次食用20顆）可能導致胃結石的形成。且胃動力較弱或有消化道疾病的更容易發生這種情況。

小紅書上說自己喫山楂出現胃部不適的，大部分都是因爲喫得有點多——“喫了大概20多顆”、“喫了不止40個”、“飯前大約喫了30個小山楂”、“一份全喫完了”……有些腸胃敏感的，甚至喫幾顆就會中招。

截圖來自小紅書

02 小山楂和大山楂 / 真的是小山楂的問題嗎 /

大山楂和小山楂的區別，可以字面理解爲個頭大小的區別。簡單粗暴來說，大部分小山楂偏甜，大山楂偏酸。

常見的酸口山楂品種有大金星、歪把紅、大棉球、大五棱等，個大肉多，酸甜可口，比較適合做冰糖葫蘆。

而甜口山楂品種有甜紅子、秋金星等，表面更光滑，個頭更小，果實更紅更甜，更適合拿來做糖雪球。

糖雪球 | 圖片來自圖蟲創意

但實際上，無論是大山楂還是小山楂，過量食用都有可能引起腸胃不適，問題並不在品種，而是食用量。而且，小山楂因爲又甜又糯，口感更好、甜度更高，一不留神就容易喫更多，而喫得多了就更容易“中招”。

網上還有很多人說是“山裏紅”的問題。

很多人覺得是山裏紅的問題 | 截圖來自小紅書

有些地方把個頭大味道酸甜的叫山裏紅，個頭小味道酸的叫山楂，有些地方則相反；還有一些地方的山裏紅就是指山楂。所以在不同地方，山裏紅可能代表不同的東西。

但不管山裏紅指的是什麼，這都是山楂的一種，它本身並沒有毒，問題還是在於一次喫太多。

03 山楂和可樂 / 喝可樂可以化解不適嗎？ /

喫了山楂後胃不舒服，上網一查，很多人都說“喫完山楂胃疼可以喝可樂來緩解”，於是便買了可樂來狂灌。這樣真的有用嗎？

截圖來自小紅書

目前大量臨牀研究表明，可樂在治療過多食用山楂、柿子等引起的植物性胃結石方面有效果，但其具體作用機制尚不明確。關於可樂的使用時機和用量，也並沒有統一的標準。

但如果出現胃結石，不建議擅自大量飲用。

如果真的想喝可樂治結石，還是要在醫生的嚴格指導下進行。因爲，如果有胃結石導致的胃潰瘍，喝可樂會讓潰瘍進一步加重，更容易出現胃出血或胃穿孔等併發症，還有可能引發血糖升高、鈣質流失等其他問題。

總的來說，對於植物性胃結石還是應以預防爲主，如出現胃部不適，應及時就醫，而不是一味狂飲可樂。

04 山楂應該怎麼喫 / 喫山楂的注意事項 /

❶ 最重要的還是量的問題

一般建議每日食用3~5顆，具體數量可以根據山楂大小和自身的腸胃耐受度自行調整，但最好不要超過10顆。

❷ 特殊人羣最好別喫

老人、小孩及消化不好、有胃腸道疾病的人羣，最好不食用。

❸ 和空腹食用關係不大

空腹時胃酸分泌較多，喫山楂可能刺激胃壁，產生結石的概率確實相對較大，但不空腹喫山楂照樣可以產生結石，還是要以適量爲準。

❹ 不存在和高蛋白食物“相剋”

有傳言說不建議山楂與高蛋白食物同食，理由是蛋白與鞣酸結合，更容易形成結石。

其實，本質上還是山楂不能喫太多的問題。如果身體本身沒有不適，對海鮮、牛奶這類食物不過敏，食物也安全衛生，喫適量成熟的山楂，一般無需擔心所謂“食物相剋”引起不適的問題。

總之不要一次喫太多 | 圖片來自圖蟲創意

參考文獻：

[1]孟祥森,石娜.食用山楂致胃結石1例[J].海軍醫學雜誌,2012,33(02):129.

[2]管麗芳, & 劉同亭. (2019).胃結石的危險因素和中西醫結合治療進展. 新醫學, 50(6), 400-403.

你喫山楂會出現胃部不舒服的情況嗎？

山楂好喫，但真的別貪多噢！

作者：柚子木蘇

本文來自喫貨研究所，