五黑粉能“喫黑補黑”？喫錯了小心越喫越禿
流言
“五黑粉能‘喫黑補黑’，烏髮補腎”
現在市面上很多商家都在賣“五黑粉”，宣傳說能夠“以黑補黑”，達到烏髮補腎的效果。
流言分析
這種說法缺乏科學依據。
“以黑補黑”的想法缺乏科學依據。食物中的天然色素進入人體後會被消化分解，無法直接轉化爲頭髮的黑色素。導致白髮和腎臟問題的原因很多，不能指望靠單一食物來逆轉。
不過，五黑粉本身營養還不錯，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種礦物質以及抗氧化成分等，當做普通食物看待即可，別指望有啥特殊功效。
這兩年在養生熱潮的推動下，市面上宣傳能夠“以黑補黑”的五黑粉變得非常熱銷，很多人期待着靠喫它就能烏髮補腎，強身健體。
不過，從營養學的角度來看，可能會讓大家失望了。
喫黑補黑？
食物黑色素≠頭髮黑色素
傳統觀念認爲，喫黑色的食物可以“以黑補黑”，進而烏髮補腎，以至於黑色的食物被很多人追捧，市場需求量旺盛。但目前這並沒有科學依據。
首先，黑芝麻、黑米、桑葚、黑豆等黑色食材中的“黑色”主要來自於花青素，而頭髮的“黑色”則來源於毛囊中黑色素細胞合成的黑色素——我們每根頭髮的髮根都有毛囊，毛囊中有一定數量的色素細胞，用來產生黑色素讓頭髮變黑。一旦黑色素細胞中的酪氨酸酶活性降低或喪失就會致使毛髮中色素消失，導致頭髮變白。
我們喫下去的食物中所含的黑色素，在進入人體消化系統後會被分解掉或直接排出體外，並不能直接變成頭髮需要的黑色素。所以，即便喫再多五黑粉也無法直接讓頭髮“白轉黑”，同時也不能指望喫了就會生髮。
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雖然近年來也有關於黑芝麻與烏髮之間關係的研究，但卻是侷限於黑芝麻中的某些提取物，比如黑色素醇提取物，實驗中在特定濃度下可以促進毛囊黑色素細胞的功能。[1]但實驗室有效≠人體喫了也有效，我們日常食用黑芝麻或五黑粉的量達不到實驗中所用提取物的效果，不可寄予厚望。
其次，除了黑髮，五黑粉還有一個讓人追捧的“賣點”就是補腎。營養學上來看，沒有任何食物能夠直接起到補腎的作用。如果真的存在腎臟問題，喫五黑粉作用微乎其微。
市售的五黑粉爲了口感好，很多還含有較多添加糖，如果經常喫這樣的五黑粉，不僅不能烏髮補腎，反而還會增加脫髮風險，對腎臟也不友好。
這是因爲高糖飲食會導致人體血清葡萄糖濃度增加，激活多元醇代謝途徑，消耗大量葡萄糖和ATP，致使毛囊外根鞘細胞缺乏葡萄糖和能量供應，導致雄激素性脫髮；[2]同時，高糖飲食也會導致胰島素抵抗，從而加劇脫髮。[3]
添加糖特別是果糖攝入較多，會在體內代謝產生尿酸，引發氧化應激，危害腎臟健康，還可能導致腎間質損傷和纖維化。[4、5]
所以，“以黑補黑”的想法不靠譜，多喫五黑粉並不能直接起到烏髮補腎的作用。白髮的原因有很多，比如工作或生活壓力大、遺傳或疾病因素、飲食不均衡、年齡因素等都可能造成頭髮變白，如果是疾病原因導致的需及時就醫。也沒有任何食物能針對性補腎，應理性看待。
拋開“烏髮補腎”玄學
都是好食材
五黑粉雖然不能直接烏髮補腎，但營養不錯，前提是要選原味無糖款。
1.富含蛋白質
五黑粉的原料大多都有黑豆、黑芝麻、黑米，在植物性食物中，它們都是蛋白質含量較高的食材。
2.多種礦物質
黑芝麻、黑豆、桑葚的鐵含量都不低，也含有較爲豐富的鋅和銅[6]。
3.含有不飽和脂肪酸
絕大多數五黑粉都離不開黑芝麻的參與，黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸。[7]
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或許生活中有一部分人在喫了五黑粉之後，自我感覺發質變好、身體更健康了。這是因爲之前可能存在飲食不均衡、節食減肥等問題，導致身體營養不良，缺乏了以上提到的這些營養，進而出現了頭髮變白、脫髮、髮質枯黃、身體虛弱等問題。當開始攝入五黑粉之後，正好填補了這部分營養上的空缺，糾正了部分營養不良問題，讓髮質和身體健康都得到了改善。要清楚，這並非是五黑粉的特殊功效，而是營養均衡的結果。
在營養學上，沒有任何食物喫了以後能直接烏髮補腎。五黑粉是好食材，選對喫對，可以作爲膳食營養補充的一種選擇，但別指望有啥特殊功效。
照“謠”鏡
“五黑粉能‘喫黑補黑’”是典型的健康養生類謠言。它依託了“以形補形”的傳統認知誤區，又戳中了當下人羣普遍存在白髮早生、脫髮、腎虛等健康焦慮，這種綁定剛需的傳播方式，極易引發目標人羣的共鳴和轉發。
參考文獻
[1]巨俊俊.芝麻黑色素烏髮活性成分及作用機理研究[D].鄭州大學,2020.DOI:10.27466/d.cnki.gzzdu.2020.003046.
[2]馬文萍.青年女性型脫髮相關高危影響因素分析[J].醫學理論與實踐,2025,38(14):2479-2482.DOI:10.19381/j.issn.1001-7585.2025.14.045.
[3]Matilainen V, Koskela P, Keinänen-Kiukaanniemi S. Early androgenetic alopecia as a marker of insulin resistance. Lancet. 2000;356(9236):1165-1166. doi:10.1016/S0140-6736(00)02763-X
[4]Johnson RJ, Nakagawa T, Sanchez-Lozada LG, et al. Sugar, uric acid, and the etiology of diabetes and obesity. Diabetes. 2013;62(10):3307-3315. doi:10.2337/db12-1814
[5]Hiroaki Hara, Kaori Takayanagi, Nobuyuki Onizawa, Ryo Yamamoto, Kento Hirose, Yumiko Nakamura, Kunihiko Yasuda, Megumi Inamura, Taisuke Shimizu, Koichi Kanozawa, Hajime Hasegawa, SP336
HIGH-FRUCTOSE DIET INDUCES ATP-DEPLETION RESULTING IN THE RENAL INTERSTITIAL DAMAGE AND FIBROSIS, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 31, Issue suppl_1, May 2016, Page i202, https://doi.org/10.1093/ndt/gfw167.09
[6]孫長顥.營養與食品衛生學.第8版.人民衛生出版社.2018
[7]Le Floc''h C, Cheniti A, Connétable S, Piccardi N, Vincenzi C, Tosti A. Effect of a nutritional supplement on hair loss in women. J Cosmet Dermatol. 2015;14(1):76-82. doi:10.1111/jocd.12127
策劃製作
作者 | 薛慶鑫 註冊營養師 中國營養學會會員
審覈 | 張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
策劃 | 楊雅萍
責編丨楊雅萍
審校丨徐來、張林林
