瓜蒂突起的西瓜是催熟的?
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這種說法毫無科學道理。
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西瓜的外形、瓜蒂是否突起屬於西瓜品種特徵形態，除少量受發育中各種條件影響的畸形外，正常西瓜都有其品種特徵形態。具體到西瓜瓜蒂的凹凸形態，主要由品種特性和成熟度決定，與是否使用催熟劑無直接關聯。
不同品種的西瓜瓜蒂形態存在天然差異，例如部分品種天生呈現凸出形態，而另一些則凹陷；成熟度較高的西瓜瓜臍凹陷更明顯，未完全成熟的西瓜可能呈現凸出狀態。即使使用乙烯利等植物生長調節劑催熟，其作用僅限於促進果實內部成熟過程，不會改變西瓜外形特徵。
需要強調的是，當前市售西瓜基本都是通過設施栽培實現的自然成熟，催熟西瓜因口感酸澀且市場接受度低，實際種植中極少採用。一個甜甜的西瓜通常是品種選育與多重條件（如光照、水分、溫度、土壤、肥料）共同作用的結果。
大家在選購西瓜時，可通過觀察果肉顏色（自然成熟西瓜呈均勻紅色）、按壓彈性（成熟瓜有回縮感）及聽敲擊聲（沉悶聲爲熟瓜）等綜合判斷成熟度，無需過度關注瓜蒂形態。
策劃製作
作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨王夢如
審校丨徐來 張林林
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