喫植物肉，可以減肥？
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這種說法以偏概全，存在誤導。
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“植物肉”又叫“植物基肉”，以大豆蛋白爲主要原料，通過擠壓工藝重塑纖維結構，模仿肉的色、香、味及物理狀態而製成的產品。爲了追求類似真肉柔嫩多汁的口感，部分產品會添加植物油（如棕櫚油、葵花籽油）改善嫩滑度，同時使用澱粉等填充劑增強保水性，再加上用來調味的調料，這些都讓“植物肉”在更好喫的同時，熱量也升了上去。
根據美國農業部的統計，100g 植物肉能產生大約 221 大卡的熱量，其實跟 100g 牛肉的熱量（250大卡）差不了太多。很多減肥人士避之不及的主食米飯，100g 熱量才只有 129 大卡。幾口植物肉，基本就頂上一碗米飯的熱量了。
所以，別指望靠植物肉能減肥。
策劃製作
作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 張林林
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