中國航天員不喫預製菜了，他們在太空烤雞翅！
2025年11月，中國空間站“天宮”裏上演了極具“煙火氣”的一幕。
神舟二十一號乘組帶去了一臺新設備——熱風烘烤機。他們與神舟二十號的“戰友”會師後，迫不及待地拆開醃製好的雞翅，用特製的籤架固定好，送入這臺機器。
失重狀態下的生雞翅還在搖晃丨新華網
28分鐘後，當航天員們喫上那盤滋滋冒油、香氣四溢的奧爾良烤翅時，一個歷史性的時刻誕生了。
這標誌着中國空間站首次實現了從“加熱”到“烹飪”的歷史性跨越，也是人類第一次真正意義在太空做菜喫。
要理解這縷烤肉香氣爲何如此珍貴，我們得先回到那個只能“喫乾糧”的年代。
從冷餐到熱飯，我們走了二十年
中國人的太空餐桌，從2003年開始。楊利偉在21個小時的飛行中，喫的是包裝好的即食食品和飲料。
還應景地喫了一塊月餅丨微博@我們的太空
兩年後，神舟六號已經實現了歷史性的突破：航天員能喫上熱飯、喝上熱飲了。再往後，魚香肉絲、宮保雞丁這些國人鍾愛的家常菜，也被裝進一個個真空袋，送上了太空。
進入空間站時代，航天員的食譜更是堪稱豪華。190多種菜餚輪番上陣，甚至還有了專門的“太空廚房”，裏面有食品加熱器、飲水機，還有一個能存下新鮮蘋果的冰箱。可以說，我們已經完美解決了“喫得飽”和“喫得好”的問題。
但這裏有一個關鍵的區別：“加熱”和“烹飪”是兩個完全不同的概念。
加熱，是一個純物理的過程。之前所有的太空菜餚，都是在地面上完全烹飪好，然後經過特殊處理打包的。航天員在太空做的，只是最後一步“復熱”，現在天宮空間站用到的熱風加熱裝置就是幹這個的。
我國航天員主要還是喫加熱過的預製菜品丨新華社
而烹飪不僅有物理反應，還有化學反應。190°C的高溫讓食物裏的蛋白質和糖發生美拉德反應，生成焦香的表皮和濃郁的風味。這是從原料到成品的轉變，是真正意義上的做飯。
油滋滋香噴噴的烤肉，和純粹的加熱食物完全不一樣丨soogif
這種對現做餐食的渴望，絕不只是口腹之慾那麼簡單。
航天員要在密閉的空間站裏連續駐留幾個月甚至半年，日復一日面對同樣的艙壁、同樣的儀器、同樣的袋裝食品。親手烤出一盤滋滋冒油的雞翅，不是錦上添花，而是剛需。用中國航天員科研訓練中心的話來說，這是保障航天員長期在軌駐留心理健康的關鍵因素。
而要觸發香氣四溢的美拉德反應，就需要足夠高的溫度和特定的加熱方式，這在太空中，難如登天（雖然上太空已經算是登天了）。
第一道坎：
在失重世界裏，“熱”不會自己跑
爲什麼在太空裏烤食物這麼難？首先，物理學定律跟我們開了個玩笑。
在地球上，你打開烤箱，加熱管把下方的空氣烤熱，熱空氣密度變小，自然會輕飄飄地向上升；而上方較冷的空氣密度大，會沉下來。這樣一來一回，就形成了一股叫做“熱對流”的空氣循環，像一隻無形的手，溫柔地把食物的每個角落都烘烤均勻。
烤箱中的空氣對流，才能高效地烤熟食物丨soogif
但在空間站的微重力環境下，沒有重力，也就沒有了“上”和“下”的區別，更沒有“輕”和“重”的概念：被烤熱的空氣不會自己往上跑，它只會懶洋洋地待在加熱管附近，形成一個停滯的熱氣團。這樣一來，烤箱中熱量傳遞效率變得極低，主要只能靠熱輻射這種“隔空發功”的方式，慢吞吞地加熱食物。
這個現象有多誇張？2019年，國際空間站的宇航員曾做過一次著名的實驗：烤餅乾。
他們用一臺特製的太空烤箱，把地面試驗了無數次的巧克力曲奇麪糰送進去。在地面上，這種餅乾只需要18分鐘就能烤好；而在太空，第一塊餅乾烤了25分鐘，拿出來一看，還是生的。宇航員不信邪，把烘烤時間一次次延長，直到第四塊餅乾，足足烤了120分鐘，也就是兩個小時，才勉強烤熟。
2019年的烤餅乾實驗丨PA Media
所以你看，沒有了熱對流，想在太空均勻高效地烤熟食物，就是一個巨大的物理學難題。
第二道坎：
致命的油煙，密閉空間裏的“隱形殺手”
好了，就算我們不計時間成本，慢慢烤總行了吧？不行，一個更危險的問題出現了：油煙。
烤一塊只含糖和黃油的麪糰，最多產生一些香氣。但烤雞翅、烤牛排，在高溫下，油脂會分解霧化，產生大量的油煙顆粒。在地面廚房，我們打開抽油煙機，油煙就被吸走了。可空間站是一個與世隔絕、空氣百分之百內部循環的密閉生態系統。在這裏，任何一縷油煙都是災難。
這些微小的油煙顆粒永遠不會因爲重力而沉降，它們會飄散到空間站的每一個角落，像幽靈一樣無處不在。它們會堵塞生命維持系統裏那些比黃金還珍貴的空氣過濾網，導致整個系統癱瘓。更可怕的是，油煙中含有多種有害甚至致癌的化學物質，一旦污染了艙內空氣，對航天員的健康將是巨大威脅。
所以，太空烹飪最大的挑戰，從來都不是如何製造熱量，而是如何百分之百地控制住烹飪產生的廢氣和殘渣。
中國智慧：
把風扇和抽油煙機做到烤箱裏
面對這兩大難題，中國天宮的這臺“熱風烘烤機”給出了堪稱天才的解決方案。
首先，針對熱對流消失的問題，它的名字就給出了答案：“熱風”。工程師在烤箱內部加裝了風扇，既然空氣不會自己動，那就用風扇強制它動起來。
這股被加熱的空氣在密閉的烤箱內形成強制循環，主動地、均勻地吹拂在食物的每一個表面。這就用工程手段，在微重力下暴力模擬出了地球上的熱對流效果。正因如此，烤熟一盤雞翅只需要28分鐘，而不是兩小時。
而對於致命的油煙問題，我們的工程師更是想出了一個絕妙的辦法：把抽油煙機，直接做進了烤箱裏面。
這臺烤箱工作時，內部是一個完全密閉的循環系統。烘烤產生的油煙，根本沒有機會跑到空間站裏，而是會被內置的風扇吸入一套精密的淨化裝置。
在這裏，油煙首先會經過“高溫催化”，這有點像汽車的尾氣淨化器，能將有害的有機物分解成無害的二氧化碳和水。隨後，氣體再通過多層過濾網，徹底清除掉PM2.5這樣的固體顆粒。最後，只有潔淨的空氣纔會被允許重新回到烤箱內部參與加熱循環。
同時，爲了防止食物和肉汁在失重環境下到處亂飄，烤箱內還有特製的籤架和殘渣收集裝置。
這臺烘烤機的最終外觀還挺漂亮簡潔的丨中國日報網
可以說，這臺機器已經不是一個單純的烤箱了，它是一個集成了強制熱循環、空氣淨化和廢物管理於一體的微型太空烹飪工作站。
我們能在太空喫到麻婆豆腐嗎？
既然“烤”都實現了，那中餐的靈魂“蒸、煮、炸、炒”還遠嗎？答案可能有點令人失望：非常遙遠，甚至比烤要難上幾個數量級。
就拿“炒”來說。
炒菜的精髓在於一口熱鍋和滾燙的油。但在失重環境下，油不會乖乖待在鍋底，它會因爲表面張力，“爬”滿整個鍋的內壁。當你把菜放進去，或者試圖顛勺時，無數滾燙的油珠會瞬間炸開，變成成千上萬顆懸浮在空中的“高溫子彈”，對航天員和精密儀器來說都是毀滅性的。
再比如“蒸”和“煮”。
這兩種方式看起來安全，只用水。可在密閉的空間站裏猛地揭開蒸鍋或湯鍋的蓋子，會發生什麼？巨量的高溫水蒸氣會瞬間湧入艙內，這相當於引爆了一顆“水蒸氣炸彈”。它會立刻讓整個空間站的溼度和溫度超載，讓精密的空氣循環系統陷入癱瘓，更可能在冰冷的電子設備表面凝結成水珠，造成大面積短路。
所以，在可以預見的未來，航天員想喫上一盤現炒的麻婆豆腐，可能還需要等待一種全封閉、全自動的智能炒菜機器人的誕生。
從只能補充能量的牙膏狀食物，到今天這盤滋滋作響的烤雞翅，背後是幾代航天人的不懈努力。這趟旅程的核心，已經超越了單純的工程學，進入了更深層次的人文關懷。
因爲我們知道，無論人類的腳步邁向多遠的深空，那份對新鮮出爐食物的渴望，那縷來自地球家園的煙火氣，永遠是支撐我們探索未知的、最溫暖的力量。
圖丨新華網
作者：steed
編輯：李小葵
題圖來源：中國日報網
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