一年喫掉 4000 億枚雞蛋！中國人的“喫蛋自由”是如何實現的？
近日，北京市勞模、正高級畜牧師吳桂琴在 2025 科普中國說豐收節專場活動帶來演講《破殼行動：中國蛋雞的科技突圍戰》，分享了中國蛋雞從依賴進口種源到實現自主培育的艱辛歷程。
以下爲吳桂琴的演講節選：
下圖的這隻毛茸茸的小雞，叫做“京粉 6 號”，別看它看起來普普通通，其實有着非常特殊的意義——它不僅是我們中國人自主培育的蛋雞品種，具備中國特色、世界獨有的基因優勢，更是全球首個實現 700 天產 500 枚蛋的超高產蛋雞。
你可能想不到，就是這隻在我們掌上小小的一隻雞，背後藏着一段跨越 20 餘年的奮鬥史，而早餐盤中這枚非常普通的雞蛋，正是一枚閃亮的勳章，見證了中國種源自主的破殼之路。
今天就讓我們從這隻小雞說起，一起回顧這段關乎每個人“喫蛋自由”的中國蛋雞科技突圍史。
爲何必須突破
“商業蛋雞” 種源困境？
很多人可能都非常疑惑，農村裏很多人都養雞，爲什麼還要長期從國外引進“商業蛋雞”呢？關鍵在於主要性能相差特別大。
家裏養的雞一般是“地方土雞”，雖然雞肉香、蛋味濃，但有一個很大的問題是產蛋量極低——一年最多產 180 枚蛋，且受季節影響大。而商業蛋雞是經科學選育的“專業產蛋選手”，年產蛋量能穩定在 330 枚以上，同時還具備耗料少、抗病性強等優勢，能完美適配規模化養殖需求。可以說，沒有這些 “高科技雞”，就沒有如今穩定、平價、充足的雞蛋供應。
中國作爲全球最大的雞蛋消費國，每年要消耗近 4000 億枚雞蛋，但在 2003 年前後， 80% 以上的商業蛋雞種源都要依賴進口，產業風險顯而易見。
而且，當時國內企業引種完全要看國際育種公司臉色，始終“沒話語權”，具體表現爲 “四不自由”：
數量不自由：對方想給多少就給多少，旺季時根本供不上貨；
價格不自由：每批種雞價格說漲就漲，國內企業只能被動接受；
時間不自由：引種週期長達半年，一旦對方延遲發貨，養殖場就可能面臨 “斷檔”；
技術不自由：國外對核心技術嚴防死守，進口種雞血緣不純，僅能用於擴繁，無法用於育種，國內企業花高價購買的 “祖代種雞”，用途被嚴格限制。
這些處處受限的被動局面，讓育種科研人員們意識到，沒有自主種源，我們有再大的消費市場、再完善的銷售渠道，都是“捧着金碗要飯喫”——一旦斷供，全國雞蛋價格可能暴漲，老百姓的“喫蛋自由”隨時都會落空。
蛋雞育種：
一場與時間賽跑的科學攻堅
不少人以爲“育種”就是“找好雞下蛋孵化”，實則不然。蛋雞育種是一場“與時間比賽的科學實驗”，每一步都需攻克無數難關。
1.育種 “基本功”：
十年堅守，用指尖丈量百萬枚雞蛋
培育優質蛋雞，首要任務是篩選“核心種雞”。2008 年自主育種初期，缺乏自動化設備，科研人員只能紮根大山深處的核心場，與 3 萬隻種雞“同喫同住”，每天手工記錄每隻雞的產蛋數量、蛋重、蛋殼顏色，甚至體重、羽毛狀態等數據，確保掌握種雞的完整性能表現。
爲了保證種雞純種無病原，每一家都要按“系譜”孵化，雛雞出殼後立即檢測禽白血病和雞白痢病原，只要 1 只雞檢測呈陽性，同系譜種雞便全部淘汰。
圖片來源於吳桂琴PPT
曾有一次純系出雞時，百十號人在孵化廳連續奮戰 20 多小時，完成記錄、免疫、檢測等工作，直至次日晨光初現，纔將合格雛雞送往育雛場。這樣的堅守持續了 10 年，科研人員用指尖丈量幾百萬枚雞蛋，用紙筆記錄上百萬組數據 —— 這些看似重複的工作，爲後續育種築牢了基礎。
2.突破 “卡點”：
打破國外基因芯片壟斷
2014 年，育種工作遇到 “天花板”：傳統育種依賴 “表型選擇”（即通過外觀、產蛋量等外在表現選種），準確率低、週期長，培育一個品種需 10 年以上；而國際上已採用 “基因組育種技術”，通過基因芯片 “讀取雞的基因”，快速篩選出具備 “高產、抗病” 基因的個體，效率是傳統方式的 3 倍以上。
但當時全球蛋雞基因芯片被國外壟斷，不僅檢測成本高昂（每隻雞 1300 元，相當於 10 只雞的養殖成本），且存在兩大缺陷：一是國外芯片基於海蘭、羅曼等國外雞種設計，2/3 的 “基因位點” 不適配中國蛋雞（中國蛋雞經 20 多年獨立選育，遺傳背景、產蛋性能、環境適應性與國外品種差異顯著）；二是芯片需從國外預訂，週期長達 3 個月，一旦遇到貿易摩擦，隨時可能斷貨。
3.自主創新：
從 “鳳芯壹號” 到 “液相芯片”
核心技術無法外購，科研團隊決定自主攻關，聯合中國農業大學楊寧教授團隊，在政府 “863” 計劃和北京市項目支持下，分兩步實現突破：
第一步：造自己的“基因體檢表”。2017 年，中國第一款擁有自主知識產權的蛋雞基因芯片“鳳芯壹號”問世。它如同 “雞的基因二維碼”，上面包含了幾萬個與蛋雞產蛋量、蛋品質、抗病力相關的基因位點，能精準 “掃描” 雞的高產潛力與抗病能力。藉助這款芯片，每隻雞的檢測成本降至國外芯片的 1/6 以下，且完全適配中國蛋雞品種。
圖片來源於吳桂琴PPT
第二步：攻克生產環節依賴的難題。“鳳芯壹號” 雖然實現了設計自主，但生產仍需依賴國外工廠。2018 年，國外廠商突然提價，要求“1萬張起訂”且每張漲價 35 元。針對這個變化，科研團隊繼續攻關，最終研發出 “液相芯片”，實現設計、生產、檢測全環節自主可控，成本再降 42.6%，檢測週期從 3 個月縮短至 15 天。
有了自主芯片，育種效率大幅提升：過去篩選 “高產雞”，需等雞產蛋一年才能根據產量判斷；如今雛雞剛出殼，採一滴血提取 DNA，通過基因芯片檢測 30 天，就能判斷其是否具備高產基因——科技讓育種實現 “精準定位”。
圖片來源於吳桂琴PPT
2019 年，京粉 6 號誕生，這標誌着中國蛋雞育種從“跟跑”“並跑”變成了“領跑”的跨越。這隻雞的成功，背後是我們用 20 年搭建的“自主育種體系”——這纔是實現中國人“喫蛋自由”底氣所在。
從 2009 年在人民大會堂發佈的京紅 1 號、京粉 1 號，到 2012 年的京粉 2 號，2016 年的京白 1 號，再到 2019 年的京粉 6 號，已培育 5 個京系蛋雞、3 個沃德肉雞品種，形成適配不同區域、滿足不同需求的品種矩陣。截至 2024 年底，京系蛋雞累計推廣 78 億隻，佔國內市場份額 60%，意味着中國人每喫 2 枚雞蛋，至少有 1 枚來自京系列；2023 年，“京紅 1 號”“沃德 188” 還出口至非洲坦桑尼亞，實現中國自主培育畜禽品種首次走出國門，完成從 “引進來” 到 “走出去” 的歷史性突破。
中國蛋雞的自主育種之路，是一場從追趕到引領的科技長征。
策劃製作
演講人丨吳桂琴 北京市勞模、正高級畜牧師
責編丨楊雅萍
審校丨徐來、張林林
