很多人家裏都在用！一個失誤就變“炸彈”，不是危言聳聽

近日，湖北恩施一女子用雙層不鏽鋼碗盛熱油時，碗體突然炸裂，飛濺的熱油導致女子身上多處燙傷。

這一意外事件再次敲響了餐具使用安全的警鐘。要知道，即便是合格的餐具，如果使用不當，除了可能變成“炸彈”，還有不少安全風險。

這些餐具都不能裝熱油

雙層不鏽鋼碗具有易於清潔、隔熱防燙等優點，在家庭中很常見。但是，雙層不鏽鋼碗不能直接盛放剛出鍋的高溫熱油。這是因爲雙層不鏽鋼碗採用空心結構，倒入高溫熱油後，兩層不鏽鋼之間的氣體受熱後迅速膨脹，如果碗壁較薄，膨脹力很可能超過碗壁的承受極限，導致碗體炸裂，滾燙的熱油隨之飛濺，極易造成燙傷。

即便高溫熱油沒有讓碗體當場炸裂，也會損傷碗體結構。受損的碗體在後續使用中，則更易破裂，出現熱油飛濺的危險。

所以，雙層不鏽鋼碗更適合盛放非高溫的食材。

雙層不鏽鋼碗不能盛放高溫食物（記者 攝）。

事實上，不僅雙層不鏽鋼碗不適合盛放熱油，很多常見餐具也不建議盛熱油。比如，較薄的陶瓷碗、玻璃碗等因本身耐熱性較差，直接盛放熱油、剛出爐的油炸食品時，容易因溫度驟升而發生碎裂；塑料碗、密胺碗，包括那些看上去很厚實的塑料密封盒，在高溫環境下，也容易釋放有害物質，甚至直接變形熔化。

如果要盛放高溫食物，建議選擇材質均勻且有一定厚度的玻璃、陶瓷器皿，或者單層的食品級不鏽鋼容器。不過，盛放後接觸這些容器仍要小心，避免燙傷。

“純天然”不是最安全

在日常生活中，還有一些常見的餐具即便標稱“安全”“天然”，也不可全信。如果使用不當，有安全風險。

較爲典型的是各種“仿瓷餐具”“植物纖維餐具”。

所謂“仿瓷餐具”就是看上去與瓷器相類似，但比較輕，也比較耐摔。但是，它們並不是瓷器，其核心材料是三聚氰胺甲醛樹脂，也就是常說的“密胺樹脂”或“美耐皿樹脂。

就正規廠家生產的密胺餐具而言，可以承受-20℃至120℃的溫度範圍，在盛放熱湯、熱菜時安全性有保證。但是，在超過120℃的條件下使用密胺餐具，就會出現不小的風險。最直接的就是高溫導致餐具軟化及釋放有害物質。

需要注意的是，市場還出現不少主打天然、健康的“植物纖維餐具”，比如竹纖維餐具等，而且經常出現在兒童餐具市場。這類產品聲稱使用天然材料，又具備輕巧耐摔的特點，受到不少孩子家長的歡迎。

但絕大多數“植物纖維餐具”的本質仍舊是密胺餐具。在某些使用條件下，它們的安全性能甚至不如普通的密胺餐具。

上海市消保委曾對部分密胺餐具和竹纖維餐具樣品進行測試，結果發現受檢竹纖維餐具內外主體材質均爲三聚氰胺甲醛樹脂，只是添加了一定比例的竹纖維填料，與普通密胺餐具沒有本質區別。在安全性能測試中，不論是密胺餐具還是竹纖維餐具，在100℃高溫、酸性等不同條件下，都容易發生有害物質遷移；而且竹纖維餐具在同等條件下，總體表現還不如普通密胺餐具。

此外，不少消費者認爲，密胺餐具與竹纖維餐具不是金屬材質，所以可以放入微波爐。這也是誤解。這類餐具不僅不能放進微波爐，也不建議放入消毒櫃。目前，市場上不少消毒櫃的工作溫度都超過100℃，有的還超過120℃，消毒時間也較長，極容易損壞這類餐具，並導致有害物質析出。

密胺餐具在消毒櫃中與消毒櫃的金屬部件接觸，出現了開裂、變色等現象（記者 攝）。

總之，選購密胺或竹纖維餐具務必通過正規渠道購買正規企業的產品；使用時要嚴格按照產品說明，避免盛放高溫食物，也不要在溫差較大的環境下使用，更不要在高溫下長期用它們盛放酸性、油性食物。

“最安全”也有禁忌

相對而言，陶瓷和玻璃材質的餐具安全性能最高。不過，它們也有使用禁忌。

首先，帶金、銀色裝飾邊或花紋的餐具不建議放入微波爐。這是因爲金、銀色飾中可能含有金屬，而金屬在微波爐中會產生電磁感應，進而產生電火花，不僅可能損壞微波爐的內部結構，嚴重時還會引發火災，存在一定的安全隱患。

此外，這類餐具也不太適合洗碗機。主要因爲洗碗機容易磨損花紋，影響餐具美觀。

有金銀花紋的餐具要避開微波爐、洗碗機（記者 攝）。

其次，陶瓷類餐有素胎、釉下彩、釉上彩等不同種類。部分“三無”陶瓷餐具的原料可能有一定的安全風險，尤其是釉上彩陶瓷餐具如果使用的彩料質量不佳或燒製工藝不當，可能導致重金屬析出，長期使用對人體健康有危害。

目前，電商平臺有不少“網紅”陶瓷餐具，顏色鮮豔，圖案多樣，大多采用釉上彩工藝——在已經燒成的素胎瓷器上，再用色料進行彩繪，然後經過600-900℃的二次燒製。如果商家採用的是劣質顏料或塗料，那麼最終成品的安全性並沒有保障。所以，對不能確保安全的釉上彩餐具，建議僅作爲裝飾品使用，不要直接盛放食物。

最後，看起來差不多的玻璃餐具，質量也分“三六九等”。玻璃根據不同的工藝，分爲普通玻璃、鋼化玻璃和高硼硅耐熱玻璃。普通玻璃餐具易摔碎，在驟冷驟熱時易開裂；鋼化玻璃和高硼硅耐熱玻璃餐具的安全性能要高得多。其中，鋼化玻璃一般可承受300℃以內的高溫，高硼硅耐熱玻璃可承受450℃的高溫，足以滿足日常生活所需。

那些看起來造型、顏色別緻卻來歷不明的“網紅”玻璃餐具，同樣不建議使用。有些“網紅”玻璃餐具的拉絲、磨砂和彩色效果，其實是爲了掩蓋材質本身的瑕疵。用這類餐具盛放高溫食物，有開裂、重金屬析出等風險。

總之，直接盛放食物的餐具應選擇正規品牌的產品，還可以通過觀察產品材質的均勻度、厚度來初步判斷安全性能，不建議過於花哨。

微信編輯：何夕

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