螃蟹靠激素催肥？
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大衆認知中的“激素”多爲孕激素、雌激素等人用動物激素，但螃蟹作爲無脊椎甲殼動物，其內分泌系統與人類差異極大。螃蟹體內主要依賴的是蛻皮激素、性激素（如睾酮、雌二醇）等自源激素，這些激素的結構、功能與人類激素完全不同。
人用激素進入螃蟹體內後，無法被其代謝系統識別或利用，反而會干擾其正常的生理節律，比如導致蛻皮異常（如提前或延遲），蟹殼變薄、肢體殘缺，或蟹黃分泌減少，直接影響品質；甚至可能導致出現拒食、活動減少等應激行爲，最終因代謝紊亂死亡。
退一步說，即使假設人用激素對螃蟹有效，養殖場通常也沒有動力使用。一方面，激素成本高昂，且需精準控制劑量，操作難度大；另一方面，風險遠大於收益：激素可能導致的蟹黃減少、性腺異常等問題會直接降低商品蟹的市場價值，甚至引發大規模死亡，造成經濟損失。養殖場的核心目標是“提高成活率、提升品質”，而非冒險使用無效且有害的方法。
當前大閘蟹養殖已形成一套成熟的生態化、標準化技術體系，可通過水質調控、科學投飼、水草護養、疫病防控等方式，提升螃蟹的品質與產量，完全無需依賴激素。
策劃製作
作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨鍾豔平
審校丨徐來、張林林
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