喫蛋黃能補鐵？
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這是一個常見的誤區。蛋黃中含有一部分鐵，但受到蛋黃大小的限制，補鐵貢獻並不大。
很多寶媽會把蛋黃作爲寶寶的第一口輔食，認爲喫蛋黃能補鐵。雖然蛋黃中含有一部分鐵，但卻不是補鐵的最優選擇。這是因爲雞蛋黃的鐵含量雖然看起來挺高的，爲6.5毫克/100克，但1個雞蛋的蛋黃大約爲15克，計算下來，喫1個雞蛋黃可攝入的鐵約爲1毫克，僅爲豬瘦肉鐵含量的1/3，補鐵貢獻並不大。
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並且，雞蛋中的鐵還會受到卵黃高磷蛋白的影響，吸收率僅爲3%左右。雖然不能指望蛋黃補鐵，但是蛋黃中含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、核黃素、胡蘿蔔素、維生素等營養，仍然是寶寶輔食的推薦食物。
策劃製作
作者丨薛慶鑫 註冊營養師 中國營養學會會員
審覈丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員 中國營養學會會員
責編丨張林林
審校丨徐來
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