超市大米不生蟲是因爲加了防腐劑？
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超市售賣的大米不生蟲並非因爲添加了防腐劑，而是基於現行國家標準和現代加工、儲存技術的綜合保障。根據我國自2014年起實施的 GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，已明確禁止在大米中添加澱粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉（防腐劑）和殼聚糖三類物質。這意味着，若商家違規使用防腐劑或其他添加劑，將面臨法律處罰，正規超市沒必要承擔此類風險。
從技術層面看，超市大米的防蟲防黴主要依賴嚴格的物理防控體系。首先，糙米在入庫前會經過乾燥、殺菌等預處理，從源頭減少微生物和蟲卵殘留。其次，精加工過程中普遍採用充氮或真空包裝技術，通過隔絕氧氣抑制微生物活動。此外，倉儲環境通過低溫（通常控制在18℃左右）和乾燥管理，進一步抑制蟲類繁殖。超市工作人員還會定期檢查大米狀態，發現蟲害及時處理或下架，確保流通環節的安全。
但需注意的是，正規渠道購買的大米雖無需擔憂添加劑問題，但家庭儲存時需注意防潮防蟲，建議將大米密封后置於陰涼通風處。
總之，超市大米的防蟲效果源於國家標準約束、加工技術升級和科學儲存管理，而非依賴防腐劑，大家可通過選擇正規產品並掌握家庭儲存技巧，保障大米的品質與安全。
策劃製作
作者丨豆丁 北京林業大學食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨王夢如
審校丨徐來 張林林
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