喝骨頭湯就可以補鈣？
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這種說法並不符合實際情況。
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骨頭裏的鈣以磷酸三鈣等鈣的化合物形式存在，大部分不溶或難溶於水，而鈣只有成爲離子狀態進入腸道才能被人體吸收，所以骨頭湯補鈣效果微乎其微。不僅如此,骨頭湯中脂肪、膽固醇、嘌呤等含量很高，這些成分非但不能補鈣，反而會增加高血脂、高尿酸和痛風發作的風險。
真正鈣含量較高的是這些食物:
牛奶及奶製品，不僅鈣含量高且吸收率高，是鈣的良好來源;
蛋黃和河鮮類食物，例如河魚、泥鰍等;
植物性食物，例如大豆類製品、堅果類食物，綠葉蔬菜;
海產品，例如蝦皮、海帶。
策劃製作
作者丨科學闢謠
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨丁崝
審校丨徐來 張林林
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