長斑點的雞蛋不能喫，會食物中毒？
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先說答案：這種說法有點片面了，要根據具體情況來分析。
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雞蛋上的斑點可能由多種原因造成，包括蛋殼腺分泌紊亂、蛋雞鈣代謝紊亂、存放時間過長導致黴菌污染等，需要具體情況具體分析。
如果雞蛋上的斑點是由於蛋殼腺分泌紊亂或蛋雞鈣代謝紊亂等生理因素造成的，且雞蛋本身新鮮、無破損，那麼這種雞蛋在食用前經過充分加熱處理，是可以安全食用的，不會導致中毒。
但如果雞蛋上的斑點是由於存放時間過長導致黴菌污染造成的，那麼這種雞蛋很可能已經變質，內部可能滋生了大量細菌或黴菌毒素。食用這樣的雞蛋，尤其是生喫或未充分加熱，有可能導致食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
此外，還需要注意，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，如果雞蛋受到沙門氏菌的污染，也可能導致食物中毒。
雖然長斑點的雞蛋與沙門氏菌的污染沒有必然聯繫，但在實際生活中，我們無法保證所有長斑點的雞蛋都是安全的。因此，在購買和食用雞蛋時，應儘量選擇新鮮、無破損的雞蛋，並經過充分加熱處理後再食用。
策劃製作
作者丨豆包 食品加工與安全碩士
審覈丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家 中國醫師協會健康傳播工作委員會
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 張林林
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