跟你們這些“假輕食”拼了！不僅不輕還“炸血糖”-辟謠-漫步新聞-陪你看看

“輕食”最初是商家給那些能量低的食物包裝出的名字，如今已經成爲減重、健康飲食的代名詞了，但其實關於什麼是輕食，商家和消費者都沒有嚴格的定義。

於是什麼外賣都敢管自己叫輕食，有些品牌也蹭着輕食的“流量”，實則賣一些熱量爆炸的食物。這麼一看，那些熱量並不低的“輕食”被叫一聲“假輕食”也不爲過。

圖丨小紅書

輕食還能隨便喫嗎？今天就來揭露那些“假輕食”的真面目。

這些都是“假輕食”

快看你上當了嗎？

如果不披着“輕食”的外衣，大部分人在選外賣時可能還會留意一下熱量、營養搭配等方面，可一旦進入賣輕食的店鋪就會掉以輕心，自動忽略暗藏的熱量陷阱，反而把關注點放在挑一份可能會好喫的輕食上。殊不知，這就中了“假輕食”的招兒。

一般來說，“假輕食”通常被包裝成以下幾種形式：

1.油炸食品

很多“輕食”裏出現了各種油炸食品這樣的熱量炸彈，比如配菜上有炸豆腐、炸薯塊、炸南瓜等，甚至還有裹着麪包屑炸的。

炸雞排就不用多說了，值得留意的是牛排的烹飪方式也可能加入了大量的油，甚至連蔬菜也可能是放油炒熟的（常見西葫蘆、玉米粒等）。

這些油炸食物和“輕食”本身低熱量、健康烹飪的主題南轅北轍。不是把雞肉切成條形、蔬菜切成塊狀，就能成爲輕食，用大量油炸油煎的方式來烹飪加上重口調味，不管怎麼看也是高油高鹽高糖的不健康食品。

有炸雞的沙拉丨圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

2.沙拉醬

不油炸喫生的總沒問題了吧？並不！衆所周知生蔬菜不好喫，爲了能改善口感讓消費者復購，猛放各種沙拉醬就讓“輕食”變成熱量炸彈。一包沙拉醬比一個漢堡熱量都高，而且同樣高油高鹽高糖。很多沙拉醬的配料表裏，前三位是水、植物油、白砂糖，有的甚至還有果葡糖漿，鈉含量也超高。加上一勺，不僅立刻讓蔬菜的健康效果歸零了，還額外增加一些健康危害。

3.假粗糧

大部分輕食米飯裏，都會混上幾粒紫米/糙米，然後就敢管自己叫“粗糧飯”，事實上 95% 以上還是精白米……

還有一種情況，就是“粗糧飯”在一碗輕食裏佔比太多了。蔬菜本身就又輕又佔地方，只鋪頂端薄薄一層，下面紮實的一大碗米飯，可能比你日常喫飯的量多很多。但是由於看起來“像粗糧”，所以很多人會毫無負罪感地喫完，精碳水可能喫得比往常更多。

一團典型的“假粗糧”丨自己拍的

4.“輕食粥”

第一個給白粥改名叫“輕食粥”的人是個營銷鬼才，不配燒餅/鹹菜/煎餅餜子，粥就能叫輕食啦？照着這個標準，饅頭、花捲、大餅也可以叫”輕食主食“了。

無論它們叫什麼，都改不了白粥屬於精碳水的本質。精製碳水不是不能喫，而是要控制量和比例。《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入穀類食物 200~300 克，其中包含全穀物和雜豆類 50~150 克；薯類 50~100 克。也就是每天喫的碳水裏，精碳水和雜糧的比例是 1:1 。

“假輕食”帶來的問題

1.食物配比不合理

像前面提到的，大部分的”輕食碗“米飯給得太多，健康的蔬菜和蛋白質又太少。想達到健康又營養的效果，通常膳食中，碳水、蛋白質、脂肪的比例應該大約在 2:1:1。脂肪來源應該主要是堅果、三文魚等優質脂肪，而不是植物油。大部分輕食不符合這個標準，因爲好的蛋白質比米飯貴，大部分人又不愛喫蔬菜，討好顧客味蕾的各種僞輕食就發展起來了，換了個長相，依然高油高鹽高碳水高糖。

2.飽腹感差，零食補上

“輕食”還會給人帶來一種心理上的暗示，我喫的東西很”輕“，所以餓是很正常的，多喫一口零食也不會胖。但可能不小心零食就喫多了，反而攝入了更多熱量。

3.外賣油鹽糖隱形

最後也是最容易忽略的一點，一份外賣輕食裏到底有多少油鹽糖是不可見的。沒有食品營養成分表，也很難從外觀、口感來判斷油鹽糖到底有多少，它們常常是隱形的。比如米飯上可能會噴油；各種預製食物可能有額外的糖、鹽等；已經拌勻的沙拉醬也難以估計分量，很容易熱量爆表而不自知。

如何挑更健康的輕食？

1.儘量避開高熱量成分

儘量少放或不放沙拉醬、蛋黃醬等高熱量醬料。可以選擇自備幹辣椒麪調味。

2.看烹飪方式

留意菜式的烹飪方式，而不是是否叫”輕食“。一些中餐裏使用水煮、清蒸的菜式甚至比”假輕食“健康一些。比如蹺腳牛肉（清水煮）、白灼芥藍、清蒸魚等，都是比較健康營養的選擇。其實清湯麻辣燙是個很不錯的選擇，菜品自選，能搭配種類豐富的蔬菜、豆製品、薯類、穀類。但記得別選麻醬或土豆泥風味，會熱量爆炸。