檸檬全面漲價了？！現在囤貨賣給奶茶店還來得及嗎？
近期，“檸檬價格爲何會猛漲”的話題登上了熱搜。
圖片來源網絡
農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統顯示，2025 年 5 月以來，檸檬價格上漲幅度較大。截至今年 6 月，全國檸檬批發均價爲 12.83 元/千克，較上年同期上漲 62.7%。
對於普通消費者來說，買檸檬往往按個購買，很多人並不太注意它的每千克單價，現在一看，檸檬比荔枝的批發價還高，不禁讓檸檬愛好者擔心起自己的錢包。
檸檬爲什麼會漲價？還會一直漲下去嗎？愛喝的手打檸檬會漲價嗎？
檸檬爲啥漲價了？
檸檬是芸香科柑橘屬植物，它的祖先是香櫞和酸橙雜交的產物。
據聯合國糧農組織統計，現在檸檬在全世界柑橘類水果的產量裏僅次於甜橙和寬皮橘，位列第三。我國是全球重要的檸檬產區之一，種植地主要分佈在四川、重慶、雲南、廣東、廣西等省區，著名檸檬產地有四川安嶽、重慶潼南、重慶萬州、雲南瑞麗、廣東連南等。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
今年檸檬價格上漲的直接原因，來自產地的“供不應求”。檸檬收成受氣候影響較大，特別在開花、掛果的關鍵時期，乾旱、強風、暴雨、低溫凍害等災害都會造成減產。
近年來極端天氣頻發，世界各地的檸檬主產區幾乎都受到了不同程度的影響。農業農村部市場分析預警團隊估測，2025 年南歐、南美等檸檬產地在花期遭遇極端天氣，產量將明顯降低，預計全球檸檬減產 6% 左右。
檸檬較耐儲存，目前市面上的檸檬大部分是上個產季的“存貨”。我國檸檬主產地四川安嶽在全國市場佔據了超 80% 的份額，但去年受乾旱因素影響，掛果率下跌，影響了今年的市場保有量；而本年度安嶽檸檬開花時遇到“倒春寒”影響，秋季產量也可能出現下滑。
另外，由於全球檸檬市場供應量下降、價格波動，我國檸檬出口價格不斷增長，出口量隨之增大，在總量不變的情況下，對國內市場的供應量也就降低了。
其實，檸檬減產導致漲價並非罕見現象，之所以近年來備受關注，主要是檸檬消費羣體不斷擴大導致的。不過，檸檬漲價並不會是無限度的，不用擔心出現“天價檸檬”的情況。
隨着今年秋季新一批檸檬上市，價格可能出現回落。而且規模較大的茶飲品牌通常有自己的檸檬生產基地，同時檸檬本身味道濃郁，一杯茶飲裏需要的量並不大，相關飲品的售價很難出現明顯波動。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
總被“暴打”的
是什麼檸檬？
近期價格上漲的主要是黃檸檬，也是我們最熟悉的檸檬“經典款”。
黃檸檬做的飲品清爽芳香，物美價廉，各大餐廳也喜歡將它作爲免費飲料提供給顧客。除了各種檸檬水、檸檬茶，還有加了檸檬的烘焙甜點，乃至廣西經典菜檸檬鴨，用的都是黃檸檬。
不過市面上常見的檸檬除了它，還有青檸、香水檸檬。
在東南亞菜裏出鏡率很高的青檸，通常指的並不是沒有成熟的檸檬，而是香櫞和柚子雜交的後代來檬。青檸不僅表皮青綠，外形也比檸檬圓、個頭更小，看上去像橘子，酸度卻比檸檬還高。由於它的果皮、果肉帶有苦味，基本很少直接喫，榨汁就足以發揮它香味清新的特色了。椰子雞火鍋、糟粕醋火鍋的小料裏都有它的身影。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
香水檸檬則成爲這幾年各大奶茶品牌的“新貴”。雲南巍山、廣東雲浮都是較爲著名的香水檸檬產地。作爲檸檬的栽培品種之一，它的外形與衆不同，果型長圓，顏色黃裏透綠，香氣格外濃郁、持久，汁水也比普通檸檬更豐富，而且通常無核。
爲了發揮“香”這一優勢，奶茶店通常對它進行“暴打”。這樣不僅能儘量多榨取檸檬汁，外力破壞還可以幫助果皮表面的細胞釋放檸檬精油，讓它的香氣更爲沁人心脾。不過，一杯“暴打檸檬茶”做好後，最好儘快喝完，因爲放的時間越久，水中溶入的檸檬苦素越多。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
喝檸檬水
有美白奇效嗎？
維生素 C 可以淡化皮膚中的黑色素，那麼，多喝檸檬泡的水，真的有助於補充維生素 C，讓人白到發光嗎？
答案是並不能。
每 100 克檸檬的維生素 C 含量約爲 22 毫克，在蔬菜水果裏並不是特別出色，100 克大白菜裏維生素 C 的含量都有 37.5 毫克。覺得檸檬維生素 C 含量高，可能是酸味給人的刻板印象。將它切片、泡水等操作後，攝入的維生素 C 的量還要再打個折扣。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
當然，保持飲水量對健康畢竟是有益的，在胃口不佳的夏季，清新、微酸的檸檬水也有助於開胃。但要注意，浸泡的檸檬需適量，1 片檸檬泡 1 升水即可，更不要因爲怕酸而往檸檬水裏加糖、蜂蜜，變相增加遊離糖的攝入。
參考文獻
[1]周航平,祁春節,張海霞,等. 世界及中國檸檬產銷動態與發展趨勢[J]. 中國南方果樹, 2025, 54 (03): 228-232.
[2]胡雯;龔傑;蔣獻.喫這些能美白嗎[J].健康博覽,2019(10):59-61.
[3]檸檬價格飛漲，一天一個價！這到底是咋回事？ 農視網, 2025年06月27日
[4]暴打了2斤香水檸檬，我終於破譯了檸檬茶的財富密碼！喫貨研究所, 2025年06月27日
[5]檸檬價格暴漲5倍！國產檸檬能接住“潑天富貴”嗎？農民日報，2025年6月26日
策劃製作
作者丨瑤華 中國科普作家協會會員
審覈丨王康 北京植物園科普中心主任 北京植物學會副理事長 中國植物學會會員
阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
策劃丨甄曦
責編丨甄曦
審校丨徐來、林林
