數千人湧入割韭菜，北京旁邊的這座山被“薅禿了”

距離北京市中心一百多公里外，一片高山草甸正披上嶄新的綠裝。然而往山坡上望去，隨處可見遊客低頭忙碌的身影。只見人們分散在草甸各處，手持塑料袋和剪刀、鏟子等各種工具，專注地在腳邊搜尋着一種再普通不過的植物——“野韭菜”。

每發現一簇野韭菜，一些遊客便迫不及待地用手或鏟子將其挖出。有人甚至帶着鍋碗和餃子皮，當場用現採的野韭菜包起了餃子。經過多輪的採摘，草地剩下的野韭菜大多隻有瘦小的幼苗。土壤被翻得支離破碎，野花野草倒伏一地，草甸逐漸斑駁裸露……

北靈山集體“割韭菜”場景丨北京晚報

這個地方叫做北靈山，以高山草甸、白樺林、野花等自然景觀而聞名，是戶外旅遊的熱門目的地。北靈山還有一個名字叫“韭菜山”，每年的五六月，山上的“野韭菜”進入生長旺盛期，這吸引了很多人前來採摘，近年來還出現不少以割韭菜爲賣點的戶外徒步團。

北靈山的高山草甸

然而在這場“挖野菜”的狂歡背後，北靈山的生態環境正面臨被破壞的隱患——數千人湧入北靈山，對所謂的野韭菜進行無節制採摘，已導致當地部分高山草甸植被稀疏、土壤裸露，生態遭到破壞。這一現象已經引起了社會各界的關注與重視。

北靈山“花式”割韭菜丨北京晚報

山韭丨作者

據《中國植物誌》記載，山韭在國內主要分佈於北方地區，如黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、內蒙古、甘肅、新疆和河南等地，生於海拔2000米左右的向陽山坡、草原或草甸上。北京周邊地區的高山草甸上，山韭常成片分佈。山韭爲多年生草本，其地下鱗莖在每年3-4月開始萌發新葉，5-6月葉片達到生長高峯，7-9月進入花果期，屆時山上是一片紫色的花海。

我們平常喫的韭菜的中文正式名叫做韭，在全國被廣泛栽培。韭雖然也有野生分佈，但比較罕見。

野韭產黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內蒙古、陝西、寧夏、甘肅，青海和新疆，生於海拔460-2100米的中低海拔向陽山坡、草坡或草地上，分佈海拔比山韭更低，北京周邊地區的山裏，野韭常零星分佈在林下。

那麼，對於這三種都被稱爲“韭菜”的植物，除了分佈地區的差異，我們應該如何從形態上將三者區分開呢？

一看花：山韭的花爲淡紫或紫紅色，而野韭和韭的花都爲白色，區別在於野韭的花被片常具淡紅色的中脈，而韭的花被中脈常爲淡綠色或淡黃色。

山韭、野韭、韭的花丨作者、PPBC-李茂、李光波

二看葉：三者的葉都爲線形，區別在於山韭的葉片肥厚寬大，基部近半圓柱狀，上部扁平，有時略呈鐮狀彎曲；野韭的葉呈三棱狀，中空，背面具縱棱；而韭的葉扁平，爲實心，質地較柔軟。