雞精比味精更健康？
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不少人認爲：“雞精比味精更健康”那麼，事實真的是這樣嗎？
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先說答案：這個問題沒有明確答案。
雞精和味精都是常見的調味品，它們在烹飪中用於增強食物的風味。兩者在適量食用的情況下，通常都不會對人體健康造成顯著的危害，但過量攝入則都可能帶來一些不良影響。
味精是一種從穀物（如玉米或者小麥）中提取的純化形式的穀氨酸鹽，它能夠增強食物的自然風味，使食物的味道更加鮮美。穀氨酸是一種非必需氨基酸，在許多自然食物中都存在，如番茄、奶酪和肉類。它熱量低，可以提供鮮味，增強食物風味。但過量使用可能導致攝入過多鈉，還可能導致一些敏感人羣出現頭痛、面部壓力感等症狀。
而雞精是一種複合調味品，主要成分包括味精、鹽、糖、雞肉提取物、香料等。它模擬了雞肉的風味，通常用於增加食物的鮮味和肉香，風味豐富，適用於多種菜餚。但雞精通常含有較高的鈉含量，且含有添加劑和香料，可能不適合對食品成分敏感的人羣。
總之，雞精和味精都有其用途和侷限性，它們是否“健康”很大程度上取決於使用量和個人的健康需求。適量使用，並結合均衡的飲食，是確保健康的關鍵。對於有特殊健康考慮的人羣，建議諮詢營養師或醫生的建議。
策劃製作
作者丨豆包 食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 林林
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