植物油比動物油更健康？
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不少人認爲：“植物油比動物油更健康”那麼，事實真的是這樣嗎？
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先說答案：這種說法不嚴謹。
植物油通常被認爲比動物油更健康，主要是因爲它們所含的脂肪酸類型及其對人體健康的影響。
植物油主要含有不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸對心血管健康有益，因爲它們可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“壞”膽固醇）水平，同時提高高密度脂蛋白（HDL，即“好”膽固醇）水平，從而減少心血管疾病的風險。
相比之下，動物油，如黃油、豬油和牛油，含有較高的飽和脂肪。飽和脂肪被認爲會增加心血管疾病的風險，因爲它們可以提高血液中的 LDL 水平。此外，動物油還含有膽固醇，而膽固醇的過量攝入也與心血管疾病有關。
然而，並非所有植物油都是健康選擇。比如棕櫚油、椰子油，飽和脂肪的含量也很高，並不比動物油健康。
此外，植物雖然不飽和脂肪的含量更高，但過量攝入任何類型的脂肪都可能導致體重增加和其他健康問題。
總之，除棕櫚油、椰子油外，植物油因其含有的不飽和脂肪酸而通常被認爲是比動物油更健康的選擇。
策劃製作
作者丨豆包 食品加工與安全碩士
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨鍾豔平
審校丨徐來林林
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