醋泡花生能降血壓？真相是……

流言

“醋泡花生能降血壓！”

近日，有網友在本公衆號後臺留言了一個謠言線索：“醋泡花生能降血壓”，對此我們去網上也檢索了一下，發現網上流傳着不少類似說法，不少人還信以爲真，甚至有些高血壓患者依賴醋泡花生來降血壓，放棄了藥物治療。

流言分析

這種說法缺乏足夠的科學依據。

首先，醋泡食物和多喝醋對降血壓的影響有限，並非直接有效的降血壓方法；其次，花生是一種堅果，適量食用有益心血管健康，但也不能降血壓。兩者結合也不會產生什麼能降血壓的物質，並沒有直接降血壓的特殊功效。

降血壓需要科學、合理、有針對性的方法，高血壓患者需通過低鹽飲食、合理膳食、控制體重、規律運動和藥物等方式防治，不可依賴飲食偏方。

醋泡花生能降血壓嗎？

想了解這個問題的答案，我們首先來說醋。

醋是一種發酵食品，目前市場上常見的有陳醋、香醋、保健醋，最近幾年還有各種果醋、醋飲料以及醋膠囊。不過，無論是哪種醋，它的主要成分都是醋酸。

在釀造醋的過程中，糧食或者果汁中的碳水化合物先被酵母轉化成乙醇，再進一步被醋酸菌轉化成醋酸。因爲原料和發酵微生物的不同多樣性，醋中還可含有一些檸檬酸、蘋果酸和乳酸等。

此外，原料中部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等會進入到醋中，使不同的醋有不同的風味，不過這些東西都很微量。

實際上，我們通過飲食攝入的醋進入的是消化道，而並非直接進入血管，且醋酸在人體小腸中就會被鹼性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，對血壓並不能產生什麼影響。

有研究嘗試探索醋影響血壓的機制，不過這些研究只在細胞和動物實驗進行了驗證，而且這個研究還顯示醋與降壓藥硝苯地平聯用效果更好。也有薈萃分析了醋與血壓直接的關係，結果顯示，雖然有一些研究發現一點不錯的效果，但總體的證據質量都比較低，因此，目前來看，還需更多大樣本、長期試驗結果來驗證其有效性。

接下來，再來說說花生。

有說法認爲，花生含鉀，用醋泡後鉀更多，而鉀的攝入對調節血壓有益。作爲一種堅果，花生本身是很好的食品，它含有不飽和脂肪酸，花生表面的皮裏也含有不錯的抗氧化多酚類物質，是種不錯的零食。目前，大量研究顯示，適量喫堅果有益心血管健康，但花生對血壓則沒有顯著影響。

那麼，“醋泡花生”呢？

在泡製過程中，醋主要發揮的是溶劑作用，它會改變食物的味道，醋的酸味融入食物中，對於一些喜歡酸味的朋友來說，算是滋味上的提升。在醋的作用下，花生皮中的色素也會溶解滲出，所以醋泡花生的顏色也會發生點變化，但他們並不會產生什麼特殊的影響血壓的物質，並不會起到降血壓的作用。

總的來說，醋泡花生降血壓的說法過於誇張，並沒有足夠科學根據。

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高血壓患者能喫醋泡花生嗎？

那麼，高血壓患者可以喫醋泡花生嗎？能喫，但別當“藥”！

雖然醋泡花生不能直接降血壓，但醋泡花生別有一番風味，如果覺得味道不錯，也是可以喫的，但不要指望用它來降血壓。該用降壓藥的，還得按時按量服藥，不要因此而耽誤了正經喫降血脂的藥。

另外，在喫醋泡花生時注意：

（1）正確泡法：少糖、少鹽。

醋泡花生時，少加或不加糖、鹽，糖會升高血糖，鹽會升高血壓。

（2）適量喫：把握好“一把”的標準。

花生熱量高，喫多了會發胖，肥胖是高血壓的重要誘因。《中國居民膳食指南（2022）》推薦普通成人平均每天喫 10 克堅果，約等於一把瓜子仁、一小把花生仁或兩三個核桃仁。

怎麼做，才能更好地降血壓？

改善生活方式是高血壓治療中不可或缺的組成部分，對於大部分高血壓患者，建議日常生活中從這幾點做起：

1.減少鈉鹽攝入，增加鉀攝入

鈉鹽攝入過多和/或鉀攝入不足，以及鉀鈉攝入比值較低是我國高血壓發病的重要危險因素。適度減少鈉鹽攝入和增加膳食中鉀攝入量，有助於降低血壓。

建議所有高血壓患者均應採取各種措施，限制鈉鹽攝入量，鈉的攝入量首先減少 30%，並進一步降至 2g/d（氯化鈉 5g/d）；對於腎功能良好的人，推薦將家裏的鹽替換成低鈉富鉀鹽；平時做飯時，注意減少烹調用鹽及含鈉高的調味品（包括味精、醬油），利用其他調料（辣椒、大蒜、醋、胡椒）增添味道；避免或減少含鈉鹽量較高的食品，如鹹菜、火腿、各類炒貨和醃製品；家裏做菜時儘可能使用定量鹽勺，養成定量用鹽的習慣。

2.合理膳食

合理膳食是防治高血壓的重要手段，正常高值血壓以及高血壓患者應掌握膳食管理的原則與方法，並堅持應用到日常生活和自我管理中。

建議參考中國居民膳食寶塔安排每日飲食，在食物攝入多樣化和平衡膳食的基礎上，在控制總能量攝入的前提下安排每日膳食，控制高能量食物的攝入，適當控制碳水化合物的攝入。

3.控制體重

肥胖是高血壓的重要危險因素，所有超重和肥胖患者都要減重，正常體重者將體重維持在健康範圍內，如體重指數維持在 18.5~23.9kg/m2之間，保持腰圍<90cm(男性)、<85cm(女性）。

對於已有超重/肥胖的個體，在膳食平衡基礎上減少總能量攝入 500~1000kcal/d，或較推薦攝入量減少 1/3 總能量。

4.運動活動

運動可以改善血壓水平，研究表明，規律運動對預防和治療高血壓都有益。因此，平時還要養成規律運動活動的習慣。

建議對於血壓控制良好的高血壓患者，推薦以有氧運動爲主(中等強度，每天 30min,每週 5-7d)，以抗阻運動爲輔(每週 2-3 次)的混合訓練，也建議同時結合呼吸訓練與柔韌性和拉伸訓練。

對於血壓沒有得到控制者，在血壓得到控制前，不推薦進行高強度運動。

5.戒菸

吸菸是全因死亡率、非心血管疾病死亡率、癌症死亡率以及致死性和非致死性腦卒中的危險因素，而戒菸對高血壓患者的潛在益處與進行降壓治療的益處大致相似。

新近的研究提示，吸菸與隱蔽性高血壓增加有關，尤其是在重度吸菸或老年男性中。建議高血壓吸菸者戒菸，包括電子煙。

6.限制飲酒

飲酒會增加高血壓風險，且血壓水平與飲酒量呈正相關。建議最好能戒酒，因爲任何類型的酒精對人體都無益處，飲酒也沒有安全劑量。

若飲酒，成年人每日酒精攝入量不超過 15g。

7.保持心情愉快，減輕精神壓力

精神壓力會增加高血壓的患病風險，持續的精神緊張以及憤怒情緒顯著增加缺血性心血管疾病的發病危險。

平時可以通過多種方法來減輕精神壓力，例如認知行爲治療、正念和冥想、瑜伽、深呼吸練習和漸進式肌肉放鬆等。還可每週進行至少 3h 減壓練習以減輕精神壓力和降低血壓；或者每天至少進行 45min 瑜伽、冥想或太極拳等活動。

此外，每天聽 1 次或每週聽 3 次音樂、每次 25min 也可以幫助緩解壓力。

8.保持健康睡眠

健康睡眠與較低的高血壓風險相關，在高血壓患者中與較低的冠心病和腦卒中發病率相關。睡眠時間短會增加高血壓發病風險，建議成年人每晚睡眠時間爲 7h~9h，確保睡眠質量，避免熬夜，規律作息。高血壓患者最好不要在夜間喝咖啡、濃茶等含咖啡因飲品，以免夜尿過多而影響睡眠。

當然，除了生活方式改變，高血壓的藥物治療也必不可少。一定要遵醫囑按時用藥，千萬不要因迷信偏方而停藥。

結語：

總的來說，醋泡花生並不能降血壓，但醋泡花生可以當作一種味道不錯的“健康零食”。防治高血壓需要科學飲食+規律運動+按時服藥多管齊下，千萬不要迷信飲食偏方。

照“謠”鏡

這類流言首先常藉助傳統的食療觀念，賦予某些食物“軟化血管”“降血壓”等功效，但多缺乏現代醫學研究的支持。

其次，這類流言往往喜歡誇大單一食物的作用，忽視疾病誘因和疾病管理的複雜性。

此外，這類說法常模糊“輔助”與“治療”的界限，聲稱可“減少藥量”，易誤導患者延誤規範治療。

另外，這類流言的傳播多依賴個案或“熟人推薦”，缺乏大規模臨牀驗證。

實際上，不管是降壓還是降脂，都需要綜合藥物、飲食、運動等多方面干預，而非依賴某種“神奇食物”。希望大家提高警惕，遇到所謂的“民間偏方”時，先向專業醫生諮詢，不要盲目自行停藥使用偏方，以免得不償失。

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策劃製作

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

審覈丨李全民 中國人民解放軍火箭軍特色醫學中心內分泌科主任醫師 中華醫學會糖尿病學分會委員

張娜 北京大學公共衛生學院副研究員 中國營養學會會員

查英 復旦大學附屬上海市第五人民醫院內分泌副主任醫師

策劃丨鍾豔平

責編丨鍾豔平

審校丨徐來 林林