孩子多喝骨頭湯能補鈣？
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網上不少說法稱：“要讓孩子多喝骨頭湯，能補鈣。”這種說法對嗎？
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先說答案：該說法缺乏科學依據。骨頭湯中的鈣含量很低，並且很難溶出，補鈣效果很有限。
關於骨頭湯中的鈣含量，有研究通過不同的烹飪方法來評估不同骨頭的湯中礦物質溶出情況。概括來說，延長燉煮時間、降低湯 pH 值可以讓湯中的鈣含量略增加，不同動物的骨頭湯含鈣量略有不同，但總體都偏低。再加上骨頭湯中的鈣很難溶出被人體吸收，所以，可見骨頭湯不是補充鈣的有效食品。
另外，骨頭湯中通常含有不少脂肪，嘌呤含量也較高，喝多了反而不太好，所以也不建議通過多喝骨頭湯來補鈣。
對於希望補鈣的孩子來說，最有效的途徑是食用富含鈣的食物，如奶製品、豆製品、綠葉蔬菜和海產、貝殼類食物等，或者根據醫生或營養師的建議服用鈣補充劑。
策劃製作
作者丨範運柱 嘉會醫療主治醫師
審覈丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 林林
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