熊貓斬謠（2025年1月27日）

謠言：家裏放洋蔥能吸附流感病毒？

真相：網傳信息不實。

不管是洋蔥吸附還是“燻醋殺菌”，這些說法都缺乏明確的科學依據。流感病毒、新冠病毒等這些病毒感染主要的傳播方式爲飛沫傳播、接觸傳播、氣溶膠傳播等，因此，不管是居家還是辦公，科學的防控方式就是開窗通風，避免去人多聚集的地方。在接觸流感病人或者我們自身感染的時候，要科學地佩戴口罩，同時保持一定的社交距離。（來源：央廣網）

剛宰殺的肉口感才最好？

真相：這種說法很不嚴謹。剛宰殺的畜肉，乳酸含量高，容易僵直，口感口味都不好。

很多人都認爲動物剛被宰殺後是肉質最鮮美的時候，這種想法可就真的錯了。剛宰殺時，正是肉最不好喫的時候，這個階段肉的乳酸含量最高，pH值爲5.4~6.7，當pH值達到5.4的時候動物肌肉的肌纖維便會硬化，出現僵直。

牛肉大約在屠宰後2.5小時出現僵直，羊肉、豬肉、雞肉則是1小時便會出現僵直。這時候的肉口感不佳，有不愉快的氣味，烹煮後也非常硬，肉湯較爲渾濁。

等過了僵直階段，肉便開始了後熟，也叫肉的熟成。後熟階段的肉纔是最適合享用的，這時候的肉 pH值進一步下降，肌纖維內消化蛋白質的酶會分解肌肉中的蛋白組織，使肌肉整體結構變弱，肉質也會軟化。

酶會將蛋白質分解爲具有風味的氨基酸；將肝糖原轉變爲具有甜味的葡萄糖；將三磷酸腺苷轉變爲美味可口的單磷酸肌核苷；脂肪變爲帶有香味的脂肪酸。這一系列的反應讓後熟階段的肉擁有濃郁的肉味和果仁風味，並且鬆軟多汁，烹調後滋味鮮美。（來源：科學闢謠）

酒後警惕“5症狀”

詳情：1.劇烈頭痛。酒精會刺激到神經，大量飲酒可能會加重神經性頭痛，飲酒後若出現劇烈頭痛，需立即就醫。

2.血糖降低。酒精經由肝臟代謝，會增加肝細胞中酶的消耗，容易引發低血糖，甚至導致昏迷。低血糖昏迷超6小時，患者可能出現中樞神經損害、腦水腫等症狀，嚴重可危及生命。

3.上腹部劇痛。酒精進入胃部會刺激胃酸分泌，促使胰腺分泌增加，可能誘發急性胰腺炎，導致患者上腹劇烈疼痛，嚴重可誘發猝死。

4.呼吸費力。酒精會抑制血小板的生成，增加腦出血風險。酒後腦出血會使患者出現呼吸費力、眩暈不已、面色蒼白等症狀，甚至可能致死。

5.過度嘔吐。飲酒過量可能導致酒精中毒，引發過度嘔吐。

春節相聚，把酒言歡時別忘要適度，服藥忌飲酒，願大家平安祥和過大年。（來源：國家應急廣播）