多喫鴨蛋能降血壓？真相是……

流言

“高血壓患者要多喫鴨蛋，鴨蛋有利於降血壓。”

流言分析

並非如此。

鴨蛋降血壓沒有任何科學依據。在對控血壓有幫助的鉀和鈣含量上，鴨蛋都不具有任何優勢，而且還屬於高膽固醇食物，鈉含量也不低，這兩個因素對血壓並不友好，指望喫鴨蛋降血壓不靠譜。

很多患有高血壓的小夥伴都在尋求各種能降血壓的方法，只要聽說有用都想試一試。有傳言說：多喫鴨蛋能降血壓。但是，這種說法可信嗎？

喫鴨蛋能降血壓？

別被忽悠了！

鴨蛋個頭大，整體營養和雞蛋差不多，都是補充優質蛋白質的理想食物，日常攝入蛋類就是爲了飲食上的營養均衡。

但是喫鴨蛋能降血壓，並沒有科學依據，如果喫不對還可能加重高血壓病情。

版權圖庫圖片，不授權轉載

1.鴨蛋鉀含量不如雞蛋

我們體內的鈉含量與血壓水平息息相關，而鉀在人體內起着維持電解質平衡的作用，可以排出多餘的鈉，有助於降低血壓，保護心血管健康。平時多攝入鉀含量豐富的食物，對高血壓患者來說，有利於維持血壓的平穩。

鴨蛋的鉀含量爲 135mg/100g，這還沒有咱們平時常喫的雞蛋高呢（154mg/100g），跟“民間補鉀小能手”香蕉比起來更是差遠了，僅爲香蕉的近一半。

指望靠喫鴨蛋補鉀降血壓，不靠譜！

常見蛋類鉀含量對比

2.鴨蛋鈣含量不算高

多數文獻表明，飲食上攝入足夠的鈣對降血壓和降低心血管疾病發病率是有幫助的。

鴨蛋的鈣含量爲 62mg/100g，並且一個鴨蛋大約 70 克，可攝入的鈣只有約 43 克，補鈣作用並不明顯，還不如多喝兩口牛奶來得快。

指望靠喫鴨蛋補鈣降血壓，不靠譜！

常見蛋類鈣含量對比

3.鴨蛋的膽固醇含量不低

很多有高血壓的患者也同時患有高血脂，這類人羣在控血壓的同時，也需要重視控制膽固醇的攝入量。高血壓本身就會對血管的健康造成危害，如果對高膽固醇的食物不加以控制，會增加患動脈粥樣硬化的風險，進而增加患腦卒中的風險。

鴨蛋的膽固醇含量爲 565mg/100g，雖然比雞蛋低一些，但蛋黃個頭比雞蛋大得多，喫一個鴨蛋攝入的膽固醇和雞蛋也不相上下了。

常見蛋類膽固醇含量對比

4.鴨蛋鈉含量不低，鹹鴨蛋更高

我們都知道，大多數的高血壓都與鈉攝入量有關，鈉離子具有束縛水分子的作用，過多的鈉會使全身血容量增多，從而增加血液對血管壁的壓力；同時鈉離子對水分子的束縛作用還會引起血管壁細胞水腫，使血管腔變窄，進一步引起血壓升高。

也就是說，要想血壓保持平穩，飲食上就得好好的控鈉。

蛋類的鈉含量都不算低，鴨蛋爲 106mg/100g，比雞蛋略低一些（132mg/100g）。在我們常喫的各類食物中，鴨蛋的鈉含量比畜禽肉、綠葉菜、豆腐、穀類、堅果等食物都高。

常見蛋類鈉含量對比

最關鍵的是，很多人喜歡喫鹹鴨蛋，它的鈉含量更是“爆表”！根據《中國食物成分表 第 6 版》中的數據，煮鹹鴨蛋鈉含量高達 1131mg/100g，是煮雞蛋的近 9 倍。

版權圖庫圖片，不授權轉載

《中國居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量要控制在 5 克以下，相當於不到 1 啤酒瓶蓋的量，而 1 個鹹鴨蛋就能讓我們攝入 2~5 克的鹽，太容易超標了，可能升高血壓。

另外，在降血壓方面，靠喫某一種食物是很難實現的，還應搭配藥物干預、合理膳食、科學運動等來改善。

總結：

“多喫鴨蛋能降血壓”純屬謠言，沒有科學依據。如果患有高血壓的同時還伴有高血脂，更應當控制鴨蛋攝入的數量。患有有高血壓，還是應當遵醫囑按時服藥，飲食上清淡少鹽、適量運動、戒菸限酒、並保證充足睡眠。

照“謠”鏡

這類謠言通常使用一些科學術語或看似合理的推測來增加說服力，比如“鴨蛋含豐富鉀元素，有助於排鈉降壓”的說法，看似合理，但缺乏權威依據或科學驗證。

此外，將複雜的健康問題簡化爲單一原因或解決方案，任何聲稱“喫某種食物可以治病”或“某種行爲能完全預防疾病”，比如“喫木耳能清血管”“喝檸檬水能抗癌”“只要喫香蕉，三天輕鬆降血壓！”“苦瓜泡水是高血糖的剋星！”等，都屬於同類謠言。我們要知道健康問題往往涉及多個因素，單一食物或行爲難以起決定性作用。

在日常生活中，對於那些聲稱能快速解決複雜健康問題的產品或方法我們要保持懷疑，確認信息的來源是否可靠。對於健康相關的疑問，諮詢醫生或營養師等專業人士。

參考文獻

[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2019

[2] 彭晉湘, 王婷. 補鈣與心血管疾病關係的研究進展[J]. 中國慢性病預防與控制, 2014(4):65-66.

[3]Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, et al. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients. 2023; 15(3): 507.

策劃製作

作者｜薛慶鑫 註冊營養師

審覈｜阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃｜符思佳

責編｜符思佳

審校｜徐來 林林